تختلف القيمة الغذائية للبصل باختلاف الحجم، والشكل، واللون، والنكهة، فهو يُعدّ غنياً بالعناصر الغذائية بما فيها الفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة، ومن الممكن أن يتراوح مذاقه من الحلو إلى الحار، والحار اللاذع، وغالباً ما يعتمد ذلك على الموسم الذي يُزرع، ويُستهلك فيه،[١]، ويتميز البصل الأخضر باحتوائه على نسبة عالية من الألياف، والتي تساعد على الشعور بالشبع.[٢]


القيمة الغذائية للبصل الجاف

تبين الجداول التالية القيمة الغذائية الموجودة في حبة واحدة، كبيرة الحجم أي ما يعادل 150 غراماً من البصل الجاف، وفي كوب واحد مقطع من البصل الجاف، أي ما يعادل 160 غراماً:[٣]


القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى

يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في البصل الجاف.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
60
64
البروتين (غرام)
1.65
1.76
الكربوهيدرات (غرام)
14
14.9
الدهون (غرام)
0.15
0.16
الألياف (غرام)
2.55
2.72
الماء (مليلتر)
134
143


القيمة الغذائية من الفيتامينات

يوضح الجدول الآتي قيمة الفيتامينات الموجودة في البصل الجاف.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
فيتامين ج (مليغرام)
11.1
11.8
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.069
0.074
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.041
0.043
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.174
0.186
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.184
0.197
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.18
0.192
فيتامين هـ (مليغرام)
0.03
0.032
فيتامين أ (وحدة دولية)
3
3.2
فيتامين ك (ميكروغرام)
0.6
0.64
الكولين (مليغرام)
9.15
9.76
الفولات (ميكروغرام)
28.5
30.4


القيمة الغذائية من المعادن

يوضح الجدول الآتي قيمة المعادن الموجودة في البصل الجاف.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة الواحدة
القيمة الغذائية في الكوب
الكالسيوم (مليغرام)
34.5
36.8
الحديد (مليغرام)
0.315
0.336
المغنيسيوم (مليغرام)
15
16
الفسفور (مليغرام)
43.5
46.4
البوتاسيوم (مليغرام)
219
234
الصوديوم (مليغرام)
6
6.4
الزنك (مليغرام)
0.255
0.272
النحاس (مليغرام)
0.058
0.062
المنغنيز (مليغرام)
0.194
0.206
السيلينيوم (مليغرام)
0.75
0.8
الفلورايد (ميكروغرام)
1.65
1.76


القيمة الغذائية للبصل الأخضر

تبين الجداول الآتية القيمة الغذائية الموجودة في حبة واحدة، كبيرة الحجم أي ما يعادل 25 غراماً من البصل الأخضر، وفي كوب واحد مقطع من البصل الأخضر، أي ما يعادل 100 غراماً:[٤]


القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى

يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في البصل الأخضر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
8
32
البروتين (غرام)
0.458
1.83
الكربوهيدرات (غرام)
1.84
7.34
الدهون (غرام)
0.048
0.19
الألياف (غرام)
0.65
2.6
الماء (مليلتر)
22.5
89.8


القيمة الغذائية من الفيتامينات

يوضح الجدول الآتي قيمة الفيتامينات الموجودة في البصل الأخضر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
فيتامين ج (مليغرام)
4.7
18.8
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.014
0.055
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.02
0.08
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.131
0.525
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.019
0.075
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.015
0.061
الفولات (ميكروغرام)
16
64
فيتامين هـ (مليغرام)
0.138
0.55
فيتامين أ (وحدة دولية)
249
997
فيتامين ك (ميكروغرام)
51.8
207
الكولين (مليغرام)
1.42
5.7


القيمة الغذائية من المعادن

يوضح الجدول الآتي قيمة المعادن الموجودة في البصل الأخضر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
الكالسيوم (مليغرام)
18 مليغراماً
72 مليغراماً
الحديد (مليغرام)
0.37 مليغرام
1.48 مليغراماً
المغنيسيوم (مليغرام)
5 مليغراماً
20 مليغراماً
الفسفور (مليغرام)
9.25 مليغراماً
37 مليغراماً
البوتاسيوم (مليغرام)
69 مليغراماً
276 مليغراماً
الصوديوم (مليغرام)
4 مليغراماً
16 مليغراماً
الزنك (مليغرام)
0.098 مليغرام
0.39 مليغرام
النحاس (مليغرام)
0.021 مليغرام
0.083 مليغرام
المنغنيز (مليغرام)
0.04 مليغرام
0.16 مليغرام
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.15 ميكروغرام
0.6 ميكروغرام


المراجع

  1. Megan Ware (5/11/2019), "Why are onions good for you?", medicalnewstoday, Retrieved 8/2/2021. Edited.
  2. Neha Pathak (19/8/2020), "Scallions", webmd, Retrieved 8/2/2021. Edited.
  3. "Onions, raw", usda, 4/1/2019, Retrieved 8/2/2021. Edited.
  4. "Onions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw", usda, 4/1/2019, Retrieved 8/2/2021. Edited.