يُعدّ عصير الجزر من العصائر الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية، وله نكهة وطعم جيد، ويحتوي على البيتا-كاروتين المسؤول عن اللون البرتقالي للجزر، ويوفر العديد من الفوائد الصحية المذكورة في هذا المقال.[١][٢]
فوائد عصير الجزر
يُعدّ عصير الجزر من العصائر القليلة بالسعرات الحرارية، والكربوهيدرات، ويحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل تلف الخلايا، مثل؛ اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والزياكسنثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin)، والفيتامينات، والمعادن، مثل؛ فيتامين ج، وأحد أشكال فيتامين أ، والبوتاسيوم،[١][٢] والتي تزوده بالكثير من الفوائد التي لها تأثير جيد في صحة الجسم، ومنها ما يأتي:[٢]
- تحسين مستويات السكر في الدم: يُساهم عصير الجزر في تقليل نسبة السكر في الدم لاحتوائه على البكتيريا النافعة التي تُسمى البروبيوتك (بالإنجليزية: Probiotics)؛ والتي بدورها تؤثر في بكتيريا الأمعاء المرتبطة بمرض السكري، والسيطرة على مستويات السكر في الدّم، كما يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض؛ أي أنه لا يرفع من مستويات سكر الدم بسرعة.
- تعزيز جهاز المناعة: وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات، مثل؛ فيتامين ب6، وفيتامين أ، وفيتامين ج التي تؤثر كمضادات للأكسدة وبالتالي يمكن لها أن تحسن من صحة الجهاز المناعي وتقلل من خطر تعرض خلاياه للتلف بسبب المركبات الضارة المعروفة بالجذور الحرة.
- تعزيز صحة العيون: يساهم وجود فيتامين أ ومضادات الأكسدة كاللوتين، والزياكسنثين، في عصير الجزر في تقليل خطر الإصابة بالعمى أو غيرها من أمراض العيون المرتبطة بتقدم العمر كالتنكس البُقعي.
- تعزيز صحة القلب: يساعد عصير الجزر على تنظيم مستويات ضغط الدم لمحتواه من عنصر البوتاسيوم؛ الذي بدوره يقلل من ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد: حيثُ إنّ تأثير مضادات الالتهابات، ومضادات الأكسدة للكاروتينويد (بالإنجليزية: Carotenoids) الموجودة في عصير الجزر تُعزز من صحة الكبد.
- تحسين صحة ومظهر الجلد: حيث يحتوي عصير الجزر على فيتامين ج المسؤول عن إنتاج الكولاجين (بالإنجليزية: Collagen)؛ الذي يُعزز مرونة الجلد وقوته، كما يقلل فرص تعرض الجلد للتلف، كما يساهم البيتا-كاروتين في تقليل الضرر الناتج من الأشعة الفوق بنفسجية والمحافظة على صحة الجلد وتحسين مظهره.[٣][٢]
القيمة الغذائية لعصير الجزر
يبين الجدول الآتي القيمة الغذائية لـ 100 غرامٍ من عصير الجزر:[٤]
العناصر الغذائيّة | القيمة الغذائيّة |
الماء (مليلتر) | 88.8 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 40 |
البروتين (غرام) | 0.9 |
الكربوهيدرات (غرام) | 9.2 |
الدهون (غرام) | 0.1 |
الألياف الغذائية (غرام) | 0.8 |
الكالسيوم (مليغرام) | 24 |
الحديد (مليغرام) | 0.4 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 14 |
الفسفور (مليغرام) | 42 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 292 |
الصوديوم (مليغرام) | 66 |
الزنك (مليغرام) | 0.1 |
النحاس (مليغرام) | 0.04 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 0.6 |
فيتامين ج (مليغرام) | 8.5 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.09 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.05 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.3 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.2 |
الفولات (ميكروغرام) | 4 |
فيتامين أ (ميكروغرام) | 956 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 1.1 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 15.5 |
طرق صحية لاستهلاك عصير الجزر
يمكن صنع عصير الجزر الطازج بمزجه مع بعض الخضراوات أو الفواكه، مثل؛ التفاح، والبرتقال، أو مع القرفة والزنجبيل.[١]
محاذير استهلاك عصير الجزر
فيما يأتي بعض المحاذير التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند استهلاك عصير الجزر:[١][٢]
- يمكن شرب عصير الجزر لمعظم الأشخاص دون حدوث أيّة أضرار، لكن في حال عدم خضوع عصير الجزر إلى عمليات البسترة والتعقيم اللازمة لقتل أنواع البكتيريا الضارة مما قد يزيد من خطر التسمم الغذائيّ وهو ما قد يؤثر سلباً خاصة بالنسبة لبعض الفئات، مثل؛ الأطفال، وكبار السن، والنساء الحوامل، والذين يعانون من ضعف المناعة.
- يمكن أن يُسبب الإفراط في شرب عصير الجزر، ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة؛ لاحتوائه على كميات قليلة من الألياف؛ وهو ما يرتبط بامتصاص السكريات بشكل سريع، لذا يجب الاعتدال في شرب عصير الجزر.
- يتحول لون الجلد إلى اللون البرتقالي عند شرب كميات كبيرة من عصير الجزر؛ لاحتوائه على البيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta carotene)، وهذه الحالة تعرف باسم الكاروتينمية (بالإنجليزية: Carotenemia) أو وجود الكاروتين في الدم.
المراجع
- ^ أ ب ت ث Megan Ware (1/11/2019), "How can I get the benefits of carrot juice?", medicalnewstoday, Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Lizzie Streit (13/10/2020), "8 Impressive Benefits of Carrot Juice", healthline, Retrieved 3/2/2021. Edited.
- ↑ Wilhelm Stahl, Helmut Sies (1/11/2012), "β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight ", academic.oup, Retrieved 28/2/2021. Edited.
- ↑ "Carrot juice, 100%", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 30/3/2021. Edited.
