ما القيمة الغذائية للفقع؟

القيمة الغذائية للفقع

تختلف القيمة الغذائية للفقع باختلاف نوعه، والكمية المتناولة منه، ونذكر في ما يأتي القيمة الغذائية الموجودة فيه.

القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى والسعرات الحرارية

يوضح الجدول الآتي مقدار العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في 100 غرام من الفقع:^[١]

القيمة الغذائية من مركبات مضادات الأكسدة

يوضح الجدول الآتي مقدار مضادات الأكسدة الموجودة في 100 غرام من الفقع:^[١]

فوائد استهلاك الفقع

يوضح ما يأتي أهم فوائد ومميزات الفقع:^[٢][٣]

مصدر غني بالبروتينات

يعد الفقع مصدراً ممتازاً للبروتين، حيث إنّه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم من خلال النظام الغذائي فهو يعتبر بروتيناً كاملاً (بالإنجليزيّة: Complete Protein).

مصدر غني بمضادات الأكسدة

يحتوي الفقع على العديد من مضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الجذور الحرة التي تؤدي إلى تلف الخلايا، وبالتالي تساعد بالتقليل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والالتهابات والسرطانات، ومن هذه المضادات: فيتامين ج، والليكوبين، وحمض الغاليك، وحمض الهوموجينتيسيك.

مصدر غني بالمعادن والفيتامينات

يحتوي الفقع على العديد من المعادن والفيتامينات، منها: الفسفور، والنحاس، والمنغنيز، والسيلينيوم، والزنك، وفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج، وفيتامين د، وفيتامين ك.

مصدر غني بالألياف الغذائية

يحتوي الفقع على نسبة عالية من الألياف التي تسهل حركة الجهاز الهضمي، وتخفف من الإمساك.

مخاطر استهلاك الفقع

يُمكن أن يُصاب البعض بالحساسية بعد استهلاك الفقع، ولكن هذا النوع من الحساسية غير شائع، وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفقع سامة وغير آمنة؛ لذلك يجب اختيار أنواع الفقع الطازجة من مصادر معروفة وموثوقة لضمان عدم خلطها بأنواعه السامة أو أنواع فطر أخرى قد تكون سامة.^[٢]

معلومات عامة حول الفقع

يُعدّ الفقع أو ما يُعرف بالكمأ (بالإنجليزية: Dessert truffles)؛ أحد أنواع الفطريات التي تُعرف بعدة أسماء، منها؛ نبات الرعد، أو بنت الرعد، أو العبلاج، أو الترفاس، وينمو الفقع تحت الأرض بعمق يتراوح من 5 إلى 10 سنتيمترات، ولكنه يتميز عن أنواع الفطريات الشائعة بأنه دائري الشكل، ولا يمتلك سيقاناً ولا خياشيم، كما أنّه متماسك وله رائحة مميزة، وتوجد الكثير من الأنواع التي يصل عددها إلى 100 نوع، لكن الصالحة للأكل منها هي 10 أنواع فقط؛ أشهرها الكمأ الأبيض، والكمأ الإيطالي، والكمأ الأسود، ويعد فطر الفقع من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً.^[٤][٥][٢]