يحتوي كوب من البقسماط السادة على ما يقارب 427 سعرة حرارية، ويتكون الخليط الجاف للبقسماط من الدقيق الذي يعود في أغلب الأحيان إلى دقيق القمح، لكن قد يُستخدم دقيق الذرة، أو دقيق الأرز في تحضيره أيضاً، ويُعدّ البقسماط خشناً بطبيعته، ويُوضع على المنتجات الغذائية المبللة أو المخفوقة قبل الطهي، وتوجد عدة أنواع منه، مثل؛ البقسماط السادة، والبقسماط الكلاسيكي، والبقسماط الأصلي، وتختلف فيما بينها باختلاف المكونات المضافة لها، فعلى سبيل المثال يتكون البقسماط السادة من الدقيق فقط، أما البقسماط الأصلي وهو الأكثر شيوعًا فيُضاف إليه الملح، والسكر، والفلفل، إلى الدقيق.[١]


السعرات الحرارية في البقسماط

تختلف السعرات الحرارية في البقسماط باختلاف نوعه، وحجمه، وفيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في أنواع وأشكال مُختلفة منه:


السعرات الحرارية في البقسماط المبشور السادة

فيما يأتي السعرات الحرارية في البقسماط الجاف المبشور والسادة:[٢]

  • 100 غرامٍ من البقسماط المبشور السادة: يحتوي على 395 سعرة حرارية.
  • 28.3 غراماً من البقسماط المبشور السادة: يحتوي على 112 سعرة حرارية.
  • كوب من البقسماط المبشور السادة يزن 108 غرامات: يحتوي على 427 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في البقسماط المبشور المُبهر

فيما يأتي السعرات الحرارية في البقسماط الجاف والمبشور والمُبهر:[٣]

  • 100 غرامٍ من البقسماط المبشور المُبهر: يحتوي على 383 سعرة حرارية.
  • 28.3 غراماً من البقسماط المبشور المُبهر: يحتوي على 109 سعرات حرارية.
  • كوب من البقسماط المبشور المُبهر يزن 120 غراماً: يحتوي على 460 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية في خبز البقسماط

فيما يأتي السعرات الحرارية في خبز البقسماط:[٤]

  • 100 غرامٍ من خبز البقسماط: يحتوي على 407 سعرات حرارية.
  • حبة من خبز البقسماط بوزن 10 غراماتٍ: يحتوي على 40.7 سعرة حرارية.
  • 14.2 غراماً من خبز البقسماط: يحتوي على 57.8 سعرة حرارية.


طرق صحية لتناول البقسماط

قد يحتوي البقسماط أو فُتات الخبز الذي يُباع في الأسواق على نسبة عالية من شراب الذرة، ومن الصوديوم، وبعض مُسببات التحسس كالقمح، وبذور دوار الشمس، بالإضافة إلى احتوائها أحيانًا على زيوت ودهون متحولة، قد تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب، لذلك يُمكن تحضيره في المنزل، للحصول على البقسماط الصحي، وتُعدّ طريقة عمل فتات الخبز الطري سهلة وبسيطة، حيثُ يُقطع الخبز إلى مكعبات، ثم تفتت وتطحن باستخدام الخلاط،[٥] وفيما يأتي خطوات تحضير فتات الخبز الجاف:[٦]

  • وضع شرائح الخبز مدة 24 ساعة بالهواء، أو يُمكن وضعها في الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية مدة 20 دقيقة؛ لتجفيفه.
  • ترك الخبز قليلاً حتى يبرد، ومن ثم تفتيت وطحن شرائح الخبز بعد الانتهاء من تجفيفها باستخدام الخلاط، ويُمكن إضافة بعض النكهات؛ لاستخدامه مثلاً لصدور الدجاج.


العناصر الغذائية الكبرى في البقسماط

يتكون البقسماط بشكلٍ أساسيّ من الكربوهيدرات، فعلى سبيل المثال يحتوي كوب من فتات الخبز الجاف المبشور السادة على ما يأتي:[٧]

  • 77.7 غراماً من الكربوهيدرات.
  • 14.4 غراماً من البروتين.
  • 5.7 غرامات من الدهون.

المراجع

  1. Darrel Suderman (2011), "Breadings", Batters and Breadings in Food Processing , Issue 2, Page 73-90. Edited.
  2. "Bread, crumbs, dry, grated, seasoned", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 22/3/2021. Edited.
  3. "Crackers, rusk toast", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 22/3/2021. Edited.
  4. Ann Conway, "Healthy Alternatives to Bread Crumbs in Recipes", livestrong, Retrieved 22/3/2021. Edited.
  5. "Save Money by Making Homemade Breadcrumbs", heart, 26/4/2018, Retrieved 16/4/2021. Edited.
  6. "Bread, crumbs, dry, grated, plain", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 22/3/2021. Edited.