تختلف القيمة الغذائية للبصل باختلاف الحجم، والشكل، واللون، والنكهة، فهو يُعدّ غنياً بالعناصر الغذائية بما فيها الفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة، ومن الممكن أن يتراوح مذاقه من الحلو إلى الحار، والحار اللاذع، وغالباً ما يعتمد ذلك على الموسم الذي يُزرع، ويُستهلك فيه،[١]، ويتميز البصل الأخضر باحتوائه على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على الشعور بالشبع.[٢]
القيمة الغذائية للبصل الجاف
تبين الجداول التالية القيمة الغذائية الموجودة في حبة واحدة، كبيرة الحجم أي ما يعادل 150 غراماً من البصل الجاف، وفي كوب واحد مقطع من البصل الجاف، أي ما يعادل 160 غراماً:[٣]
القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى
يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في البصل الجاف.
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية في حبة واحدة | القيمة الغذائية في الكوب |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 60 | 64 |
البروتين (غرام) | 1.65 | 1.76 |
الكربوهيدرات (غرام) | 14 | 14.9 |
الدهون (غرام) | 0.15 | 0.16 |
الألياف (غرام) | 2.55 | 2.72 |
الماء (مليلتر) | 134 | 143 |
القيمة الغذائية من الفيتامينات
يوضح الجدول الآتي قيمة الفيتامينات الموجودة في البصل الجاف.
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية في حبة واحدة | القيمة الغذائية في الكوب |
فيتامين ج (مليغرام) | 11.1 | 11.8 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.069 | 0.074 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.041 | 0.043 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.174 | 0.186 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.184 | 0.197 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.18 | 0.192 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.03 | 0.032 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 3 | 3.2 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 0.6 | 0.64 |
الكولين (مليغرام) | 9.15 | 9.76 |
الفولات (ميكروغرام) | 28.5 | 30.4 |
القيمة الغذائية من المعادن
يوضح الجدول الآتي قيمة المعادن الموجودة في البصل الجاف.
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية في حبة الواحدة | القيمة الغذائية في الكوب |
الكالسيوم (مليغرام) | 34.5 | 36.8 |
الحديد (مليغرام) | 0.315 | 0.336 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 15 | 16 |
الفسفور (مليغرام) | 43.5 | 46.4 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 219 | 234 |
الصوديوم (مليغرام) | 6 | 6.4 |
الزنك (مليغرام) | 0.255 | 0.272 |
النحاس (مليغرام) | 0.058 | 0.062 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.194 | 0.206 |
السيلينيوم (مليغرام) | 0.75 | 0.8 |
الفلورايد (ميكروغرام) | 1.65 | 1.76 |
القيمة الغذائية للبصل الأخضر
تبين الجداول الآتية القيمة الغذائية الموجودة في حبة واحدة، كبيرة الحجم أي ما يعادل 25 غراماً من البصل الأخضر، وفي كوب واحد مقطع من البصل الأخضر، أي ما يعادل 100 غراماً:[٤]
القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى
يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في البصل الأخضر.
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية في حبة واحدة | القيمة الغذائية في الكوب |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 8 | 32 |
البروتين (غرام) | 0.458 | 1.83 |
الكربوهيدرات (غرام) | 1.84 | 7.34 |
الدهون (غرام) | 0.048 | 0.19 |
الألياف (غرام) | 0.65 | 2.6 |
الماء (مليلتر) | 22.5 | 89.8 |
القيمة الغذائية من الفيتامينات
يوضح الجدول الآتي قيمة الفيتامينات الموجودة في البصل الأخضر.
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية في حبة واحدة | القيمة الغذائية في الكوب |
فيتامين ج (مليغرام) | 4.7 | 18.8 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.014 | 0.055 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.02 | 0.08 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.131 | 0.525 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.019 | 0.075 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.015 | 0.061 |
الفولات (ميكروغرام) | 16 | 64 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.138 | 0.55 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 249 | 997 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 51.8 | 207 |
الكولين (مليغرام) | 1.42 | 5.7 |
القيمة الغذائية من المعادن
يوضح الجدول الآتي قيمة المعادن الموجودة في البصل الأخضر.
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية في حبة واحدة | القيمة الغذائية في الكوب |
الكالسيوم (مليغرام) | 18 مليغراماً | 72 مليغراماً |
الحديد (مليغرام) | 0.37 مليغرام | 1.48 مليغراماً |
المغنيسيوم (مليغرام) | 5 مليغراماً | 20 مليغراماً |
الفسفور (مليغرام) | 9.25 مليغراماً | 37 مليغراماً |
البوتاسيوم (مليغرام) | 69 مليغراماً | 276 مليغراماً |
الصوديوم (مليغرام) | 4 مليغراماً | 16 مليغراماً |
الزنك (مليغرام) | 0.098 مليغرام | 0.39 مليغرام |
النحاس (مليغرام) | 0.021 مليغرام | 0.083 مليغرام |
المنغنيز (مليغرام) | 0.04 مليغرام | 0.16 مليغرام |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 0.15 ميكروغرام | 0.6 ميكروغرام |
المراجع
- ↑ Megan Ware (5/11/2019), "Why are onions good for you?", medicalnewstoday, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ Neha Pathak (19/8/2020), "Scallions", webmd, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ "Onions, raw", usda, 4/1/2019, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ "Onions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw", usda, 4/1/2019, Retrieved 8/2/2021. Edited.