تختلف السعرات الحرارية في الدجاج باختلاف الجزء المتناول منه؛ إذ يحتوي ورك الدجاج على الدهون بكمية أكبر من تلك الموجودة في صدر الدجاج، كما تختلف السعرات الحرارية باختلاف طريقة الطهي والإضافات المستخدمة أثناء الطهي.[١]


السعرات الحرارية في ورك الدجاج

السعرات الحرارية لورك الدجاج المشوي مع الجلد

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في ورك الدجاج المشوي مع الجلد:[٢]

  • ورك دجاج صغير بوزن 75 غراماً يحتوي على 182 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج متوسط بوزن 80 غراماً يحتوي على 194 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج كبير بوزن 105 غرامات يحتوي على 255 سعرة حرارية.
  • 100 غرام من ورك الدجاج تحتوي على 243 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية لورك الدجاج المشوي دون الجلد

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في ورك الدجاج المشوي دون الجلد:[٣]

  • ورك دجاج صغير بوزن 65 غراماً يحتوي على 125 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج متوسط بوزن 70 غراماً يحتوي على 134 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج كبير بوزن 90 غراماً يحتوي على 173 سعرة حرارية.
  • 100 غرام من ورك الدجاج تحتوي على 192 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية لورك الدجاج المسلوق مع الجلد

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في ورك الدجاج المسلوق مع الجلد:[٤]

  • ورك دجاج صغير بوزن 80 غراماً يحتوي على 182 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج متوسط بوزن 90 غراماً يحتوي على 204 سعرات حرارية.
  • ورك دجاج كبير بوزن 110 غرامات يحتوي على 250 سعرة حرارية.
  • 100 غرام من ورك الدجاج تحتوي على 227 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية لورك الدجاج المسلوق دون الجلد

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في ورك الدجاج المسلوق دون الجلد:[٥]

  • ورك دجاج صغير بوزن 70 غراماً يحتوي على 122 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج متوسط بوزن 80 غراماً يحتوي على 140 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج كبير بوزن 100 غرام يحتوي على 175 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية لورك الدجاج المطبوخ مع الجلد

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في ورك الدجاج المطبوخ من خلال التقليب في الزيت مع الجلد:[٦]

  • ورك دجاج صغير بوزن 75 غراماً يحتوي على 182 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج متوسط بوزن 80 غراماً يحتوي على 194 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج كبير بوزن 105 غرامات يحتوي على 255 سعرة حرارية.
  • 100 غرام من ورك الدجاج تحتوي على 243 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية لورك الدجاج المطبوخ دون الجلد

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في ورك الدجاج المطبوخ من خلال التقليب في الزيت دون الجلد:[٧]

  • ورك دجاج صغير بوزن 65 غراماً يحتوي على 125 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج متوسط بوزن 70 غراماً يحتوي على 134 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج كبير بوزن 90 غراماً يحتوي على 173 سعرة حرارية.
  • 100 غرام من ورك الدجاج تحتوي على 192 سعرة حرارية.


السعرات الحرارية لورك الدجاج المقلي مع القرشلة

توضح النقاط الآتية كمية السعرات الحرارية في ورك الدجاج المقلي مع الجلد المغطى بالقرشلة:[٨]

  • ورك دجاج صغير بوزن 100 غرام يحتوي على 271 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج متوسط بوزن 110 غرامات يحتوي على 298 سعرة حرارية.
  • ورك دجاج كبير بوزن 140 غراماً يحتوي على 379 سعرة حرارية.


محتوى ورك الدجاج من العناصر الغذائية

يحتوي ورك الدجاج على نفس العناصر الغذائية الموجودة في صدر الدجاج تقريباً، ولكنّه يحتوي على كمية دهون أكبر، وفي ما يأتي بعض فوائد استهلاك الدجاج بشكل عام:[١][٩]

  • غني بالبروتينات: التي تحتوي على الأحماض الأمينية اللازمة لبناء العضلات بشكل صحي وسليم، كما أنّ تناول كميات كافية من البروتينات يساهم في الحفاظ على الوزن وتحسين كثافة العظام وقوّتها.
  • غني ببعض الفيتامينات والمعادن: كالحديد، والنحاس، والزنك، والسيلينيوم، والفسفور، وفيتامينات ب.


الطرق الصحية لاستهلاك ورك الدجاج

توضح النقاط الآتية بعض النصائح لطهي ورك الدجاج بطريقة صحية:[١][٩][١٠]

  • استخدام إضافات صحية إلى الوصفات التي تحتوي على ورك الدجاج؛ كالخضروات، أو الأرز، أو إضافته إلى الشوربات.
  • الحرص على طهي الدجاج جيداً ووصول درجة الحرارة الداخلية للورك إلى 82 درجة مئوية، وذلك باستخدام ميزان حرارة مُخصّص للحوم.
  • شوي ورك الدجاج أو سلقه، والابتعاد عن القلي، بالإضافة إلى التقليل من إضافة التوابل والصلصات المملحة إليه.
  • إزالة جلد ورك الدجاج قبل أو بعد الطهي، وتجنب تناوله لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون.

المراجع

  1. ^ أ ب ت Dan Brennan (2/9/2020), "Health Benefits of Chicken", webmd, Retrieved 12/2/2021. Edited.
  2. ↑ "Chicken thigh, grilled without sauce, skin eaten", fdc, Retrieved 16/3/2021. Edited.
  3. ↑ "Chicken thigh, grilled without sauce, skin not eaten", fdc, Retrieved 16/3/2021. Edited.
  4. ↑ "Chicken thigh, stewed, skin eaten", fdc, Retrieved 16/3/2021. Edited.
  5. ↑ "Chicken thigh, stewed, skin not eaten", fdc, Retrieved 16/3/2021. Edited.
  6. ↑ "Chicken thigh, sauteed, skin eaten", fdc, Retrieved 16/3/2021. Edited.
  7. ↑ "Chicken thigh, sauteed, skin not eaten", fdc, Retrieved 16/3/2021. Edited.
  8. ↑ "Chicken thigh, fried, coated, skin / coating eaten, from raw", fdc, Retrieved 16/3/2021. Edited.
  9. ^ أ ب Malia Frey (13/1/2021), "Calorie and Nutrition Facts for Different Parts of a Chicken", verywellfit, Retrieved 13/2/2021. Edited.
  10. ↑ Jenna Fletcher (23/10/2019), "How many calories are there in different cuts of chicken", medical news today, Retrieved 13/2/2021. Edited.