نواة التمر هي الجزء الداخلي الصلب من حبّة التمر، وتشكل ما يتراوح من 6% إلى 15% من حجم التمرة الناضجة، وتتميز نواة التمر باحتوائها على العديد من المواد الغذائية المهمة مثل: الكربوهيدرات، والدهون، والبروتين، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من الألياف الطبيعية ومضادات الأكسدة، وتدخل نواة التمر في بعض الصناعات الغذائية مثل: تحضير قهوة نواة التمر؛ والتي تتميز بخلوّها من الكافيين، كما يستخدم زيت نواة التمر في العديد من الصناعات مثل كريمات الترطيب، والشامبو، إضافة إلى استخدامها في غذاء بعض الحيوانات.[١][٢]
حقائق وفوائد عن نواة التمر
تُقدم نواة التمر العديد من الفوائد للصحة، ويعود ذلك لكونها غنية ببعض العناصر الغذائية، وفي ما يأتي بعض منها:[٢][٣][٤]
- المعادن: مثل الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك، وهي من المعادن التي تساهم في تقوية العظام وتحسين صحة الجسم.
- الأحماض الدهنية: مثل حمض الأولييك (بالإنجليزية: Oleic Acid)، وحمض اللوريك (بالإنجليزية: Lauric Acid)، وحمض اللينوليك (بالإنجليزية: Linoleic Acid)، وحمض الميريستيك (بالإنجليزية: Myristic Acid)، والتي تساهم في الحفاظ على صحة البشرة، وذلك سبب استخدامها في المرطبات ومنتجات العناية بالبشرة.
- مضادات الأكسدة: وهي مركبات نباتية تساهم في التقليل من تراكم بعض المواد الضارة في الجسم والتي تُعرف باسم الجذور الحرة (بالإنجليزيّة: Free Radicals)، مما يساعد على تخفيف الالتهابات في الجسم، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة؛ مثل السكري، والزهايمر، وأمراض القلب، ومن أهم مضادات الأكسدة الموجودة في نواة التمر: الفلافينويدات (بالإنجليزيّة: Flavonoids)، والمركبات الفينولية (بالإنجليزيّة: Phenolic compounds).
- الألياف الغذائية: تحتوي نواة التمر على الألياف بنسبة تتراوح من 64.5% إلى 80.2%، مما يجعلها مصدراً ممتازاً للاستخدام في المكملات الغذائية التي تحتوي على الألياف، ومن الجدير بالذكر أنّ تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساهم في تنظيم مستويات السكر والأنسولين في الدم؛ خاصةً بعد تناول الطعام مباشرة، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالإمساك والتخفيف منه.
القيمة الغذائية لنواة التمر
يوضح الجدول الآتي كمية العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من نواة تمر الخلاص:[٥]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 412 سعرة حرارية |
الماء | 7.1 مليلترات |
البروتين | 6 غرامات |
الدهون | 13.2 غراماً |
الكربوهيدرات | 71.9 غراماً |
الألياف | 64.5 غراماً |
كيفية استهلاك نواة التمر بطريقة صحية
عادةً ما تكون نواة التمر منتج ثانوي لعمليات تحضير بعض منتجات التمر؛ مثل دبس التمر، أو التمر الخالي من النواة، وتوضح النقاط الآتية طرق صحية مختلفة لاستهلاك نواة التمر بدلاً من التخلص منها:[٦][١]
- يمكن تجفيف نواة التمر ثم تحميصها، وطحنها، وتحضيرها بنفس طريقة تحضير القهوة التركية، حيثُ إنّها تُعد بديل جيّد للقهوة كونها خالية من الكافيين.
- يمكن استخدام مطحون نواة التمر في تحضير بعض أنواع المخبوزات، ومن الجدير بالذكر أنّ إضافة طحين نواة التمر إلى عجينة الخبز تزيد من محتوى الألياف في الخبز بشكل كبير.
محاذير استهلاك نواة التمر
تشير بعض الدراسات إلى أنّ استهلاك نواة التمر قد يُسبب ردة فعل حساسية مفرطة (بالإنجليزية: Hypersensitivity) لدى بعض الأشخاص، وذلك بسبب احتوائها على كميات عالية من السيلينيوم، إلّا أنه لا توجد دلائل كافية بعد لإثبات ذلك.[٢]
المراجع
- ^ أ ب Mohammad Najafi (2011), "Date Seeds: A Novel and Inexpensive Source of Dietary Fiber", International Conference on Food Engineering and Biotechnology, Folder 9, Page 323. Edited.
- ^ أ ب ت mohamed Alfarse, Nuts and seeds in health and disease, Page 447. Edited.
- ↑ Lauren Panoff (27/11/2019), "Everything You Need to Know About Medjool Dates", healthline, Retrieved 9/3/2021. Edited.
- ↑ Natalie Olsen (26/1/2021), "Are dates healthful?", medicalnewstoday, Retrieved 9/3/2021. Edited.
- ↑ Mohamed Al Farsi And Chang Lee (12/2008), "Nutritional and Functional Properties of Dates: A Review", Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Issue 10, Folder 48, Page 877. Edited.
- ↑ Mohammad Fikry, Yus Yusof, Alhussein Al-Awaadh And Others (2019), "Antioxidative and Quality Properties of Full-Fat Date Seeds Brew as Influenced by the Roasting Conditions", Antioxidants , Issue 7, Folder 8, Page 226. Edited.
