هل يمكن تناول قشر الترمس؟
يُمكن تناول الترمس كاملاً، بما في ذلك قشرته، كما يستخدم محتوى الترمس في صنع مكونات تستخدم في تحضير المنتجات المخبوزة والمعكرونة، وهذه المكونات هي؛ دقيق الترمس، أو بروتين الترمس.[١]
معلومات حول الترمس
يُعدّ الترمس (بالإنجليزية: Lupin) من البقوليات الغنية بالألياف والبروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ زراعة البشر للترمس تعود إلى حوالي 2000 سنة؛ حيث يُعتقد أنها قد بدأت غالباً في مصر، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وهناك أكثر من 300 نوع ٍمن نبات الترمس مُنتشرة في العالم، وله نوعان رئيسان، وهما؛ الترمس الحلو (بالإنجليزية: Sweet lupin)، والترمس المر (بالإنجليزية: Bitter lupin)، ويُعدّ الفرق الرئيسي بينهما هو بنسبة المحتوى القلوي (بالإنجليزية: Alkaloids)؛ حيث يحتوي الترمس المر على العديد من المركبات القلوية؛ وبالتالي فإنّه يمتلك مذاقاً مراً، وغير مستساغ.[٢]
فوائد عامة للترمس
يُشيع بين الناس استخدام الترمس لحالات صحية معينة، لكن في الحقيقة لا توجد أدلة وأبحاث علمية موثوقة كافية لتأكيد درجة تأثير استخدام الترمس لها، وفيما يأتي هذه الاستخدامات والفوائد:[٣]
- يُساعد مرضى السكري: حيث توجد دراسات تؤكد دور الترمس في خفض مستوى السكر في الدم، لكن في الجانب الآخر، فإنّ هناك دراسات لم تجد أيّ تأثير للترمس في مستوى السكر، وتجدر الإشارة إلى أنّ تناول الترمس يساهم أيضاً في التحسين من حالة الذين مقدمات السكري (بالإنجليزية: Prediabetes)؛ وهي المعاناة من بعض مؤشرات الإصابة بمرض السكري لكن دون تشخيص الإصابة به.
- يُساهم في خفض مستوى الكوليسترول: فقد أشارت دراسة تمت على مجموعة من الفئران إلى أنّه كمثل باقي البقوليات، قد يكون لمحتوى الترمس من البروتين دور في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.[٤][٣]
- يُساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي، وصحة الأمعاء: حيث وجدت دراسة أنّ للألياف الموجودة في الترمس دوراً في تحسين عملية الهضم، والمحافظة على صحة الأمعاء.[٥]
- تقليل مستوى ضغط الدم: حيث ذكرت إحدى الدراسات أنّ إضافة دقيق الترمس إلى دقيق القمح؛ يرفع نسبة الألياف والبروتين فيها، وحسب الدراسة فإن هذا يُساعد على تقليل مستوى ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.[٦]
- يُقلل من خسارة الكتلة العضلية: فقد أظهرت بعض الدراسات أنّ تناول الترمس بالإضافة إلى الحصول على تحفيز كهربائي للعضلات والأعصاب، يُمكن أن يبطئ من خسارة العضلات، لكن ما زال من غير الواضح ما إذا كان هذا التأثير ناتجاً عن الترمس أو التحفيز الكهربائي.[٣]
- فوائد أخرى: توضح النقاط الآتية بعض الفوائد الأخرى المحتملة التي تحتاج إلى المزيد من الدراسات لتأكيدها:
- التخفيف من السمنة عند إضافة الترمس للنظام الغذائي لدى الذين يعانون من السمنة أو فرط الوزن.
- التخفيف من حالات التقرحات السريرية (بالإنجليزية: Bed sores).
- التقليل من العدوى الطفيلية في الأمعاء.
- التقليل من عدوى المسالك البولية، سواء في الكلى أو المثانة أو الإحليل (بالإنجليزية: Urethra).
محاذير تناول الترمس
قد يسبب تناول الترمس حدوث ردّ فعل تحسسي لدى الذين يُعانون من الحساسية تجاه الفستق وغيرها من البقوليات، وبالتالي يجب استشارة الطبيب المختص قبل تناوله.[٣]
المراجع
- ↑ "Lupin and Allergenicity Frequently Asked Questions", .fda, Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ↑ "Lupine", hort.purdue, 8/3/1997, Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Lupin", webmd, Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ↑ Cesare R. Sirtori, Maria Rosa Lovati, Cristina Manzoni, and others (1/1/2004), "Proteins of White Lupin Seed, a Naturally Isoflavone-Poor Legume, Reduce Cholesterolemia in Rats and Increase LDL Receptor Activity in HepG2 Cells", academic.oup, Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ↑ Stuart K. Johnson , Veronica Chua , Ramon S. Hall and others (8/3/2007), "Lupin kernel fibre foods improve bowel function and beneficially modify some putative faecal risk factors for colon cancer in men", cambridge., Retrieved 13/3/2021. Edited.
- ↑ Ya P Lee, Trevor A Mori, Ian B Puddey, and others (14/1/2009), "Effects of lupin kernel flour–enriched bread on blood pressure: a controlled intervention study", academic.oup, Retrieved 13/3/2021. Edited.
