صلصة الطماطم

تُعدّ صلصة الطماطم (بالإنجليزية: Tomato sauce) من المنتجات التي يُمكن الحصول عليها من الطماطم، حيث تُصنع من خلال تسخين الطماطم الطازجة، وتختلف صلصة الطماطم عن معجون الطماطم بالعديد من الأشياء، مثل؛ الطعم؛ فقد يكون طعم صلصة الطماطم أقل تركيزاً، بالإضافة إلى أنّ كثافة صلصة الطماطم أقل من معجون الطماطم.[١]


فوائد صلصة الطماطم

وجدت العديد من الدراسات أنّ لصلصة الطماطم خاصة المطبوخة دوراً في المحافظة على البكتيريا النافعة الموجودة في المعدة، بالإضافة إلى ذلك فإنّ هناك بعض الأبحاث التي ترى بأنها تُساعد على زيادة كفاءة مُركب الليكوبين (بالإنجليزية: Lycopene)،[٢] وهو مُضاد للأكسدة يُعدّ من أكثر العناصر المفيدة التي تتميز بها الطماطم، وفيما يأتي بعض من فوائد مُركب الليكوبين:[٣][٤]

  • يحتوي الليكوبين على خصائص مُضادة للأكسدة (بالإنجليزية: Anti Oxidant)، وبناءً على العديد من الدراسات، فقد تُساهم مضادات الأكسدة في تقليل الضرر الناتج عن المركبات الضارة التي تُدعى بالجذور الحرة، والتي تُسبب ما يُعرف بالإجهاد التأكسدي للجسم (بالإنجليزية: Oxidative stress) الذي قد يُؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مُزمنة كالسكري، وأمراض القلب، وألزهايمر.[٥][٣]
  • تذكر بعض الدراسات أنّ تناول الليكوبين يُساهم في تقليل الضرر الحاصل على البشرة نتيجة التعرض لأشعة الشمس الضارة، لكن تجدر الإشارة إلى أنّه لا يُعد بديلًا عن استخدام واقي الشمس (بالإنجليزية: Sunscreen).[٦][٣]


القيمة الغذائية لصلصة الطماطم المُعلبة

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في صلصة الطماطم لكل 100 غرامٍ، ولكل كوب يزن 245 غراماً:[٧]


العناصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غرامٍ
القيمة الغذائية لكل كوب بوزن 245 غراماً
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
24
58.8
الماء (مليلتر)
91.8
224
البروتين (غرام)
1.2
2.9
الدهون (غرام)
0.3
0.7
الكربوهيدرات (غرام)
5.3
13
الألياف (غرام)
1.5
3.6
السكريات (غرام)
3.5
8.7
الكالسيوم (مليغرام)
14
34.4
الحديد (مليغرام)
0.9
2.3
المغنيسيوم (مليغرام)
15
36.8
الفسفور (مليغرام)
27
66.2
البوتاسيوم (مليغرام)
297
728
الصوديوم (مليغرام)
474
1160
الزنك (مليغرام)
0.2
0.5
النحاس (مليغرام)
0.1
0.2
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.6
1.4
فيتامين ج (مليغرام)
7
17.2
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.02
0.05
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.06
0.1
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.9
2.4
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.3
0.7
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.09
0.2
فولات (ميكروغرام)
9
22
فيتامين هـ (مليغرام)
1.4
3.5
فيتامين ك (ميكروغرام)
2.8
6.8
فيتامين أ (ميكروغرام)
22
53.9
الليكوبين (ميكروغرام)
13895
34000


طريقة عمل صلصة البندورة في المنزل

فيما يأتي توضيح خطوات تحضير صلصة البندورة في المنزل:[٨]

  • يُوضع الكثير من زيت الزيتون في المقلاة، وتُضاف مكعبات من البصل، وتُقلى حتى يصبح البصل شفافًا وناعماً للغاية.
  • يُتبل البصل بالملح.
  • يضاف الثوم ويقلى مع البصل والزيت.
  • تُضاف علبة طماطم كاملة مُقشرة إلى الثوم والبصل بعد هرسها بأيدي نظيفة.
  • يُترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة تقريبًا للحصول على النكهة المطلوبة، وفي حال أصبحت الصلصة كثيفة جدًا، فإنّه يُمكن إضافة القليل من الماء.

المراجع

  1. Jaron (10/6/2020), "Tomato Paste Vs Sauce – What’s The Difference?", foodsguy, Retrieved 18/3/2021. Edited.
  2. Garcia Hernandez, Hernandez Perez, Peinado, And Others (2018), "Tomato-antioxidants enhance viability of L. reuteri under gastrointestinal conditions while the probiotic negatively affects bioaccessibility of lycopene and phenols", Journal of Functional Foods, Folder 43, Page 1-7. Edited.
  3. ^ أ ب ت Alina Petre (3/10/2018), "Lycopene: Health Benefits and Top Food Sources", healthline, Retrieved 16/3/2021. Edited.
  4. Maria Cohut (20/5/2018), "How tomato sauce can boost your gut health", medicalnewstoday, Retrieved 17/3/2021. Edited.
  5. Hajhashemi, Vaseghi, Pourfarzam, And Others (2010), "Are antioxidants helpful for disease prevention?", Research in Pharmaceutical Sciences, Issue 1, Folder 5, Page 1-8. Edited.
  6. Rizwan, Rodriguez Blanco, Harbottle, And Others (2011), "Tomato paste rich in lycopene protects against cutaneous photodamage in humans in vivo: a randomized controlled trial", British Journal of Dermatology, Issue 1, Folder 164, Page 154-162. Edited.
  7. "Tomato products, canned, sauce", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 18/3/2021. Edited.
  8. "How to Make a Basic Tomato Sauce: A Step-by-Step Guide", foodnetwork, 24/4/2015, Retrieved 18/3/2021. Edited.