السعرات الحرارية في القمح وأهم منتجاته

تختلف السعرات الحرارية في القمح باختلاف أنواعه، وأحجامه، والمنتجات التي تم تصنيعها منه، وفيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في القمح وأهم منتجاته:


القمح القياسي

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في أحجام مختلفة من القمح القياسي:[١]

  • 100 غرامٍ من القمح القياسي: يحتوي على 339 سعرة حرارية.
  • كوب من القمح القياسي الذي يزن 192 غراماً: يحتوي على 651 سعرة حرارية.


نخالة القمح

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في أحجام مختلفة من نخالة القمح:[٢]

  • 100 غرامٍ من نخالة القمح: يحتوي على 216 سعرة حرارية.
  • كوب نخالة القمح الذي يزن 58 غراماً: 125 سعرة حرارية.


جنين القمح

نوضح فيما يأتي القيمة الغذائية في جنين القمح بمختلف أحجامه:[٣]

  • 100 غرامٍ من جنين القمح: يحتوي على 360 سعرة حرارية.
  • كوب من جنين القمح الذي يزن 115 غراماً: يحتوي على 414 سعرة حرارية.


القمح الأبيض الصلب

نوضح فيما يأتي القيمة الغذائية في القمح الأبيض الصلب بمختلف أحجامه:[٤]

  • 100 غرامٍ من القمح الأبيض الصلب: يحتوي على 342 سعرة حرارية.
  • كوب من القمح الأبيض الصلب الذي يزن 192 غراماً: يحتوي على 657 سعرة حرارية.


القمح الأبيض الناعم

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في أحجام مختلفة من القمح الأبيض الناعم:[٥]

  • 100 غرامٍ من القمح الأبيض الناعم: يحتوي على 340 سعرة حرارية.
  • كوب من القمح الأبيض الناعم الذي يزن 168 غراماً: يحتوي على 571 سعرة حرارية.


القمح المنبت

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في أحجام مختلفة من القمح المنبت:[٦]

  • 100 غرامٍ من القمح المنبت: يحتوي على 198 سعرة حرارية.
  • كوب من القمح المنبت الذي يزن 108 غرامات: يحتوي على 214 سعرة حرارية.


خبز القمح

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في خبز القمح بأحجامه المختلفة:[٧]

  • 100 غرامٍ من خبز القمح: يحتوي على 274 سعرة حرارية.
  • شريحة واحدة من خبز القمح التي تزن 29 غراماً: تحتوي على 79.5 غرام.


خبز الدقيق الأبيض

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في خبز الدقيق الأبيض بأحجامه المختلفة:[٨]

  • 100 غرامٍ من خبز الدقيق الأبيض: يحتوي على 238 سعرة حرارية.
  • شريحة واحدة من خبز الدقيق الأبيض التي تزن 28 غراماً: تحتوي على 66.6 سعرة حرارية.


دقيق القمح المصنوع من الحبة الكاملة

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في دقيق القمح المصنوع من الحبة الكاملة:[٩]

  • 100 غرامٍ من دقيق القمح المصنوع من الحبة الكاملة: يحتوي على 332 سعرة حرارية.


بسكويت القمح

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في بسكويت القمح بأحجامه المختلفة:[١٠]

  • 100 غرامٍ من بسكويت القمح: يحتوي على 362 سعرة حرارية.
  • 45 غراماً من بسكويت القمح: يحتوي على 163 سعرة حرارية.
  • حبة واحدة من بسكويت القمح التي تزن 45 غراماً: تحتوي على 163 سعرة حرارية.


خبز البيجل المصنوع من القمح

فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في خبز البيجل المصنوع من القمح بأحجامه المختلفة:[١١]

  • 100 غرامٍ من خبز البيجل: يحتوي على 250 سعرة حرارية.
  • الحبة الواحدة الكبيرة التي تزن 131 غراماً: تحتوي على 328 سعرة حرارية.
  • الحبة الواحدة الصغيرة التي تزن 69 غراماً: تحتوي على 172 سعرة حرارية.
  • الحبة الواحدة العادية التي تزن 105 غرامات: تحتوي على 262 سعرة حرارية.
  • الحبة الواحدة الرفيعة التي تزن 46 غراماً: تحتوي على 115 سعرة حرارية.
  • 105 غرامات من خبز البيجل: يحتوي على 262 سعرة حرارية.


