فوائد الترمس
يُعد الترمس من البقوليات الغنية بالبروتينات والألياف التي لها فوائد صحية عديدة، كما أنّه مصدر غني بالمركبات النشطة حيوياً مثل المركبات الفينولية (بالإنجليزية: Phenolic compound)، وأشباه القلويات (بالإنجليزية: Alkaloids) وهي مركبات عضوية نيتروجينية تساعد على التقليل من بعض أعراض بعض الأمراض المزمنة.[١]
ويتميز الترمس بأن محتواه من الغلوتين منخفض، بالإضافة إلى كونه مصدر مهم للمعادن والدهون الأساسية،[٢] وقد يؤثر الترمس إيجاباً ببعض الحالات، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هناك حاجة للمزيد من الأبحاث لإثبات هذا التأثير، ومن هذه الحالات ما يأتي:[٣]
- ارتفاع مستوى الكوليسترول، إذ تُشير بعض الأبحاث إلى أنّ الألياف والبروتينات الموجودة في الترمس قد تساعد على خفض مستويات الكوليستيرول.
- السمنة، فقد أشارت دراسة أُجريت حول علاقة تناول الأغذية كالترمس وخسارة الوزن الزائد، إلى أنّ اتباع النظام الغذائي الغني بالبروتين المشتق من الترمس لا يعزز فقدان الوزن، أو المحافظة على معدل خسارة الوزن، ولكن في المقابل قد يعزز من صحة القلب.[٤]
- مرض السكري، ما تزال الدراسات متعارضة حول هذا التأثير إذ لا توجد دراسات كافية تُثبت تأثير الترمس في التقليل من مستوى ضغط الدم، إلا أنه في دراسةٍ وُجد أنّه قد يساعد على تحسين حساسية الأنسولين ولكن هناك الحاجة للمزيد من الدراسات لإثبات العلاقة.[٤]
- المساعدة في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
- التخفيف من عدوى الطفيليات التي تُصيب الأمعاء.
- المساهمة في تقليل التهاب الكلى أو المثانة، أو المسالك البولية.
القيمة الغذائية للترمس
يوضّح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية الموجودة في كوب من الترمس المسلوق بوزن 166 غراماً:[٥]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 193 |
البروتين (غرام) | 25.8 |
الكربوهيدرات (غرام) | 15.4 |
الدهون (غرام) | 4.85 |
الألياف (غرام) | 4.65 |
الكالسيوم (ميليغرام) | 84.7 |
الفسفور (ميليغرام) | 212 |
البوتاسيوم (ميليغرام) | 407 |
الصوديوم (ميليغرام) | 398 |
الحديد (ميليغرام) | 1.99 |
المغنيسيوم (ميليغرام) | 89.6 |
الزنك (ميليغرام) | 2.29 |
النحاس (ميليغرام) | 0.38 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 4.32 |
فيتامين ج (ميليغرام) | 1.83 |
فيتامين ب1 (ميليغرام) | 0.22 |
فيتامين ب2 (ميليغرام) | 0.09 |
فيتامين ب3 (ميليغرام) | 0.82 |
فيتامين ب5 (ميليغرام) | 0.31 |
فيتامين ب6 (ميليغرام) | 0.01 |
الفولات (ميكروغرام) | 97.9 |
محاذير استهلاك الترمس
قد يؤدي تناول الترمس بشكل عام إلى حدوث بعض الآثار الجانبية المحتملة، ومنها:[٣]
- الغازات.
- الانتفاخ.
- آلام في المعدة.
كما قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه الترمس، وخاصةً الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني،[٦] ونتيجةً لهذه الحساسية قد تظهر بعض الأعراض، ومنها ما يأتي:[٧]
- الشرى أو ما تُعرف بالشرية.
- انتفاخ حول الفم.
- التقيؤ.
- التهاب الأنف.
- الربو.
- التهاب الملتحمة، خاصةً في حال استنشاق دقيق الترمس.
- صدمة الحساسية (بالإنجليزية: Anaphylaxis).
نبذة عن الترمس
الترمس هو نوع من أنواع البقوليات، وهو ينتمي لنفس فصيلة الفول السوداني، ويُعدّ الترمس من الأطعمة التقليدية والمشهورة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتوفر بعدة أشكال مثل: الحبوب الكاملة، أو دقيق الترمس الذي يمكن استخدامه كمنتج خالي من الغلوتين أو على شكل بروتين الترمس،[٦] وللترمس عدّة أنواع، مثل الترمس الحلو، والترمس المر، والترمس الأسترالي، والترمس الأبيض، والترمس الأصفر.[٣]
المراجع
- ↑ Rumiyati, Vijay Jayasena, Anthony P James (12/2013), "Total phenolic and phytosterol compounds and the radical scavenging activity of germinated Australian sweet lupin flour", pubmed.ncbi., Issue 4, Folder 68, Page 352-7. Edited.
- ↑ Mario -Lopez, Lucia -Ramirez, Pedro-Lopez, and others (08/2019), "Nutritional and Bioactive Compounds in Mexican Lupin Beans Species: A Mini-Review", .ncbi., Issue 8, Folder 11, Page 1785. Edited.
- ^ أ ب ت is a legume rich,lower cholesterol and blood sugar. "LUPIN", webmd, Retrieved 06/02/2021. Edited.
- ^ أ ب R Belski , T A Mori, I B Puddey and otehrs (12/10/2010), "Effects of lupin-enriched foods on body composition and cardiovascular disease risk factors: a 12-month randomized controlled weight loss trial", pubmed, Issue 6, Folder 35, Page 810-9. Edited.
- ↑ "Lupins, mature seeds, cooked, boiled, with salt", fdc, Retrieved 07/02/2021. Edited.
- ^ أ ب (also spelled lupine) is,same plant family as peanuts.&text=Lupin beans are eaten whole,, including gluten-free products. "Lupin and Allergenicity Frequently Asked Questions", fda, Retrieved 06/02/2021. Edited.
- ↑ Liji Thomas, "Lupin Allergy", news-medical, Retrieved 7/3/2021. Edited.
