تعرف على فوائد الخرشوف وقيمته الغذائية

فوائد تناول الخرشوف

يمتلك الخرشوف عدداً من المركبات النباتية المسؤولة عن الفوائد الصحية التي تزوّد الجسم بها، وفيما يأتي ذكر لأبرز هذه الفوائد المثبتة والمحتملة:^[١][٢][٣]

• خفض مستوى الكوليسترول الضار: إذ أشارت عدد من الدراسات إلى أن تناول مستخلص نبات الخرشوف بشكل منتظم، يساهم بشكل كبير في خفض المستوى الكلي للكوليسترول، والكوليسترول الضار (بالإنجليزية: LDL Cholesterol)، كما يساعد على زيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الدم (HDL Cholesterol).
• يساعد على تنظيم ضغط الدم: أثبتت إحدى الدراسات أن الاستمرارية في تناول الخرشوف أدى بشكل ملحوظ إلى خفض ضغط الدم الانقباضي، والانبساطي عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بالفعل، كما أن الخرشوف من الأطعمة الغنية بعنصر البوتاسيوم الذي يساعد في عملية تنظيم ضغط الدم.
• يساهم في تحسين صحة الكبد: قد يساعد استخدام مستخلص الخرشوف على تقليل خطر تعرّض الكبد للتلف، كما يعزز نمو أنسجة جديدة فيه، بالإضافة إلى أنه يزيد من إنتاج العصارة الصفراء التي تساعد على إزالة السموم الضارة الموجودة في الكبد، كما أشارت دراسة أجريت على أشخاص يعانون من تراكم الدهون على الكبد، إلى أن تناول الخرشوف بشكل منتظم، ومستمر يساعد بشكل كبير على تقليل التهاب الكبد، وتقليل تراكم الدهون عليه.
• يحسن صحة الجهاز الهضمي: يُعد الخرشوف مصدراً جيداً للألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، كما أنها تعزز من وجود البكتيريا النافعة في الأمعاء، بالإضافة إلى أنه يقلل من أعراض عسر الهضم.
• يقلل من أعراض القولون العصبي: قد يساعد تناول مستخلص نبات الخرشوف في علاج أعراض القولون العصبي، من خلال تقليل التشنجات العضلية، وتقليل الالتهابات، وتعزيز البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء.

القيمة الغذائية للخرشوف

يُعد الخرشوف من الأغذية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، مثل: الألياف الغذائية، والفيتامينات، والمعادن، المهمة لصحة جسم الإنسان، كما أنه قليل المحتوى الدهني، وفيما يأتي توضيح لأبرز العناصر الغذائية الموجودة في الخرشوف المطبوخ:^[٤]

محاذير تناول الخرشوف

لا بد من استشارة الطبيب لأي شخص يتلقى أي نوع من أنواع العلاج، قبل المباشرة بتناول الخرشوف أو مستخلص الخرشوف، وبالرغم من العدد الكبير من الفوائد التي يمكن الحصول عليها عند تناول الخرشوف، وأن استخدام مستخلص الخرشوف يُعد آمن للاستخدام بشكل عام، إلا أن هناك عدداً من الحالات التي عليها الحذر عند استخدامه، ومنها ما يأتي:^[١]

• الأشخاص المصابون بالحساسية: قد يسبب تناول الخرشوف الإصابة بالحساسية، بالذات لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية عند تناول أطعمة من نفس الفصيلة، مثل: الأقحوان، وعباد الشمس.
• النساء الحوامل والمرضعات: ينصح بعدم تناول مستخلص الخرشوف من قِبل النساء الحوامل والمرضعات، وذلك لعدم كفاية الدراسات العلمية التي تدل على درجة أمان استخدامه من قِبلهن.
• الأشخاص الذين يعانون من انسداد في القناة الصفراوية، أو حصوات المرارة: يجب على الأشخاص الذين يعانون من وجود حصوات في المرارة، أو انسداد في القناة الصفراوية، عدم تناول الخرشوف أو مستخلصه، وذلك لعدم قدرتهم على تعزيز حركة القناة الصفراوية.

نبذة عن الخرشوف

ينتمي الخرشوف أو الأرضي شوكي (بالإنجليزية: Artichoke)، إلى مجموعة الخضروات، ولكنه في الحقيقة نوع من أنواع الشوك، ويمتلك الخرشوف طعماً حلواً، وقواماً طرياً عند طهيهِ بالبخار، ويعود منشأ هذا النبات إلى البحر الأبيض المتوسط، إذ استُخدِم لغايات طبية، وعلاجية،^[١][٢] ومن الجدير بالذكر أن الفوائد العلاجية لم تقتصر على النبات فحسب، إذ تم استخدام مستخلص الخرشوف والذي يتميز باحتوائه على تركيز عالٍ من المركبات النباتية المسؤولة عن إعطاء الخصائص العلاجية.^[١]