المشمش المُجفف
يتم تحضير المشمش المُجفف (بالإنجليزية: Dried apricots) عن طريق إزالة كمية الماء كلها تقريباً الموجودة في المشمش، مما يُقلل من حجم الفاكهة، ويرفع من قيمتها الغذائية مُقارنة مع حجمها؛ بحيث تُصبح كثيفة بالسعرات الحرارية (بالإنجليزية: Energy dense).[١]
فوائد المشمش المُجفف
على الرغم من إزالة الماء وصغر حجم المشمش مع تجفيفه؛ إلا أنّ العناصر الغذائية الموجودة في المشمش الطازج تبقى كما هي، لكنّها تُصبح مُركزة أكثر في المشمش المُجفف، لذا فإنّ الفوائد الصحية التي يُمكن الحصول عليها من المشمش المُجفف، هي الفوائد الصحية ذاتها للمشمش الطازج، لكن بتركيز أكبر، وفيما يأتي أبرز الفوائد الصحية للمشمش الطازج والمُجفف:[٢]
- تُساعد على تحسين صحة القلب: حيث يُعدّ المشمش مصدراً غنياً بالألياف، والبوتاسيوم اللّذان يُساهمان في تقليل مستوى الكوليسترول في الدم، والسيطرة على مستوى ضغط الدم، مما يُساعد على المُحافظة على صحة القلب والأوعية الدموية.
- تُساعد على السيطرة على مستوى السكر في الدم: ففي مُعظم الأحيان يُؤكل المشمش المُجفف مع المكسرات، ويُعدّ هذا الخليط من المكسرات من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic index) المُنخفض إلى المتوسط، أي أنه لا يرفع من مستوى السكر في الدم بشكلٍ مفاجئ.
- تُساعد على المُحافظة على صحة العين: حيث يُعدّ المشمش وتحديداً المشمش المُجفف مصدراً غنياً بفيتامين أ؛ الذي بدوره يُقلل من خطر الإصابة بمرض التنكس البقعي المُرتبط بالتقدم في العمر (بالإنجليزية: Age-related macular degeneration).
- تُساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض العصبية: بسبب احتواء المُشمش على نسبة مُرتفعة من مركب الكريستين (بالإنجليزية: Quercetin)؛ الذي يعتقد أن له دوراً في تقليل خطر الإصابة بالأمراض، مثل؛ ألزهايمر (بالإنجليزية: Alzheimer)، ومرض الباركنسون (بالإنجليزية: Parkinson's)، لكن ما زالت هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات للتأكد من هذه النتائج.
القيمة الغذائية للمُشمش المُجفف
يُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في كوب يزن 160 غراماً من المُشمش المُجفف:[٣]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 386 |
البروتين (غرام) | 5.4 |
الدهون (غرام) | 0.8 |
الكربوهيدرات (غرام) | 100 |
الألياف (غرام) | 11.7 |
الماء (ملليلتر) | 49.4 |
الكالسيوم (مليغرام) | 88 |
الحديد (مليغرام) | 4.2 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 51.2 |
الفسفور (مليغرام) | 114 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 1860 |
الصوديوم (مليغرام) | 16 |
الزنك (مليغرام) | 0.6 |
النحاس (مليغرام) | 0.5 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 3.5 |
فيتامين ج (مليغرام) | 1.6 |
فيتامين ب 1 (مليغرام) | 0.02 |
فيتامين ب 2 (مليغرام) | 0.1 |
فيتامين ب 3 (مليغرام) | 4.1 |
فيتامين ب 6 (مليغرام) | 0.2 |
الفولات (ميكروغرام) | 16 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 6.9 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 4.9 |
فيتامين أ (ميكروغرام) | 288 |
المحاذير والآثار الجانبية للمشمش المُجفف
هناك بعض الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل تناول المشمش المُجفف، ومنها ما يأتي:[٤]
- احتواؤه على تركيز مُرتفع من السكر، والسعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة، ومرض السكري من النوع الثاني عند استهلاكه بكمية مرتفعة.
- احتواء بعض مُنتجات المشمش المجفف على السكريات المُضافة التي يُنصح بتجنبها.
- احتواؤه في بعض الأحيان على الكبريت (بالإنجليزية: Sulfur)، لذا يُنصح الانتباه قبل تناوله لمن يُعاني حساسية اتجاه الكبريت؛ حيث يسبب لهم التشنجات ففي المعدة، والطفح الجلديّ، ونوبة الربو.
- التخزين والمُعالجة الخاطئة للمشمش المُجفف، قد تؤدي إلى نمو الفطريات والمواد السامة عليه.
المراجع
- ↑
- ↑ Barbie Cervoni (1/10/2020), "Apricot Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 5/4/2021. Edited.
- ↑ "Apricot, dried", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 5/4/2021. Edited.
- ↑ Adda Bjarnadottir (4/6/2017), "Dried Fruit: Good or Bad?", healthline, Retrieved 5/4/2021. Edited.
