ما الفرق بين فول الصويا والفول العادي؟

ما الفرق بين فول الصويا والفول العادي؟

يختلف الفرق بين فول الصويا والفول العادي بحسب عدّة جوانب، وفيما يأتي توضيحها:

الفرق في الاستخدام بين فول الصويا والفول العادي

يُستخدم فول الصويا الأخضر كوجبة خفيفة أو كمقبلات أو مع أطباق الأرز، وقد يضاف إلى السلطات أيضاً، وإعداد الحساء، أو اليخنة، أو يستخدم لتحضير عدة أنواع من الأطباق الجانبية، أما بالنسبة لفول الصويا المحمص فيستخدم لتحضير العديد من المنتجات، مثل؛ بروتين الصويا، وصلصة الصويا، وزيت فول الصويا، وحليب الصويا، بالإضافة إلى دقيق الصويا، ويشيع استخدام هذه المنتجات بشكل أكبر في البلاد الغربية، كما قد يضاف إلى السلطات، ويستهلك كوجبة خفيفة.^[١][٢][٣]

الفرق في القيمة الغذائية بين فول الصويا والفول العادي

يُعدّ البروتين المكون الأساسي في فول الصويا، حيثُ يمتاز فول الصويا بكونه أحد أفضل المصادر للحصول على البروتين النّباتي، كما يحتوي على كمية كبيرة من الدّهون والتي تعود غالبيتها إلى الدهون غير المشبعة، مثل؛ حمض اللينوليك مع كمية قليلة من الدّهون المشبعة، ويحتوي أيضاً على كمية منخفضة من الكربوهيدرات، ويُعدّ مصدراً للألياف الألياف الغذائية، ومصدراً جيداً للكثير من المركبات النباتيّة المفيدة، والفيتامينات، والمعادن، مثل؛ الفسفور.^[٢]

أمّا الفول العادي فيحتوي على كمية بروتين أقل من الكمية التي توجد في فول الصويا، وفي نفس الوقت يحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات والألياف الغذائية، وفيه كمية ضئيلة من الدهون، ويُبيّن الجدول الآتي القيمة الغذائيّة في كوب من فول الصويا بوزن 186 غراماً، وكوب من الفول العادي بوزن 150 غراماً:^[٤][٥]

الفرق في الفوائد بين فول الصويا والفول العادي

فوائد فول الصويا

فيما يأتي أبرز الفوائد الصحيّة المحتملة لفول الصويا:^[٢][٦]

• يُخفف من شدة أعراض وعلامات سن اليأس: حيثُ يحتوي فول الصويا على مادة الإيزوفلافون (بالإنجليزية: Isoflavones)،‏ والتي قد تُخفف من أعراض سن اليأس، مثل؛ الهبّات السّاخنة، والتّقلبات المزاجية، ولكنّ هذا التّأثير متفاوت أي أنّ فول الصّويا لا يساهم في التّخفيف من الأعراض بنفس الطّريقة عند جميع النّساء، ومن الجدير بالذّكر أنّ مستخلصات الإيزوفلافون تستخدم كمكملات غذائية؛ للتخفيف من أعراض انقطاع الطّمث.
• يُقلل من احتمالية الإصابة بمرض هشاشة العظام: خاصة بعد سن اليأس عند النساء، وهذا بسبب احتواء فول الصويا على مادة الإيزوفلافون.
• يُساهم في تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم: إذّ أشارت عدة دراسات إلى أنّ النظام الغذائي الذي يحتوي على فول الصويا، قد يُساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول الضّار، وفي نفس الوقت قد يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد، وقد يكون مفيداً بشكل أكبر للذين يعانون من أمراض في القلب، أو ارتفاع في مستويات الكوليسترول، أو مرض السُّكري النوع الثاني أو السُّمنة.^[٧][٦]
• يُقلل من احتمالية الإصابة بأمراض في القلب: قد يكون هذا التّأثير بسبب احتواء فول الصويا على الإيزوفلافون، والذي يُساعد على التقليل من حدوث الالتهابات في الأوعية الدموية، ويحسن من صحتها ومرونتها، كما أشارت إحدى المراجعات إلى أنّ النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية كبيرة من فول الصويا، قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسّكتات الدّماغية، بالإضافة إلى أنّه قد يُقلِّل من احتمالية الوفاة بسبب أمراض القلب.^[٨][٦]
• يساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع: نظراً لاحتوائه على حمض الأرجنين (بالإنجليزيّة: Arginine)؛ الذي له دور في تنظيم ضغط الدّم، كما قد يُساعد الإيزوفلافون على تخفيض الضّغط، ولكنّ تأثير فول الصّويا في تخفيض الضّغط لا يزال غير واضح وبحاجة إلى المزيد من الدّراسات، ولكن حتى الآن تأثير الصّويا في خفض الضغط إن وجد فهو بنسبة قليلة جداً.
• يُقلل من نسبة السكر في الدم: حيث وجدت إحدى المراجعات أنّ الإيزوفلافون قد يُساعد وبشكل ضئيل على تقليل سكر الدّم، ومقاومة الإنسولين لدى النّساء في سن اليأس،^[٩][٦] وقد وجدت بعض الأدلة أنّ مكملات بروتين الصويا قد تُساهم في تخفيض مستويات السكر والأنسولين لدى الذي يعانون من متلازمة الأيض، أو مرض السُّكري النوع الثّاني، ولكنّ هذه الأدلة وتأثير فول الصويا في خفض السُّكر بحاجة إلى المزيد من الدّراسات.^[١٠][٦]

