تعرف على البقدونس المغلي

البقدونس

يمتلك البقدونس الطازج والمجفف استخدامات واسعة في الطهي، ويتم إضافته للعديد من الوصفات، إذ يمتلك مذاق لاذع خفيف، ومن الجدير بالذكر أنّ البقدونس استخدم للتخفيف من العديد من المشاكل الصحية منذ القدم،^[١] أمّا البقدونس المغلي فهو مرتبطٌ أيضاً بالعديد من الفوائد الصحية.^[٢]

فوائد مغلي البقدونس

يمتلك مغلي البقدونس العديد من الفوائد الصحية ومنها ما يأتي:^[٢]

• غني بمضادات الأكسدة: يعد البقدونس مصدر مهم لمضادات الأكسدة التي تقلل ضرر الجذور الحرة، ومن أهم مضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس الفلافونيدات، والكاروتينات، وفيتامين ج، وفيتامين هـ،وبينت دراسة مخبرية أن مستخلص البقدونس قد يقلل من خطر تضرر الحمض النووي، ويُعتقد أنّ السبب في هذا التأثير يعود إلى وجود مضادات الأكسدة.^[٣]
• يساعد على التقليل من خطر تشكل حصوات الكلى: تعتقد بعض الدراسات أن استخدام البقدونس قد يقلل من خطر تشكل حصوات الكلى، كما أن البقدونس يمتلك تأثيراً طبيعياً مدرّ للبول، مما قد يساعد على تقليل تشكل حصوات الكلى، وأشارت دراسة أُجريت على الفئران، إلى أنّ استخدام البقدونس يزيد من حجم البول، ويقلل من كمية الكالسيوم التي تخرج من الجسم، ويرفع من درجة الرقم الهيدروجيني للبول.^[٤]
• يساعد على تنظيم الدورة الشهرية: يحتوي البقدونس على مركب يدعى ميريستيسين (بالإنجليزية: Myristicin)، ومركب أبيول (بالإنجليزية: Apiole)، والتي تحفز بدورها إنتاج الإستروجين للمحافظة على توازن الهرمونات، بالإضافة إلى أن مغلي البقدونس قد يساعد على تعزيز تدفّق الدورة الشهرية، لكنّ هذا التأثير ما زال بحاجة للمزيد من الأبحاث لتأكيده.
• يساعد على التحكم بمستويات سكر الدم: إذ أظهرت بعض الدراسات أن مغلي البقدونس قد يمتلك خصائص خافضة لسكر الدم، كما قد يساعد على التحكم بنسب سكر الدم بشكل أفضل، ووجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن استخدام البقدونس يؤدي إلى خفض نسب سكر الدم بشكل واضح ويساعد أيضاً على التقليل من الوزن.^[٥]

القيمة الغذائية للبقدونس

يحتوي كوب من البقدونس الطازج أي ما يعادل 60 غراماً على العناصر الغذائية التالية:^[٦]

محاذير استخدام البقدونس

يعتبر تناول البقدونس بالكميات الموجودة في الغذاء آمن على الصحة، كما أن استخدامه بكميات دوائية لفترات زمنية قصيرة يعتبر آمن على الصحة للبالغين، ومن جهة أخرى قد يسبب تناول البقدونس رد فعل تحسسي على الجلد لدى بعض الأشخاص، أمّا تناول كميات كبيرة منه تعتبر غير آمنة، وقد تسبب أعراض جانبية مثل فقر الدم، ومشاكل في الكلى والكبد.^[٧]

وتوجد بعض الحالات التي يجب عليها الانتباه عند استخدام البقدونس، ومنها ما يأتي:^[٧]

• الحمل والرضاعة: إن تناول البقدونس بالكميات الموجودة في الغذاء يعد آمن على الصحة، ولكن من المحتمل أن يكون تناول كميات كبيرة جداً منه غير آمن خلال فترة الحمل.
• الاضطرابات النزفية: قد يسبب البقدونس بطء في تخثر الدم، ومن المحتمل أن يزيد تناول البقدونس بكميات كبيرة جداً من خطر الإصابة بالنزيف عند الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات النزفية.
• مرضى السكري: قد يسبب البقدونس خفض في مستوى السكر، لذا ينصح مرضى السكري بمراقبة علامات انخفاض سكر الدم لديهم عند استخدام البقدونس.
• احتباس السوائل: إذ إن هناك قلقاً من كون البقدونس قد يسبب احتباس الصوديوم في الجسم، مما قد يزيد من احتباس السوائل.

طريقة تحضير مغلي البقدونس

يمكن تحضير مغلي البقدونس عن طريق غسل البقدونس وتقطيعه، ووضعه في كوب، ثم إضافة الماء المغلي له، وبعدها يتم تركه لمدة 5-10 دقائق على الأقل، ثم تصفيته وشربه في أي وقت.^[٢]