فوائد الباذنجان

يمتلك الباذنجان العديد من الفوائد ومنها ما يأتي:


احتوائه على مضادات الأكسدة

يحتوي الباذنجان على مضادات أكسدة، مثل: فيتامين ج، وفيتامين أ، بالإضافة إلى المواد الكيميائية النباتية الموجودة بشكل طبيعي مثل متعدد الفينول،[١] ومن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الباذنجان الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins)، واللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والزيازانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin)، والتي تُقلل من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، كما بينت إحدى الدراسات أن مضادات الأكسدة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان.[٢][٣][٤]


احتمالية تحسين صحة القلب

قد يعود ذلك لاحتواء الباذنجان على مضادات الأكسدة، والألياف، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، مما يدعم صحة القلب، وأشارت إحدى الدراسات إلى أنّ تناول الأغذية التي تحتوي على الفلافونويدات كالأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins) الذي يُعطي الباذنجان لونه، قد يُقلل من علامات الالتهاب التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب،[٥] ووجدت دراسة أخرى شاركت فيها مجموعة من النساء أنّ الحصول على نسب عالية من الأنثوسيانين من الغذاء قد يُقلل من ضغط الدم وتصلب الشرايين بشكلٍ واضح مقارنةً بالنساء اللواتي تناولن كمية أقلّ من الأنثوسيانين.[٦]


احتمالية تنظيم مستوى سكر الدم

قد تساعد إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي على التحكم بنسب سكر الدم، ويمكن أن يكون ذلك بسبب احتواء الباذنجان على الألياف، والتي تتسبب في إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكر في الجسم، ممّا يُقلل من الارتفاع السريع لنسب سكر الدم، ويحافظ على ثباتها.


احتمالية التقليل من الكوليسترول في الدم

قد تساعد الألياف الموجودة في الباذنجان على التحكم في نسب الكوليسترول، إذ أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أنّ حمض الكلوروجينيك وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان، قد يقلل من مستويات الكوليسترول السيئ، وقد يقلل من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.[٧]


يساعد على التحكم بالوزن

إذ يعدّ الباذنجان من الخيارات الممتازة عند اتّباع أي نظام غذائي لخسارة الوزن، لأنّه يحتوي على عدد سعرات حرارية قليلة، بالإضافة إلى أنّه غني بالألياف، التي تساعد بدورها على التحكم في الوزن من خلال تقليل احتمالية تناول كمية طعام أكبر من الحاجة، بسبب الشعور بالشبع لفترات طويلة نتيجةً لتناول الألياف.


احتمالية تعزيز صحة العين

قد يعود هذا التأثير لاحتواء الباذنجان على مضادات الأكسدة التي قد تعزز صحة العين مثل اللوتين، والذي قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض التنكس البقعي المرتبط بالعمر (بالإنجليزية: Age-related macular degeneration) الذي قد يؤدي إلى فقدان البصر مع التقدم بالسن.


القيمة الغذائية للباذنجان

يبين الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد أي ما يعادل 82 غراماً من الباذنجان النيئ المقطع:[٨]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
20.5 سعرة حرارية
البروتين
0.80 غرام
الدهون
0.14 غرام
الكربوهيدرات
4.82 غرامات
الألياف
2.46 غرام
الكالسيوم
7.38 مليغرام
المغنيسيوم
11.5 مليغرام
الفسفور
19.7 مليغرام
البوتاسيوم
188 مليغرام
الصوديوم
1.64 مليغرام
الفولات
18 ميكروغرام
فيتامين أ
18.9 وحدة دولية
فيتامين ك
2.87 ميكروغرام


محاذير استهلاك الباذنجان

في حالات نادرة من الممكن أن يسبب تناول الباذنجان الحساسية عند بعض الأشخاص، لذا ينصح تجنّب تناول كافة أنواع الخضروات التي تنتمي للعائلة الباذنجانية لمن يعانون من هذه الحساسية، وتتضمن أعراض الحساسية ما يأتي:[٩]

  • قشعريرة.
  • الحكة أو الشعور بالوخز في اللسان، أو الشفاه، أو الحلق.
  • السعال.
  • تشنج أو ألم في المعدة.
  • التقيؤ.
  • الإسهال
  • صدمة الحساسية (بالإنجليزية: Anaphylaxis) في الحالات الشديدة من الحساسية، التي يمكن أن تهدد الحياة.

المراجع

  1. ↑ "Health Benefits of Eggplant", webmd, Retrieved 11/1/2021. Edited.
  2. ↑ Hoyoku Nishino, Harukuni Tokuda, Yoshiko Satomi, And Others (2004), "Cancer prevention by antioxidants", Biofactors, Issue 1, Folder 22, Page 57-61. Edited.
  3. ↑ Megan Ware (8/11/2019), "Eggplant health benefits and tasty tips", medicalnewstoday, Retrieved 11/1/2021. Edited.
  4. ↑ Rachael Link (30/6/2017), "7 Surprising Health Benefits of Eggplants", healthline, Retrieved 11/1/2021. Edited.
  5. ↑ Aziz A Fallah, Elham Sarmast, Parichehr Fatehi and others (2020), "Impact of dietary anthocyanins on systemic and vascular inflammation: Systematic review and meta-analysis on randomised clinical trials", Food and Chemical Toxicology, Folder 135. Edited.
  6. ↑ Amy Jennings, Ailsa A Welch, Sue J Fairweather-Tait and others (2012), "Higher anthocyanin intake is associated with lower arterial stiffness and central blood pressure in women ", The American journal of clinical nutrition, Issue 4, Folder 96, Page 781-788. Edited.
  7. ↑ Chun Wai Wan, Candy Ngai Yan Wong, Wing Kwan Pin and others (2013), "Chlorogenic Acid Exhibits Cholesterol Lowering and Fatty Liver Attenuating Properties by Up‐regulating the Gene Expression of PPAR‐α in Hypercholesterolemic Rats Induced with a High‐Cholesterol Diet", Phytotherapy Research, Issue 4, Folder 27, Page 545-551. Edited.
  8. ↑ "Eggplant, raw", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 12/1/2021. Edited.
  9. ↑ Jerisha Gordon (2/9/2018), "How to Recognize an Eggplant Allergy", healthline, Retrieved 19/1/2021. Edited.