يتميز الخيار بطعمه المعتدل، والمنعش، وهو يحتوي على نسبة عالية من الماء، لذلك من الممكن أن يساعد في تخفيف الجفاف، ويحتوي الخيار على العديد من العناصر الغذائية، ويعتبر منخفضاً نسبياً بكمية السعرات الحرارية، والدهون، والكوليسترول، والصوديوم،[١]، وتجدر الإشارة إلى أهمية الخيار في المساعدة على إنقاص الوزن، من خلال استبدال المشروبات الغازية السكرية، والعصائر، بماء الخيار، حيث أنه يساعد في تقليل بعض السعرات الحرارية في النظام الغذائي، إضافة إلى زيادة الشعور بالشبع.[٢]


القيمة الغذائية للخيار

تبين الجداول الآتية القيمة الغذائية للخيار المقشر، وغير المقشر بمختلف أحجامه.


القيمة الغذائية للخيار المقشر

تبين الجداول الآتية القيمة الغذائية الموجودة في حبة خيار واحدة كبيرة، ومقشرة، أي ما يعادل 280 غراماً، والقيمة الغذائية الموجودة في كوب واحد من شرائح الخيار المقشر، أي ما يعادل 119 غراماً:[٣]


القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى

يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في الخيار المقشر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
28
11.9
البروتين (غرام)
1.65
0.702
الكربوهيدرات (غرام)
6.05
2.57
الدهون (غرام)
0.448
0.19
الألياف (غرام)
1.96
0.833
الماء (مليلتر)
271
115


القيمة الغذائية من الفيتامينات

يوضح الجدول الآتي قيمة الفيتامينات الموجودة في الخيار المقشر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
فيتامين ج (مليغرام)
8.96
3.81
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.087
0.037
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.07
0.03
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.104
0.044
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.672
0.286
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.143
0.061
فيتامين هـ (مليغرام)
0.084
0.036
فيتامين أ (وحدة دولية)
202
85.7
فيتامين ك (ميكروغرام)
20.2
8.57
الكولين (مليغرام)
16
6.78
الفولات (ميكروغرام)
39.2
16.7


القيمة الغذائية من المعادن

يوضح الجدول الآتي قيمة المعادن الموجودة في الخيار المقشر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
الكالسيوم (مليغرام)
39.2
16.7
الحديد (مليغرام)
0.616
0.262
المغنيسيوم (مليغرام)
33.6
14.3
الفسفور (مليغرام)
58.8
25
البوتاسيوم (مليغرام)
381
162
الصوديوم (مليغرام)
5.6
2.38
الزنك (مليغرام)
0.476
0.202
النحاس (مليغرام)
0.199
0.084
المنغنيز (مليغرام)
0.204
0.087
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.28
0.119
الفلورايد (ميكروغرام)
3.64
1.55


القيمة الغذائية للخيار مع القشرة

تبين الجداول التالية القيمة الغذائية الموجودة في حبة واحدة من الخيار مع القشرة، أي ما يعادل 200 غرام، والقيمة الغذائية الموجودة في كوب واحد من الخيار، أي ما يعادل 120 غراماً:[٤]


القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى

يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في الخيار مع المقشر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
30
18
البروتين (غرام)
1.3
0.78
الكربوهيدرات (غرام)
7.26
4.36
الدهون (غرام)
0.22
0.132
الألياف (غرام)
1
0.6
الماء (مليلتر)
190
114


القيمة الغذائية من الفيتامينات

يوضح الجدول الآتي قيمة الفيتامينات الموجودة في الخيار مع المقشر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
فيتامين ج (مليغرام)
5.6
3.36
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.054
0.032
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.066
0.04
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.196
0.118
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.08
0.048
فيتامين أ (ميكروغرام)
10
6
فيتامين هـ (مليغرام)
0.06
0.036
فيتامين ك (ميكروغرام)
32.8
19.7
الكولين (مليغرام)
12
7.2
الفولات (ميكروغرام)
14
8.4


القيمة الغذائية من المعادن

يوضح الجدول الآتي قيمة المعادن الموجودة في الخيار مع المقشر.


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية في حبة واحدة
القيمة الغذائية في الكوب
الكالسيوم (مليغرام)
32
19.2
الحديد (مليغرام)
0.56
0.336
المغنيسيوم (مليغرام)
26
15.6
الفسفور (مليغرام)
48
28.8
البوتاسيوم (مليغرام)
294
176
الصوديوم (مليغرام)
4
2.4
الزنك (مليغرام)
0.4
0.24
النحاس (مليغرام)
0.082
0.049
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.6
0.36


المراجع

  1. ↑ Megan Ware (3/12/2019), "Health benefits of cucumber", medicalnewstoday, Retrieved 9/2/2021. Edited.
  2. ↑ Rena Goldman (4/10/2018), "7 Benefits of Cucumber Water: Stay Hydrated and Healthy", healthline, Retrieved 9/2/2021. Edited.
  3. ↑ "Cucumber, peeled, raw", usda, 4/1/2019, Retrieved 9/2/2021. Edited.
  4. ↑ "Cucumber, raw", usda, 30/10/2020, Retrieved 9/2/2021. Edited.