يعد الجزر من الخضروات الجذرية، الذي يُعد اللون البرتقالي أحد أشهر ألوانه، ولكنه متوفّر أيضاً بألوان أخرى مثل اللون الأرجواني، والأصفر، والأحمر، والأبيض، ومن الجدير بالذكر أنّ مذاق الجزر يختلف حسب اللون، والحجم والمكان الذي ينمو فيه، ويمنح السكر الموجود في الجزر نكهة حلوة خفيفة، ولكن يمكن أيضًا أن يكون الطعم ترابي أو مرّ في بعض الأحيان.[١]
فوائد الجزر للبشرة
يوفّر الجزر العديد من الفوائد للجسم بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، إذ قد يساعد الجزر على التحسين من صحة الجلد، وذلك من خلال ما يأتي:[٢]
- احتواءه على فيتامين ج: إذ يساعد هذا الفيتامين على تحفيز إنتاج الكولاجين؛ وهو مركب بروتيني ليفي متوفر بكثرة في الجسم، وهو مهم لمرونة البشرة وقوتها.
- احتواءه على مضادات الأكسدة: والتي تساعد على تقليل تعرّض الجلد لضرر الجذور الحرّة.
- احتواءه على البيتا كاروتين: فقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ البيتا كاروتين الموجود في الجزر قد يساعد على تقليل خطر تعرّض الجلد للضرر الناجم الأشعة فوق البنفسجية، وتحسين مظهر الجلد.
فوائد الجزر العامة
هناك عدة فوائد أخرى للجزر، ومنها:[٣]
- يساعد في المحافظة على صحة البصر: إذ يعد الجزر مصدر جيد لفيتامين أ، الذي يؤدي نقصه إلى الإصابة بالعمى الليلي، أو صعوبة الرؤية عندما يكون الضوء منخفضاً، لذا من الممكن لتناول الجزر الغني بفيتامين أ أن يساعد على تحسين الرؤية في الليل.
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي: وذلك بسبب احتوائه على الألياف، فقد أشارت الدراسات إلى أنّه من الممكن لتناول كميات كافية من الألياف أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- يساعد في تنظيم سكر الدم: يعد الجزر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وذلك بسبب احتوائه على كمية عالية من الألياف، الأمر الذي يساعد مرضى السكري من النوع الثاني على تنظيم مستويات سكر الدم لديهم، ففي دراسة وُجد أن تناول كمية عالية من الألياف قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب: يحتوي الجزر على البوتاسيوم والألياف التي تساعد في تنظيم ضغط الدم، كما أن تناول الألياف يساعد على تقليل مستويات الدهون الضارة والكوليسترول في الدم.
- يعزز جهاز المناعة: يحتوي الجزر على فيتامين ج الذي يلعب دور مهم في جهاز المناعة، إذ يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
- يحافظ على صحة العظام: يساهم الجزر في المحافظة على صحة العظام وتقليل خطر هشاشتها، وذلك لاحتوائه على فيتامين ك، وكميات قليلة من الكالسيوم والفسفور.
القيمة الغذائية للجزر
يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية المتوفرة في حبة الجزر الواحدة متوسطة الحجم بوزن 61 غراماً:[٤]
العنصر الغذائي | الكمية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 25 |
الماء (مليلتر) | 53.9 |
البروتين (غرام) | 0.56 |
الدهون (غرام) | 0.14 |
الكربوهيدرات (غرام) | 5.8 |
الألياف (غرام) | 1.7 |
الكالسيوم (ميليغرام) | 20.1 |
الفسفور (ميليغرام) | 21.4 |
البوتاسيوم (ميليغرام) | 195 |
فيتامين ج (ميليغرام) | 3.6 |
حمض الفوليك (ميكروغرام) | 11.6 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 10200 |
فيتامين هـ (ميليغرام) | 0.4 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 8.1 |
صوديوم (ميليغرام) | 42.1 |
الحديد (ميليغرام) | 0.18 |
المغنيسيوم (ميليغرام) | 7.32 |
محاذير استخدام الجزر
قد تظهر بعض الآثار الجانبية عند الإفراط في تناول الجزر، ومنها ما يأتي:[١]
- قد تتحول لون البشرة إلى اللون البرتقالي والأصفر عند الإفراط في تناول الجزر بسبب احتوائها على البيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta-carotene)، وتسمى هذه الحالة كاروتينيميا (بالإنجليزية: Carotenemia).
- قد يسبب الجزر مشاكل للأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية لعدم قدرتهم على تحويل البيتا كاروتين (بالإنجليزية: beta-carotene) إلى فيتامين أ.
- قد يسبب الجزر حساسية لبعض الأشخاص فيؤدي إلى إصابتهم بالحكة.
المراجع
- ^ أ ب Hansa D. Bhargava, MD (10/9/2020), "Carrots", webmd, Retrieved 6/2/2021. Edited.
- ↑ Lizzie Streit, MS, RDN, LD (13/10/2020), "8 Impressive Benefits of Carrot Juice", healthline, Retrieved 24/3/2021. Edited.
- ↑ Megan Ware, RDN, L.D. (4/12/2019), "What are the health benefits of carrots?", medicalnewstoday, Retrieved 6/2/2021. Edited.
- ↑ SR Legacy (4/1/2019), "Carrots, raw", fdc, Retrieved 5/2/2021. Edited.
