4 فوائد وأكثر لعصير الجزر.. تعرف عليها

يُعرف الجزر بأنه نوع من أنواع الخضروات الجذرية، وإلى جانب لونه البرتقالي الشهير، فإن الجزر متوفّر أيضاً بألوان أخرى، مثل الأرجواني، والأحمر، والأبيض، والأصفر، وقد يختلف مذاق الجزر حسب اللون، والحجم، ومكان النمو، إذ يمنحه السكر الموجود فيه المذاق الحلو بعض الشيء، ولكن توجد بعض الأنواع التي تتميز بمذاقها المر.^[١]

ويُمكن تحضير عصير الجزر من الجزر الطازج، وبالإضافة إلى مذاقه، فإنه يوفر العديد من الفوائد الصحية، فقد يساعد في الحد من مخاطر العديد من الحالات الصحية المختلفة، وذلك لاحتوائه على قيمة غذائية عالية.^[٢]

فوائد عصير الجزر

يحتوي عصير الجزر على العديد من العناصر الغذائية، والتي قد تكون لها فوائد صحية، بالإضافة إلى دورها في التقليل من خطر الإصابة بالعديد من الحالات المرضية، وتوضح النقاط الآتية أهم هذه الفوائد:^[٣]

• قد يُسهم في تحسين صحة العين: يعد عصير الجزر من المصادر الغنية بفيتامين أ، إذ يحتوي كوب واحد منه، على أكثر من 250% من الاحتياج اليومي من فيتامين أ، إذ أشارت العديد من الدراسات إلى أن تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على فيتامين أ، قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالعمى، وأمراض العيون المرتبطة بالعمر، بالإضافة إلى ذلك، يعد عصير الجزر مصدراً ممتازاً للكاروتينات، مثل البيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta Carotene)، واللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والزيازانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin)، والتي تتراكم في العين، وتحميها من الضوء الضار، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض العيون.^[٤][٥]
• قد يُسهم في تعزيز المناعة: يحتوي عصير الجزر على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، والتي تعمل كمضادات للأكسدة، وتُسهم في حماية خلايا المناعة، كما أن عصير الجزر يعد مصدراً غنياً بفيتامين ب6، الضروري للاستجابة المناعية، إذ يرتبط نقص فيتامين ب6 بضعف المناعة.
• قد يساعد على التحسين من صحة الجلد: إذ يحتوي كوب واحد منه على أكتر من 20% من الاحتياج اليومي من فيتامين ج، الضروري لإنتاج الكولاجين، والذي يلعب دوراً مهماً في المحافظة على مرونة، وقوة البشرة، وحمايتها من التجاعيد.
• قد يُسهم في تعزيز صحة القلب: يحتوي الجزر على فيتامين هـ، الذي قد يسهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتنظيم ضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، وأمراض القلب.^[٦]

القيمة الغذائية لعصير الجزر

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكوب واحد من عصير الجزر الطبيعي 100%، بوزن 240 غراماً:^[٧]

محاذير استهلاك عصير الجزر

على الرغم من فوائد عصير الجزر العديدة، إلا أنه يوجد بعض المحاذير التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند استهلاكه، إذ من الممكن أن تكون بعض أنواع عصير الجزر، وخاصة الطازجة منها، لم تُعقمّ بشكل جيد للتخلص من البكتيريا الضارة، لذلك يجب على النساء الحوامل، وكبار السن، والأطفال الصغار، والذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي، تجنب شرب عصير الجزر غير المبستر.^[٣]

كما أن شرب كميات كبيرة من عصير الجزر، قد يؤدي للإصابة بحالة تسمى كاروتينيميا (بالإنجليزية: Carotenemia)، وهي حالة تحول لون البشرة إلى اللون الأصفر البرتقالي، نتيجة لارتفاع مستويات البيتا كاروتين في الدم.^[٣][١]

ومن الجدير بالذكر أن عصير الجزر يحتوي على نسبة ألياف أقلّ بكثير من الألياف الموجودة بالجزر الطازج، بالإضافة إلى احتوائه على سكريات طبيعية، والتي من الممكن أن يتم امتصاصها بشكل أكبر، بسبب انخفاض مستوى الألياف في عصير الجزر، وبالتالي، فإن الإفراط في شربه قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم.^[٣]