تحتوي الطماطم أو البندورة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والضرورية لصحة الجسم، ومن أبرزها مضاد الأكسدة؛ الليوكبين (بالإنجليزية: Lycopene)، وتُستخدم الطماطم في العديد من الأشكال والطرق، حيث يُمكن أن تؤكل طازجة، ويُمكن أن تُطبخ لصنع صلصة الطماطم، أو تُعصر الطماطم لإعداد عصير الطماطم.[١][٢]


القيمة الغذائية للطماطم وعصير الطماطم وصلصة الطماطم

تختلف القيمة الغذائية بين الطماطم ومنتجاتها من العصير والصلصة، كما تختلف القيمة الغذائية لكل منهم باختلاف الكمية، لذا فيما يأتي توضيح القيم الغذائية لكل من الطماطم الطازجة، وعصير الطماطم، وصلصة الطماطم:


القيمة الغذائية للطماطم الطازجة

توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية للطماطم الطازجة من العناصر الغذائية الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients)، والفيتامينات، والمعادن، ولكل ثمرة طماطم تزن 125 غراماً، ولكل كوب من الطماطم الطازجة يزن 180 غراماً:[٣]


القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للطماطم الطازجة من العناصر الغذائية الكبرى:


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل ثمرة تزن 125 غراماً
القيمة الغذائية لكل كوب يزن 180 غراماً
الماء (ملليلتر)
118
170
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
22.5
32.4
البروتين (غرام)
1.1
1.5
الكربوهيدرات (غرام)
4.8
7
الدهون (غرام)
0.2
0.3
الألياف (غرام)
1.5
2.1


القيمة الغذائية من الفيتامينات

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للطماطم الطازجة من الفيتامينات:


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 125 غراماً
القيمة الغذائية لكل كوب 180 غراماً
فيتامين ج (مليغرام)
17.1
24.7
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.04
0.06
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.02
0.03
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.7
1.07
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.1
0.1
الفولات (ميكروغرام)
18.8
27
فيتامين أ (ميكروغرام)
52.5
75.6
فيتامين هـ (مليغرام)
0.6
0.9
فيتامين ك (ميكروغرام)
9.8
14.2


القيمة الغذائية من المعادن

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للطماطم الطازجة من المعادن:


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 125 غراماً
القيمة الغذائية لكل كوب 180 غراماً
كالسيوم (مليغرام)
12.5
18
حديد (مليغرام)
0.3
0.4
مغنيسيوم (مليغرام)
13.8
19.8
فسفور (مليغرام)
30
43.2
بوتاسيوم (مليغرام)
296
427
صوديوم (مليغرام)
6.2
9
زنك (مليغرام)
0.2
0.3
نحاس (مليغرام)
0.07
0.1


القيمة الغذائية لعصير الطماطم

توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية لعصير الطماطم من العناصر الغذائية الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients)، والفيتامينات، والمعادن، ولكل 100 غرامٍ، ولكل كوب من عصير الطماطم بوزن 248 غراماً:[٤]


القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لعصير الطماطم من العناصر الغذائية الكبرى:


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ
القيمة الغذائية لكل كوب يزن 248 غراماً
الماء (ملليلتر)
94.2
234
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
17
42.4
البروتين (غرام)
0.8
2.1
الكربوهيدرات (غرام)
3.5
8.7
الدهون (غرام)
0.2
0.7
الألياف (غرام)
0.4
0.9


القيمة الغذائية من الفيتامينات

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لعصير الطماطم من الفيتامينات:


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ
القيمة الغذائية لكل كوب 248 غراماً
فيتامين ج (مليغرام)
70.1
174
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.1
0.2
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.07
0.1
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.6
1.6
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.07
0.1
الفولات (ميكروغرام)
20
49.6
فيتامين أ (ميكروغرام)
23
57
فيتامين هـ (مليغرام)
0.3
0.7
فيتامين ك (ميكروغرام)
2.3
5.7


القيمة الغذائية من المعادن

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لعصير الطماطم من المعادن:


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ
القيمة الغذائية لكل كوب 180 غراماً
كالسيوم (مليغرام)
10
24.8
حديد (مليغرام)
0.3
0.9
مغنيسيوم (مليغرام)
11
27.3
فسفور (مليغرام)
19
47.1
بوتاسيوم (مليغرام)
217
538
صوديوم (مليغرام)
253
672
زنك (مليغرام)
0.1
0.2
نحاس (مليغرام)
0.04
0.1
سيلينيوم (ميكروغرام)
0.5
1.2


القيمة الغذائية لصلصة الطماطم المُعلبة

توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية لصلصة الطماطم المُعلبة من العناصر الغذائية الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients)، والفيتامينات، والمعادن، ولكل 100 غرامٍ، ولكل كوب من صلصة الطماطم يزن 245 غراماً:[٥]


القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لصلصة الطماطم المُعلبة من العناصر الغذائية الكبرى:


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ
القيمة الغذائية لكل كوب يزن 245 غراماً
الماء (ملليلتر)
91.2
224
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
24
58.8
البروتين (غرام)
1.2
2.9
الكربوهيدرات (غرام)
5.3
13
الدهون (غرام)
0.3
0.7
الألياف (غرام)
1.5
3.6


القيمة الغذائية من الفيتامينات

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لصلصة الطماطم المُعلبة من الفيتامينات:


العنصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ
القيمة الغذائية لكل كوب 245 غراماً
فيتامين ج (مليغرام)
7
17.2
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.02
0.05
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.06
0.1
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.9
2.4
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.09
0.2
الفولات (ميكروغرام)
9
22
فيتامين أ (ميكروغرام)
22
53.9
فيتامين هـ (مليغرام)
1.4
3.5
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.3
0.7
فيتامين ك (ميكروغرام)
2.8
6.8


القيمة الغذائية من المعادن

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لصلصة الطماطم المُعلبة من المعادن:


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ
القيمة الغذائية لكل كوب 245 غراماً
كالسيوم (مليغرام)
14
34.3
حديد (مليغرام)
0.9
2.3
مغنيسيوم (مليغرام)
15
36.8
فسفور (مليغرام)
27
66.2
بوتاسيوم (مليغرام)
297
728
صوديوم (مليغرام)
474
1160
زنك (مليغرام)
0.2
0.5
نحاس (مليغرام)
0.1
0.2
سيلينيوم (ميكروغرام)
0.6
1.4
الفلور (ميكروغرام)
34.9
85.5


المراجع

  1. Adda Bjarnadottir (25/3/2019), "Tomatoes 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 18/3/2021. Edited.
  2. Megan Ware (25/9/2017), "Everything you need to know about tomatoes", medicalnewstoday, Retrieved 18/3/2021. Edited.
  3. "Tomatoes, raw", fdc.nal.usda, 30/10/2020. Edited.
  4. "Tomato juice, 100%", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 18/3/2021. Edited.
  5. "Tomato products, canned, sauce", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 18/3/2021. Edited.