يُعدّ الدجاج من أكثر اللحوم شُهرة حول العالم؛ حيث يسهل تحضيره، بالإضافة لكونه غنياً بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، خاصة الدجاج منزوع الجلد؛ حيث يُعدّ مصدراً غنياً بالبروتين، وتحديداً صدر الدجاج.[١][٢]
القيمة الغذائية للدجاج
تختلف القيمة الغذائية بين القطع المُختلفة من الدجاج، وباختلاف الكمية أيضاً، لذا فيما يأتي القيم الغذائية لكل من صدر الدجاج، وفخذ الدجاج:
القيمة الغذائية لصدر الدجاج الطازج
توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية لصدر الدجاج الطازج الصافي من غير العظم والجلد من العناصر الغذائية الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients)، والفيتامينات، والمعادن، ولكل 100 غرامٍ من لحم صدر الدجاج، ولكل صدر دجاج يزن 272 غراماً:[٣]
القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى
فيما يأتي القيمة الغذائية لصدر الدجاج من العناصر الغذائية الكبرى:[٣]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ | القيمة الغذائية لكل صدر دجاج 272 غراماً |
الماء (ملليلتر) | 73.9 | 201 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 120 | 326 |
البروتين (غرام) | 22.5 | 61.2 |
الدهون (غرام) | 2.6 | 7.1 |
القيمة الغذائية من الفيتامينات
فيما يأتي القيمة الغذائية لصدر الدجاج من الفيتامينات:[٣]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ | القيمة الغذائية لكل صدر دجاج 272 غراماً |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.09 | 0.2 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.1 | 0.4 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 9.6 | 26.1 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 1.5 | 4 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.8 | 2.2 |
الفولات (ميكروغرام) | 9 | 24.5 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.2 | 0.5 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 30 | 81.6 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.5 | 1.5 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 8.4 | 22.8 |
القيمة الغذائية من المعادن
فيما يأتي القيمة الغذائية لصدر الدجاج من المعادن:[٣]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ | القيمة الغذائية لكل صدر دجاج 272 غراماً |
كالسيوم (مليغرام) | 5 | 13.6 |
حديد (مليغرام) | 0.3 | 1 |
مغنيسيوم (مليغرام) | 28 | 76.2 |
فسفور (مليغرام) | 213 | 579 |
بوتاسيوم (مليغرام) | 334 | 908 |
صوديوم (مليغرام) | 45 | 122 |
زنك (مليغرام) | 0.6 | 1.8 |
نحاس (مليغرام) | 0.03 | 0.1 |
منغنيز (مليغرام) | 0.01 | 0.03 |
سيلينيوم (ميكروغرام) | 22.8 | 62 |
القيمة الغذائية لفخذ الدجاج الطازج
توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية لفخذ الدجاج الطازج الخالي من العظم، والجلد، من العناصر الغذائية الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients)، والفيتامينات، والمعادن، لكل 100 غرامٍ، ولكل فخد دجاج يزن 149 غراماً:[٤]
القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى
فيما يأتي القيمة الغذائية لفخذ الدجاج من العناصر الغذائية الكبرى:[٤]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ | القيمة الغذائية لكل فخد يزن 149 غراماً |
الماء (ملليلتر) | 76.2 | 114 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 121 | 180 |
البروتين (غرام) | 19.6 | 29.3 |
الدهون (غرام) | 4.1 | 6.1 |
القيمة الغذائية من الفيتامينات
فيما يأتي القيمة الغذائية لفخذ الدجاج من الفيتامينات:[٤]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ | القيمة الغذائية لكل فخد دجاج 149 غراماً |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.08 | 0.1 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.1 | 0.2 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 5.5 | 8.2 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.4 | 0.6 |
الفولات (ميكروغرام) | 4 | 5.9 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.6 | 0.9 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 24 | 35.8 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.1 | 0.2 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 2.9 | 4.3 |
القيمة الغذائية من المعادن
فيما يأتي القيمة الغذائية لفخذ الدجاج من المعادن:[٤]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ | القيمة الغذائية لكل فخد دجاج 149 غراماً |
كالسيوم (مليغرام) | 7 | 10.4 |
حديد (مليغرام) | 0.8 | 1.2 |
مغنيسيوم (مليغرام) | 23 | 34.3 |
فسفور (مليغرام) | 185 | 276 |
بوتاسيوم (مليغرام) | 242 | 361 |
صوديوم (مليغرام) | 95 | 142 |
زنك (مليغرام) | 1.5 | 2.3 |
نحاس (مليغرام) | 0.06 | 0.09 |
منغنيز (مليغرام) | 0.01 | 0.01 |
سيلينيوم (ميكروغرام) | 22.9 | 34.1 |
فوائد تناول الدجاج
يُعدّ الدجاج من المصادر الغنية بالبروتين، كما يُقدم العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، ومنها ما يأتي:[٥]
- يُساعد على تحسين صحة العظام والعضلات، ويُقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام؛ وذلك لاحتوائه على نسبةٍ كبيرة من الأحماض الأمينية المُهمة للمُحافظة على كثافة العظام.
- يُساهم في التحكم بالوزن؛ حيثُ يُقلل من الشعور بالجوع، وبالتالي تناوُل سعراتٍ حراريةٍ أقل والمُساعدة على التحكم في الوزن.
- يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛ إذ إنّ الحصول على وزن صحي يُساهم في تقليل مستويات الدهون الثلاثية، ويُقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم.
- يُساعد على تحسين المزاج؛ وذلك لاحتوائه على حمض التربتوفان؛ الذي بدروه يُساهم في رفع مستويات هرمون السيروتونين في الجسم إلا أنه يجب إقرانه بعوامل أخرى للحصول على نتائج أفضل.
- يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائيّة المُهمة، مثل؛ الفيتامينات كفيتامين ب12، والمعادن كالزنك، والحديد، والنحاس، والتربتوفان، ويُعدّ قليلاً بالدّهون، ولكن يجب الانتباه إلى الطريقة المُستخدمة في تحضيره.
المراجع
- ↑ Rachael Link (20/10/2020), "Is Chicken Healthy? Nutrition, Benefits, and Tips", healthline, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ↑ Jessica Migala (17/6/2019), "Chicken 101: A Detailed Guide to Thawing, Cooking, and Eating the Popular Protein Source", everydayhealth, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Chicken, broilers or fryers, dark meat, thigh, meat only, raw", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ↑ Dan Brennan (2/9/2020), "Health Benefits of Chicken", webmd, Retrieved 16/4/2021. Edited.
