السبانخ
يُعدّ السبانخ من الخضروات الورقية التي تتميز بلونها الأخضر الداكن، وينتمي إلى فصيلة النباتات القطيفية (بالإنجليزية: Amaranthaceae)، ويُعدّ الشرق الأوسط موطنه الأصلي، كما يحتوي السبانخ على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، إذ إنه يُعدّ مصدرًا غنيًا بالمعادن، والفيتامينات، ويُمكن تناوله مطبوخًا، أو طازجًا، أو مُعلبًا.[١]
فوائد السبانخ
يحتوي السبانخ على العديد من العناصر الغذائية، مثل؛ الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وغيرها، التي تُقدم العديد من الفوائد الصحية المُحتملة للجسم،[٢] وتُبين النقاط الآتية أبرز هذه الفوائد:
التقليل من مخاطر مرض السكري
يُعدّ السبانخ مصدرًا غنيًا بحمض ألفا ليبويك (بالإنجليزية: Alpha-lipoic Acid)؛ الذي يُعدّ من مضادات الأكسدة، ويُساعد هذا الحمض على تخفيض مستويات الجلوكوز في الدم، ويزيد من حساسية الإنسولين.[٢]
التقليل من خطر الإصابة بالسرطان
يحتوي السبانخ على مادة الكلوروفيل التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، إذ أشارت إحدى الدراسات إلى فعالية مادة الكلوروفيل في تقليل خطر التأثيرات المُسرطنة لمادة الأمينات الحلقية غير المتجانسة التي قد تنتج عند شوي الطعام على درجات حرارة مرتفعة.[٢]
التقليل من خطر الإصابة بالربو
يُعدّ السبانخ مصدرًا غنيًا بالبيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta-carotene)؛ إذ أظهرت إحدى الدراسات أنّ البيتا كاروتين تُعدّ من ضمن العناصر التي تُقلل من مخاطر الإصابة بالربو.[٢]
يُساعد على خفض ضغط الدم
يحتوي السبانخ على نسبة عالية من البوتاسيوم، والنترات، مما قد يُساعد على ضبط مستويات ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.[١][٣]
يساهم في تعزيز صحة العظام
يحتوي السبانخ على فيتامين ك، والمنغنيز، والنحاس، والمغنيسيوم، والزنك، والفسفور؛ وهي عناصر تُساعد على بناء عظام صحية، مما يُقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، كما تُعدّ هذه العناصر مهمة لصحة الأسنان، والأظافر.[١]
يساهم في تحسين الإدراك
يحتوي السبانخ على مادة اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)؛ وهي إحدى مُضادات الأكسدة التي تُساهم في الحفاظ على القدرة المعرفية، إذ أظهرت العديد من الدراسات أنّ كبار السن الذين لديهم مستوى أعلى من اللوتين لديهم مهارات أعلى في الطلاقة باللفظ، والذاكرة، والتفكير السريع مقارنة بالأفراد الذين لديهم مستوى منخفض من اللوتين.[٤]
تعزيز صحة العيون
أظهرت الدراسات أنّ مادة اللوتين الموجودة في السبانخ قد تُقلل من خطر الإصابة بمرض التنكس البقعي المرتبط بالتقدم بالعمر، مما قد يؤدي إلى ضعف البصر، والعمى.[٤]
يساهم في تعزيز صحة البشرة والشعر
يعدّ السبانخ غنيًا بفيتامين أ؛ الذي يُساعد على التحكم في إفراز الزيت في الجلد وبصيلات الشعر لترطيبهم، كما قد يُساهم في تعزيز نمو أنسجة الجلد والشعر، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السبانخ على فيتامين ج المهم لإنتاج الكولاجين الذي يعزز بنية الجلد والشعر.[٢]
القيمة الغذائية للسبانخ
يُبين الجدول الآتي محتوى الكوب الواحد من أوراق السبانخ الطازجة بوزن 25 غراماً من العناصر الغذائية:[٥]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
الماء (مليلتر) | 22.8 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 5.7 |
البروتين (غرام) | 0.7 |
الدهون (غرام) | 0.09 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0.9 |
الألياف (غرام) | 0.5 |
السكريات (غرام) | 0.1 |
الكالسيوم (مليغرام) | 24.8 |
الحديد (مليغرام) | 0.6 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 19.8 |
الفسفور (مليغرام) | 12.2 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 140 |
الصوديوم (مليغرام) | 19.8 |
الزنك (مليغرام) | 0.1 |
النحاس (مليغرام) | 0.03 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 0.2 |
فيتامين ج (مليغرام) | 7.02 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.01 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.04 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.1 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.04 |
الفولات (ميكروغرام) | 48.5 |
الكولين (مليغرام) | 4.8 |
فيتامين أ (ميكروغرام) | 117 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.5 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 121 |
محاذير استهلاك السبانخ
يعدّ استهلاك السبانخ آمنًا لمعظم الأشخاص، ولكن يُنصح بتجنب استهلاكه لبعض الفئات، ومنها ما يأتي:[٦]
- الرُضع: يُعدّ السبانخ غير آمن للأطفال الذين يقل عمرهم عن 4 شهور.
- المصابون بالحساسية: الذين يُعانون من الحساسية تجاه نبات السلق، أو الشمندر، قد يعانون من الحساسية تجاه السبانخ أيضًا.
- مرضى السُكري: قد يؤدي تناول مرضى السُكري لكميات كبيرة من السبانخ مع أدوية السكري، إلى انخفاض مستويات السُكر في الدم لديهم بشكل كبير.
- أمراض الكلى: قد يؤدي السبانخ إلى تكوين بلورات صلبة في الكلى لدى مرضى الكلى.
- العمليات الجراحية: يُنصح تجنب استهلاك السبانخ بكميات كبيرة قبل الخضوع لأيّ عملية جراحية بأسبوعين.
المراجع
- ^ أ ب ت Meenakshi Nagdeve (29/1/2021), "Spinach: Top Benefits, Nutrition, & Recipes", organicfacts, Retrieved 8/4/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Megan Ware (29/6/2018), "Health benefits and nutritional value of spinach", medical news today, Retrieved 8/4/2021. Edited.
- ↑ Kris Gunnars (19/5/2019), "Spinach 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 8/4/2021. Edited.
- ^ أ ب "Health Benefits of Spinach", webmd, Retrieved 8/4/2021. Edited.
- ↑ "Spinach, raw", fdc, 30/10/2020, Retrieved 8/4/2021. Edited.
- ↑ "Spinach", webmd, Retrieved 8/4/2021. Edited.
