تعرف على أنواع السبانخ وأي شكل أفضل صحياً

يُعدّ السبانخ من الخضار الورقية الخضراء الغني بالعناصر الغذائيّة المُفيدة، ومُضادّات الأكسدة، وبالتالي فإنّ تناوُله يُساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم، ممّا يساهم في تعزيز الصحة البدنيّة، وقد يوفر العديد من الفوائد الصحية، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ يُمكن استهلاكه بعدّة طرق؛ إمّا مُعلّباً، أو طازجاً، أو مطبوخ.^[١]

أنواع السبانخ

أنواع السبانخ من حيث الشكل

ينقسم السبانخ إلى عدّة أنواع وفقاً لشكله؛ كالسبانخ الأملس وهو الأكثر استخداماً لسرعة تنظيفه، وتحضيره، وسرعة نموّه، وتكاثره السريع، وعادةً ما يُستخدم مُعلّباً أو مُجمّداً، والسبانخ الأجعد (بالإنجليزية: Savoy spinach) وغالباً ما يُزرَع في الحدائق والباحات المنزليّة، والمتاجر الّتي تبيع السبانخ طازجاً، حيثُ إنّ مذاقه أطيب، وشكله جذّاب أكثر، بالإضافة إلى أنّ مُدّة تخزينه أطول.^[٢]

بالإضافة إلى بعض الأنواع الأُخرى، مثل؛ سبانخ الصيف الهندي (بالإنجليزيّة: Indian summer spinach)، والسبانخ الأولمبي (بالإنجليزيّة: Olympia spinach) وهي أنواع تظهر في فصل الصيف فقط، والسبانخ الملكي شبه الأجعد (بالإنجليزيّة: Regal Spinach)، وغيرها من الأنواع الأُخرى.^[٢]

أنواع السبانخ من حيث الحجم

ينقسم السبانخ إلى نوعين من حيث الحجم، هُما السبانخ الصغير (بالإنجليزيّة: Baby spinach) والّذي عادةً ما يُحصَد في بداية موسم حصاد النباتات، أي بعد 15 إلى 35 يوماً من زراعته، والسبانخ الكبير، وتجدر الإشارة إلى أنّ السبانخ الصغير أرقّ، وذو طعم أكثر حلاوة من السبانخ الكبير.^[٣]

طرق استهلاك السبانخ

من المعروف أنّ السبانخ يُمكن أن يؤكل مطبوخاً، أو نيئاً، إلّا أن الدراسات والأبحاث تختلف حول فائدة كُلٍّ منهما، إذ أنّ السبانخ النيء يحتوي على نسبة فيتامينات أعلى من السبانخ المطبوخ وذلك لأنّ طهي السبانخ قد يُساهم في تكسير بعض الفيتامينات الّتي تتأثر بالحرارة كفيتامين ج، ولكن من جانبٍ آخر فإنّ طهي السبانخ يُمكن أن يُقلل من حمض الأكساليك الذي يُمكن أن يُقلل من قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم، بالإضافة إلى أنّ طهي السبانخ قد يزيد من محتوى السبانخ من الكاروتينات، وتجدر الإشارة إلى أنّ كلًا من السبانخ المطبوخ والنيء يحتوي على نفس العناصر الغذائية الكبرى في الحصّة الواحدة.^[٤][٥]

وتجدر الإشارة إلى أنّ محتوى السبانخ النيء من مُضاد الأكسدة لوتين يُعدّ أعلى من السبانخ المطهو، وبناءً على ما سبق فإنّهُ لا يُمكن تحديد أي الطريقتي أفضل صحيًا؛ لذا يُمكن التنويع في طريقة استهلاكهِ وتناولهِ نيء، ومطبوخًا.^[٦]

القيمة الغذائية للسبانخ

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في 100 غرام من السبانخ الصغير، والسبانخ الناضج:^[٧][٨]