البصل هو نوع من أنواع الخضراوات التي تنمو تحت سطح الأرض، وهو من نفس الفصيلة التي ينتمي لها كلاً من الثوم، والكراث، والبصل الأخضر، وغيرها، ويتم زراعته في جميع أنحاء العالم، ويعد مكون أساسي في العديد من الأطباق.[١]


كمية الكربوهيدرات في البصل

يوضح الجدول أدناه مقدار الكربوهيدرات في كميات مختلفة من البصل الطازج:[٢]


الحجم
الكربوهيدرات (غرام)
100 غرام
9.34
كوب معياري (ما يعادل 160 غراماً من البصل)
14.9
حبة بصل صغيرة (ما يعادل 70 غراماً)
6.54
حبة بصل متوسطة (ما يعادل 110 غراماً)
10.3
حبة بصل كبيرة (ما يعادل 150 غراماً)
14.0
شريحة بصل (ما يعادل 15 غراماً)
1.4
ملعقة كبيرة من البصل المفروم (ما يعادل 10 غرامات)
0.9


الكمية الموصى بها من الكربوهيدرات

توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين (بالإنجليزية: The Dietary Guidelines for Americans)، بأن تشكل نسبة الكربوهيدرات 45 إلى 65% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية؛ فمثلاً إذا كانت السعرات الحرارية اليوميّة 2000 سعرة حرارية، فمن المفترض أن تشكل الكربوهيدرات ما نسبته 900 إلى 1300 سعرة حرارية يومياً، أي ما يعادل 225 إلى 325 غرامٍ من الكربوهيدرات في اليوم، وبالتالي تختلف كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها الشخص باختلاف السعرات الحرارية اليوميّة، والعمر، والجنس، وغيرها.[٣]


مكونات غذائية أخرى في البصل

يحتوي البصل على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، منها ما يأتي:[١]

  • مصدراً غنياً بالألياف: يعد البصل مصدر جيد بالألياف الغذائية، حيث تشكل ما نسبته 0.9 إلى 2.6 بالمئة من وزن البصل الطازج وذلك اعتمادًا على نوعه، ومن أهم هذه الألياف الفركتانز (بالإنجليزية: Fructans) وهي ألياف قابلة للذوبان، والتي تعد من ألياف البريبيوتك (بالإنجليزية: Prebiotic Fibers) التي تتغذى عليها البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء، وتنتج مركبات مفيدة للقولون وتقلل من الالتهابات.
  • مصدراً لبعض الفيتامينات والمعادن: يحتوي البصل على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن، ومنها ما يأتي:
  • فيتامين ج: والذي يعد أحد مضادات الأكسدة، ويساهم في الحفاظ على صحة جهاز المناعة، وصحة الجلد، والشعر.
  • الفولات أو فيتامين ب9: وهو من الفيتامينات الضرورية لنمو الخلايا، وعمليات الأيض، ومهم بشكل خاص للنساء الحوامل.
  • فيتامين ب6: يوجد فيتامين ب6 في معظم الأطعمة، وهو من الفيتامينات المهمة التي لها دور في تكوين خلايا الدم الحمراء.
  • البوتاسيوم: يعد البوتاسيوم من المعادن المهمة لصحة القلب، والحفاظ على ضغط الدم.
  • مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة: يعد البصل من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة، والمركبات النباتية ومنها الكيرسيتين (بالإنجليزية: Quercetin) الذي يساهم في التقليل من ضغط الدم والمحافظة على صحة القلب، كما يحتوي البصل على مركبات الكبريت، وعادةً ما تحتوي أصناف البصل الملونة، مثل البصل الأصفر والبصل الأحمر أعل بمحتواها من مضادات أكسدة بنسبةٍ أكبر من البصل الأبيض، إذ يحتوي البصل الأصفر على مضادات أكسدة أكثر من البصل الأبيض بما يقرب 11 ضعفاً.

المراجع

  1. ^ أ ب Adda Bjarnadottir (8/5/2019), "Onions 101: Nutrition Facts and Health Effects", Healthline, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  2. ↑ "Onions, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  3. ↑ "Nutrition and healthy eating", Mayoclinic, 17/4/2020, Retrieved 17/3/2021. Edited.