معلومات مهمة عن البصل تعرف عليها

البصل

البصل هو من الخضروات الجَذريّة التي تَنمو تحت الأرض على شكل بُصيلات، والتي يتمّ يمكن أن تنمو في جميع أنحاء العالم، وينتمي البصل لفصيلة الثوم، والكراث، وغيرها من النباتات، أما عن أنواع البصل فتختلف في حجمها، وشكلها، ولونها، ولكن يعد البصل الأبيض، والأصفر، والأحمر أكثر أنواع البصل شيوعاً، ويتراوَح طعم البصل من مُعتدل وحلو، إلى حادٍّ وحار وذلك حسب النوع والموسِم.^[١]

فوائد البصل

يحتوي البصل على العديد من المركّبات النباتيّة القويّة التي ثبت أنها تعزّز الصحّة، ويعود ذلك في الغالب لمحتواه العالي من مضادّات الأكسدة ومركبات الكِبريت، لذا فإنّ إدخال البصل للوجبات اليوميّة يُمكن أن يقدم العديد من الفوائد، ومنها ما يأتي:^[٢][٣][٤]

يُعدّ مصدر غنيّ بمضادّات الأكسدة

يعدّ البصل مصدر ممتازًا لمضادات الأكسدة، إذ يحتوي على أكثر من 25 نوعاً مُختلفاً من مضادات الأكسدة، وتساهم هذه المركبات في التقليل من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة، ومن الجدير بالذكر أنّ البصل الأصفر والبصل الأحمر يحتويان على كمية مضادات أكسدة أكثر من الأنواع الأخرى، ومنها ما يأتي:^[١]

• فيتامين ج.
• الكيرسيتين (بالإنجليزية: Quercetin).
• الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanin).

يُعدّ مصدر غني ببعض الفيتامينات والمعادن

يحتوي البصل على العديد من الفيتامينات والمعادن، ومنها ما يأتي:^[٤][٥]

• الفيتامينات: مثل فيتامين ج، حيث إنّ كوب واحد من البصل المقطع يمنح ما يقارب 13% من احتياجات فيتامين ج اليومية للبالغين، والذي يعد من مضادات الأكسدة كما ذكرنا سابقاً، ويحتوي البصل أيضاً على كميات بسيطة من الفولات، وفيتامين ب6.
• المعادن: يحتوي البصل على بعض المعادن؛ كالمنغنيز، والنحاس، وكميات من الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور المفيدة لصحة العظام.

يُحسّن من صحّة القلب

إن تناول البصل قد يُساهم في التقليل من بعض العوامل التي تسبب أمراض القَلب؛ مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستوى الدهون الثلاثيّة في الدم، إضافةً لذلك يحتوي البصل على الألياف والبوتاسيوم المهمان لصحة القلب.^[٣][٦]

يُعزّز صحّة العظام

قد يساعد البصل على التقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، حيث من الممكن أن يحسن من كثافة العظام (بالإنجليزيّة: Bone density).^[٤]

يُقلل خطر الإصابة بسرطان المعدة

قد يساهم تناول البصل في التقليل من خطر الإصابة بسرطان المعدة، ولكن لا يوجد دليل علمي قطعي حول ذلك، وما زال هناك الحاجة لمزيد من الدراسات.^[٢]

يُنظم سكّر الدم

يحتوي البصل على بعض المركّبات التي قد تساهم في السيطرة مستويات سكر الدم، مثل الكيرسيتين، ومركبات الكبريت، ولكن هناك الحاجة لمزيد من الدراسات والأبحاث حول ذلك.^[٣]

القيمة الغذائيّة في البصل

يبيِّن الجدول الآتي القيمة الغذائية لثمرة بصل أبيض بوزن 148 غراماً:^[٧]

استهلاك البصل بطريقة صحيّة

يعدّ البصل عنصر أساسي في الطعام حول العالم، إذ يمنح نَكهة لذيذة للأطباق، ويُمكن الاستمتاع بشرائح البصل إمّا طازجة غير مطبوخة، أو مطبوخة، أو محمّصة، أو يمكن استخدام مسحوق البصل، كما يُمكن أيضاً تناول البصل وهو غير ناضج وقبل أن يَصل إلى الحجم الكامل، ويطلق عليه في هذه الحالة اسم البصل الأخضر (بالإنجليزيّة: Scallions)، ويمكن إضافة البصل بسهولة إلى الأطباق، بما في ذلك البيض، والسلطات، وأطباق اللحوم، والشوربات، والمخبوزات وغيرها.^[١]

يُنصح باستهلاك البصل خلال 2 إلى 4 أسابيع من شرائه، مع ضرورة إبقائه في مكان جاف بتهوية جيدة وبحرارة الغرفة، كما ينصح بغسل البصل بعد تقشيره وقبل تقطيعه، وفي حال تم تقطيع البصل يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوع، ولكن في حال ظهور العفن لا بد من التخلص منه مباشرة.^[٦]

محاذير استهلاك البصل

قد يكون البصل غير مناسب لبعض الأشخاص، ومنهم ما يأتي:^[١][٨]

الذين يعانون من حساسية أو عدم القدرة على تحمل البصل

فيما يخص الحساسية (بالإنجليزيّة: Food Allergy) فهي نادرة نسبيّا، ولكن عدم تحمُّل أصناف الطعام النيّئة كالبصل (بالإنجليزيّة: Food Intolerance) هو أمر شائع إلى حدٍّ ما.

المصابون بالقولون العصبي

يحتوي البصل على الألياف التي قد لا يتحملها من هو مصاب بالقولون العصبي، لذا قد ينصح بالحد من استهلاك البصل لهؤلاء الأشخاص.

الأشخاص المُقبلين على العمليات الجراحيَّة

يُنصح بتجنُّب استهلاك البصل قبل موعِد الجراحة بأسبوعين على الأقل؛ وذلك لأن البصل يمكن أن يبطئ من تخثُّر الدم، وقد يؤثِّر أيضاً في التحكم بمستويات السكر في الدم، مما قد يؤثر سلباً على العملية الجراحية.