ما الفرق بين السلق والسبانخ؟

ما الفرق بين السلق والسبانخ؟

الفرق في المكونات الغذائية بين السلق والسبانخ

إذ يحتوي السلق على العناصر الغذائية الآتية بكميات جيدة:^[١]

• فيتامين أ.
• فيتامين ك.
• فيتامين سي.
• فيتامين هـ.
• كالسيوم.
• نحاس.
• مغنيسيوم.
• منغنيز.
• حديد.
• بوتاسيوم.

أما محتوى السبانخ من المكونات الغذائية، فيكون غنياً بما يأتي:

• فيتامين أ.
• الفولات.
• حديد.
• كالسيوم.

الفرق في الاستخدام بين السلق والسبانخ

يُمكن تناوُل السلق إما نيئاً، أو مطبوخاً، أو مسلوقاً، أو مقلي، كما يمكن استخدامه في عدة أمور، ومنها ما يأتي:^[٢]

• يُضاف إلى عجة البيض.
• يضاف إلى العصير قبل الخلط.
• تُقلى أوراق السلق السويسري بكمية صغيرة من زيت الزيتون البكر، وتتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج، والثوم المفروم، وجبن البارميزان المبشور، ويتم تناولها كطبق جانبي.
• يُضاف إلى السلطات والساندويشات.

أما السبانخ فيُمكن استخدامه في العديد من الأطباق، إذ يُمكن تناوُله نيئاً، أو مطبوخاً، ويُمكن الحصول عليه إما مجمداً، أو طازجاً، أو على شكل معلبات، نذكر منها ما يأتي:^[٣]

• إضافة السبانخ إلى المعكرونة أو الحساء.
• قلي السبانخ مع كمية صغيرة من زيت الزيتون، ثم يتبل بالفلفل الأسود المطحون وجبن البارميزان المبشور.
• إضافة السبانخ إلى اللفائف، أو السندويشات، أو الخبز.
• تحضير طبق للتغميس بإضافة السبانخ.
• إضافة حفنة من السبانخ الطازجة إلى عجة البيض، أو ضع حفنة من السبانخ في تحضير العصائر.

الفرق في القيمة الغذائية بين السلق والسبانخ

يوضح الجدول الآتي الفرق في القيمة الغذائية بين كوب من السلق الطازج بوزن 36 غراماً، وكوب من السبانخ الطازج بوزن 30 غراماً:^[٤][٥]

الفرق في الفوائد الغذائية بين السلق والسبانخ

يحتوي السلق على العديد من الفوائد، ومنها ما يأتي:^[٦]

• يساعد على تقليل تلف الخلايا، فهو غنيّ بمضادات الأكسدة، والتي تساعد الجسم على مقاومة الالتهابات وتلف الخلايا، وبالتالي فإنّه قد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض والالتهابات.
• يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يُساهم في تحسين الأداء المعرفي، ويُقلل من خطر تدهوره، والتي تحدث بسبب التقدم في العمر.
• يُساعد على تقليل الأعراض المُصاحبة لأمراض الجهاز الهضمي، مثل؛ مرض كرون، ومتلازمة القولون العصبي.

كما يمتلك السبانخ عدداً من الفوائد الصحية، نذكر منها ما يأتي:^[٧]

• يساعد على التحكم في الوزن: حيث أنه عند تناول السبانخ والخضروات من ضمن الحصص اليومية، فإنّ ذلك يساعد على تقليل خطر الإصابة بزيادة الوزن.
• يُساهم في تحسين صحة العين: فهو غني بفيتامين أ، الذي يلعب دوراً حيوياً في تقليل خطر الضرر الذي يحدث للعين بسبب الأكسدة، كما يُقلل من فرص الإصابة بالتنكس البقعي.
• يُقلل من تساقط الشعر: فهو غني بالحديد، كما يُعدّ تساقط الشعر أحد أهم الأعراض التي تُبين وجود نقص في مستويات هذا العنصر.
• يعزز من وظائف الدم: فهو يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، حيثُ يُساهم في تكوين الهيموجلوبين، مما يُحسن من عملية نقل الأكسجين للخلايا، كما أنّ محتواه من فيتامين ج يعزز قدرة الجسم على امتصاص الحديد، ويحتوي أيضاً على نسبة عالية بشكل من فيتامين ك؛ الذي يُقلل من خطر النزيف المفرط بعد الإصابات أو العمليات.

الفرق في المحاذير بين السلق والسبانخ

محاذير تناول السلق

يجب على الذين يتناولون مميعات الدم، مثل؛ الوارفارين، الانتباه إلى الأطعمة التي يتم تناوُلها والتي تحتوي على فيتامين ك، حيث يلعب هذا الفيتامين دوراً كبيراً في تخثر الدم، مما قد يتداخل مع فعالية مميعات الدم.^[٢]

محاذير تناول السبانخ

يجب الانتباه قبل تناوُل الأطعمة الغنية بفيتامين ك، مثل؛ السلق عند استخدام أدوية تخثر الدم، مثل؛ الوارفارين، إذ إنّها قد تتداخل مع عمل هذه الأدوية، كما يمكن أن يكون استهلاك الكثير من البوتاسيوم ضارًا لأولئك الذين لا تعمل كليتهم بشكل كامل، إذ إنّه في حال كانت الكلى غير قادرة على إزالة البوتاسيوم الزائد من الدم، فقد تكون ضارة، لذلك يجب الانتباه إلى كمية السبانخ التي يتم تناوُلها لدى الذين يُعانون من مشاكل في الكلى.^[٣]

نبذة عن السلق والسبانخ؟

يُعدّ السلق من النباتات الورقية الخضراء، وينتمي إلى فصيلة السرمقاوات (بالإنجليزية: Chenopodioideae)، والتي تشمل البنجر والسبانخ أيضاً، وتتميز بأنها تنمو في التربة الفقيرة، وتحتاج إلى كميات قليلة من الضوء، وأيضاً تنمو في جميع أنحاء العالم، كما أنّ هناك العديد من أنواع السلق السويسري،^[١] أما السبانخ فهي نباتات ورقية تمتلك أوراق خضراء أيضاً، وتنتمي إلى فصيلة القطيفة (بالإنجليزية: Amaranth)، والتي تحتوي على البنجر والكينوا، ويعدّ السبانخ صحيًا جدًا، فهو مليء بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.^[٨]