القمح

يعدّ القمح أحد أكثر الحبوب استهلاكاً في العالم، حيث يأتي من عشبة الحنطة (بالإنجليزية: Triticum)، ومن الجدير بالذكر أنّ قمح الخبز، أو القمح الشائع، هو النوع الأساسي من أنواع القمح، ويمكن الحصول على العديد من أنواع القمح، ومنها؛ القمح القاسي، والحنطة، وخراسان القمح، وغيرها، كما تجدر الإشارة إلى أنّه يستخدم دقيق القمح الكامل والأبيض كمكون أساسي في العديد من المخبوزات، وأهمها؛ الخبز، كما يُمكن استخدامه في العديد من الأطباق، مثل؛ المعكرونة، والسميد، والبرغل، والكسكس.[١٢]


طرق صحية لاستهلاك القمح ومنتجاته

يمكن استهلاك القمح خلال الوجبات الغذائية المختلفة بعدّة طرق صحية، ونذكر منها ما يأتي:[١٣]

  • اختيار الخبز المصنوع من القمح الكامل على وجبة الفطور، مما يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.
  • استهلاك المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة ومنها المصنوعة من القمح بدلاً من المصنوعة من العناصر المكررة كالخبز، والكعك، وخبز التورتيلا، والمعكرونة، وغيرها.
  • تجربة أنواع جديدة من الحبوب الكاملة، ومنها؛ الحنطة السوداء، والبرغل، والكينوا، والذرة الرفيعة، والجاودار الكامل، أو الشعير، فمثلًا يمكن طهي البرغل أو الشعير، وتبريدها وتقديمها لاحقًا كطبق جانبي سريع.
  • تناول الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الحبوب الكاملة، مثل؛ المقرمشات المصنوعة من القمح الكامل أو الجاودار بنسبة 100%.


محتوى القمح من العناصر الغذائية

يعدّ القمح مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية، ونذكر منها ما يأتي:[١٤]

  • يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم لتوفير الطاقة.
  • يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع، كما تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول، وتحسين حركات الأمعاء.
  • يحتوي على البروتين الذي يتكون من الأحماض الأمينة، وتجدر الإشارة إلى أنّ محتوى البروتين في القمح يختلف باختلاف أنواعه، حيث يحتوي القمح الصلب الذي يستخدم في صناعة المعكرونة على كمية أكبر من البروتين، ويمكن أن يشكل البروتين ما بين 8.5-15% من الوزن الجاف للقمح.
  • يحتوي على كمية كبيرة من المعادن، ومن أهمها؛ السيلينيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والزنك، والنحاس، والفوسفور.
  • يحتوي القمح الكامل على عدد من مضادات الأكسدة التي ترتبط بتقليل تلف الخلايا في الجسم، ومنها؛ حمض الفينول، حمض الفيرليك، والكريبتوكسانثين (بالإنجليزية: Cryptoxanthin)، والفلافونويد، إضافةً إلى اللوتين والزياكسانثين اللذان يرتبطان بتقليل مخاطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.

المراجع

  1. ↑ "Wheat, durum", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  2. ↑ "Wheat bran, crude", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  3. ↑ "Wheat germ, crude", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  4. ↑ "Wheat, hard white", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  5. ↑ "Wheat, soft white", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  6. ↑ "Wheat, sprouted", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  7. ↑ "Bread, wheat", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  8. ↑ "Bread, white wheat", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  9. ↑ "Wheat flour, whole-grain, soft wheat", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  10. ↑ "Biscuit, wheat", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  11. ↑ "Bagel, wheat", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  12. ↑ Atli Arnarson (4/4/2019), is one of the world's most commonly consumed cereal grains.&text=Several other closely related species,semolina, bulgur, and couscous. "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 29/4/2021. Edited.
  13. ↑ Whole Grains to Your Meals&text=Partner whole grains with vegetables,wheat berries into a salad. "How to Add Whole Grains to Your Diet", eatright, 1/12/2020, Retrieved 29/4/2021. Edited.
  14. ↑ "Health Benefits of Wheat", webmd, Retrieved 20/5/2021. Edited.