التوت الأحمر
يُعدّ التوت الأحمر (بالإنجليزية: Red Mulberry) أحد أنواع التوتيات، التي تتميز أشجارها بأوراقها الرفيعة، والخشنة، ذات الحواف المسننة، أمّا ثمارها فتكون ضارّة إذا ما تمّ تناولها وهي غير ناضجة، ويمكن تناولها عند نضجها،[١] ويحتوي التوت الطازج على حوالي 10% من الكربوهيدرات على شكل سكريات بسيطة، والنشا، والألياف الذائبة في الماء، وغير الذائبة، كما يحتوي على نسبة عالية من الماء، ويعتبر التوت الطازج من الفاكهة المنخفضة نسبياً بكمية السعرات الحرارية، والغنية بالفيتامينات والمعادن، إذ إنه يحتوي على كمية عالية من الحديد، وفيتامين ج، بالإضافة إلى كميات مناسبة من البوتاسيوم.[٢]
فوائد التوت الأحمر
يعتبر التوت الأحمر من المواد الغذائية التي قد تساعد على التقليل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، ويعود تناوله بالفائدة على صحة الإنسان، ومن هذه الفوائد ما يأتي:[٢]
- الخفض من مستوى الكوليسترول في الدم: قد يؤدي الارتفاع الشديد في مستويات الكوليسترول في الدم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وأشارت إحدى الدراسات التي أُجريت على الحيوانات، إلى أن التوت الأحمر قد يساعد على التقليل من الدهون الزائدة، بالإضافة إلى دوره في تحسين النسبة بين الكوليسترول السيء، والكوليسترول الجيد.
- التحسين من مستوى السكر في الدم: يُعتبر الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، من أكثر الأشخاص عرضةً لخطر الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم، حيث يتوجب عليهم توخي الحذر عند تناول الكربوهيدرات، وتجدر الإشارة إلى أن التوت الأحمر يحتوي على مركب يُثبّط الإنزيم المسؤول عن تكسير الكربوهيدرات في الأمعاء، وبالتالي تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: يؤدي زيادة الضغط والتوتر في الجسم، إلى تحفيز الإجهاد التأكسدي على الخلايا والأنسجة، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، إذ أشارت إحدى الدراسات التي أُجريت على الحيوانات، إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في عصير التوت، يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان.
القيمة الغذائية للتوت الأحمر
بين الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من التوت الطازج، أي ما يعادل 140 غراماً:[٣]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 43 |
البروتين (غرام) | 2.02 |
الكربوهيدرات (غرام) | 13.7 |
الدهون (غرام) | 0.546 |
الألياف (غرام) | 2.38 |
السكريات (غرام) | 8.1 |
الماء (مليلتر) | 123 |
الفولات (ميكروغرام) | 6 |
فيتامين ج (مليغرام) | 51 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.041 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.141 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.868 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.07 |
فيتامين أ | 1.4 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 1.22 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 10.9 |
الكولين (مليغرام) | 17.2 |
الكالسيوم (مليغرام) | 54.6 |
الحديد (مليغرام) | 2.59 |
المغنيسوم (مليغرام) | 25.2 |
الفسفور (مليغرام) | 53.2 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 272 |
الصوديوم (مليغرام) | 14 |
الزنك (مليغرام) | 0.168 |
النحاس (مليغرام) | 0.084 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 0.84 |
كيفية استهلاك التوت الأحمر بطريقة صحية
يمكن صُنع العصير، أو المربّى، أو الشاي، من ثمار التوت، كما يمكن تجفيفها لتناولها على شكل وجبة خفيفة، وإلى جانب الثمار فإنّه يمكن تناول الأوراق، فهي تمتلك قيمة غذائية عالية، إذ إنها تحتوي على مضادات الأكسدة، ومتعدد الفينولات (بالإنجليزية: Polyphenol)، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.[٤]
محاذير استهلاك التوت الأحمر
تُعد الإصابة بحساسية التوت الأحمر، من الأمور نادرة الحدوث، ولكن تبين أن حبوب لقاح التوت الأحمر قد تؤدي إلى رد فعل تحسسي لدى الأشخاص المصابين بحساسية حبوب لقاح شجرة القُضبان (بالإنجليزية: Birch Pollen)، لذلك يجب توخي الحذر عند تناول التوت من قِبَل المصابين بهذا النوع من الحساسية.[٢]
المراجع
- ↑ "Morus rubra", ncsu, Retrieved 2/2/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Adda Bjarnadottir (22/2/2020), "Mulberries 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 2/2/2021. Edited.
- ↑ "Mulberries, raw", usda, 14/1/2019, Retrieved 2/2/2021. Edited.
- ↑ Jillian Kubala, (29/11/2019), "What Is Mulberry Leaf? All You Need to Know", healthline, Retrieved 2/2/2021. Edited.
