تعرف اللوبيا (بالإنجليزيّة: Cowpeas) بأسماء متعددة، منها اللوبياء الظفرية، أو اللوبياء ذات العيون السوداء، وتمتلك الاسم العلمي Vigna unguiculata)، وهي من البقوليات الشائعة التي تُزرع في جميع أنحاء العالم، وتكون على شكل قرون خضراء تحتوي بداخلها على حبوب بيضاء شاحبة اللون وتتميز بوجود بقعة سوداء أو بنية أو حمراء كبيرة تشبه العين، وتمتلك اللوبيا نكهة لذيذة وقوية، ويمكن طهيها واستهلاكها على شكل قرون خضراء أو تجفيف الحبوب بداخلها واستهلاكها كبقوليات.[١][٢][٣]
أما فول الصويا (بالإنجليزيّة: Soybeans) فهو يمتلك الاسم العلمي Glycine max، ويعد أيضاً من البقوليات التي تتم زراعتها بشكل رئيسي في دول آسيا، وأمريكا الجنوبية والشمالية، وينمو فول الصويا أيضاً على شكل قرون خضراء أو صفراء أو سوداء، وبداخلها حبوب، ويستخدم فول الصويا لصناعة العديد من المنتجات مثل زيت فول الصويا، أو حليب فول الصويا، أو التوفو، وغيرها، ومن الجدير بالذكر أنّه من الأطعمة المنتشرة في المطبخ الآسيوي.[٤][٥]
الفرق في الاستخدام بين اللوبيا وفول الصويا
يمكن تناول اللوبيا كما هي بشكلها الأخضر، كما يمكن تناول حبوبها المجففة بعد نقعها بالماء، وعادةً ما تستخدم اللوبيا في العديد من الوصفات والأطعمة، إذ يمكن خلطها مع اللحوم والتوابل والسلطات، وتعتبر أيضاً إضافة رائعة للحساء واليخنات والصلصات،[١] أما فول الصويا، فيتم تناول حبوبه المجففة بعد نقعها بالماء أيضًا، وهو يستخدم عادةً لتصنيع بعض المنتجات؛ كدقيق الصويا، وبروتين الصويا، والتوفو، وحليب الصويا، وصلصة الصويا، وزيت فول الصويا.[٤]
الفرق في القيمة الغذائية بين اللوبيا وفول الصويا
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من حبوب اللوبيا بوزن 167 غراماً، وكوب واحد من حبوب فول الصويا بوزن 186 غراماً:[٦][٧]
العناصر الغذائية | اللوبيا | فول الصويا |
الماء (مليلتر) | 20 | 16 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 561 | 830 |
البروتينات (غرام) | 39 | 68 |
الكربوهيدرات (غرام) | 100 | 56 |
الألياف غذائية (غرام) | 18 | 17 |
السكريات (غرام) | 12 | 14 |
الدهون (غرام) | 2 | 37 |
الكالسيوم (مليغرام) | 184 | 515 |
الحديد (مليغرام) | 14 | 29 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 307 | 521 |
الفسفور (مليغرام) | 708 | 1310 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 1860 | 3340 |
الصوديوم (مليغرام) | 27 | 4 |
الزنك (مليغرام) | 6 | 9 |
النحاس (مليغرام) | 1 | 3 |
المنغنيز (مليغرام) | 3 | 5 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 15 | 13 |
فيتامين ج (مليغرام) | 2.5 | 11.2 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 1.4 | 1.6 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.4 | 1.6 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 3.5 | 3 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 2.5 | 1.5 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.6 | 0.7 |
الفولات (ميكروغرام) | 1060 | 698 |
فيتامين أ (ميكروغرام) | 5 | 2 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.7 | 1.6 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 8 | 87 |
الفرق في الفوائد بين اللوبيا وفول الصويا
يتشارك كل من اللوبيا وفول الصويا في بعض الفوائد، ومنها ما يأتي:[١][٢][٥][٨]
- المساعدة على فقدان الوزن.
- تحسين صحة القلب.
- تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
- الحفاظ على مستويات ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
فوائد أخرى لحبوب اللوبيا
تقدم اللوبيا بعض الفوائد الأخرى، ومنها ما يأتي:[١][٢]
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي.
- تحسين صحة الحمل؛ وذلك بسبب احتوائها على الفولات الذي يحمي الدماغ والحبل الشوكي للأطفال حديثي الولادة.
- تحسين صحة العيون؛ وذلك بسبب احتوائها على فيتامين أ.
فوائد أخرى لفول الصويا
يقدم فول الصويا بعض الفوائد الأخرى، ومنها ما يأتي:[٤]
- مصدر جيد للبروتين للأشخاص النباتيين؛ نظرًا لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
- التخفيف من أعراض انقطاع الدورة الشهرية لدى النساء؛ كالتعرق، والهبات الساخنة، وتقلبات المزاج.
- تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام؛ لاحتوائه على الكالسيوم.
الفرق في محاذير الاستهلاك بين اللوبيا وفول الصويا
يشترك كل من اللوبيا وفول الصويا في بعض الأعراض الجانبية التي قد تنجم عن تناول أي منها، مثل:[١][٤]
- آلام في المعدة.
- انتفاخ البطن والغازات.
- إعاقة امتصاص المعادن؛ كالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم، إذ إنّهما يحتويان على حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic acid)، الذي يرتبط بالمعادن، ويقلل من امتصاصها في الجسم.
كما توجد بعض المحاذير الأخرى التي تتعلق باستهلاك فول الصويا، ومنها:[٤]
- زيادة خطر الإصابة بمرض قصور الغدة الدرقية (بالإنجليزية: Hypothyroidism).
- تفاقم أعراض القولون العصبي (بالإنجليزية: Irritable Bowel Syndrome).
- ظهور ردة فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص عند تناوله.
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج Rachael Link (20/1/2020), "Black-Eyed Peas (Cowpeas): Nutrition Facts and Benefits", healthline, Retrieved 22/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Dan Brennan (22/8/2020), "Health Benefits of Black Eyed Peas", webmd, Retrieved 22/3/2021. Edited.
- ↑ D Davis, E Oelke, E Oplinger And Others (7/1991), (Vigna unguiculata L.,in the southern United States. "Cowpea", hort.purdue, Retrieved 14/4/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Atli Arnarson (20/3/2019), "Soybeans 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 22/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Natalie Olsen (22/10/2019), "What to know about soy", medicalnewstoday, Retrieved 22/3/2021. Edited.
- ↑ FoodData Central (1/4/2019), "Cowpeas, common (blackeyes, crowder, southern), mature seeds, raw", fdc.nal.usda, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ↑ FoodData Central (1/4/2019), "Soybeans, mature seeds, raw", fdc.nal.usda, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ↑ Christine Mikstas (13/6/2019), "Health Benefits of Soy", webmd, Retrieved 25/3/2021. Edited.