فوائد الفول العادي

فيما يأتي أبرز الفوائد الصحيّة المحتملة للفول العادي:^[١١]

• يُساهم في تقليل أعراض مرض باركنسون: ولكنّ هذا التأثير بحاجة إلى المزيد من الدّراسات لتأكيده.
• يُقلل من خطر إصابة الجنين بالعيوب الخلقية: حيث يحتوي الفول على حمض الفوليك المهم لبناء الخلايا والأعضاء، ويُساعد على تعزيز نمو الجنين بالشكل الصحي، ويُقلِّل من احتمالية الإصابة بالعيوب الخلقية أو المشاكل في الدمّاغ، وغيره.
• يساعد على تقوية المناعة: حيث يعود هذا التأثير لاحتواء الفول على مركبات تُحسِّن من نشاط المواد المُضادة للأكسدة، والتي بدورها تُحسِّن من وظيفة الجهاز المناعي، وأيضاً ما يزال هذا الموضوع بحاجة إلى دراسات أخرى لإثباته.
• يُحسِّن من قوة العظام: وذلك لاحتواء الفول على كمية كافية من معدنيّ المنغنيز والنّحاس الّلذان يُعزّزان من صحة وقوة العظام.
• يُحسِّن من أعراض الأنيميا أو فقر الدم الناتج عن نقص الحديد: نظراً لأنّ الفول يحتوي على الحديد، مما يزيد من نسبة الحديد في الجسم، وبالتالي يقلل من أعراض الأنيميا.
• يُحسِّن من صحة القلب والأوعية الدموية: مما يُقلِّل من ارتفاع الضغط، وذلك لأنّ الفول يحتوي على معدني البوتاسيوم والمغنيسيوم، والّلذان يساهمان في تقليل الضغط المرتفع.
• يساعد على تخفيف الوزن: حيث تُساعد الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف، والبروتين؛ كالفول، على تخفيف الوزن، وتقليل كمية السُّعرات الحرارية المُستهلكة.
• يساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول: وذلك لأنّ الفول يُعدّ مصدراً جيداً للألياف الغذائية التي قد ترتبط بتقليل مستويات الكوليسترول، إذ تُساهم الألياف في التّخلص من الكوليسترول الزّائد خارج الجسم.

الفرق في المحاذير بين فول الصويا والفول العادي

محاذير استهلاك فول الصويا

على الرغم من فوائد فول الصويا، إلا أنّ هناك بعض الفئات التي يجب عليها الانتباه قبل تناوُله، إذ إنّ استهلاك فول الصويا ومنتجاته، أو مكملات الإيزوفلافون الغذائية بشكل منتظم، قد يؤدي إلى قصور في الغدة الدرقية خاصة للذين يعانون من كسل الغدة الدّرقية، كما قد يُسبِّب الانتفاخ في البطن أو الإمساك، إذّ يحتوي فول الصويا على ألياف غير قابلة للذوبان، ولهذا يُنصَح الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي بالتقليل أو بتجنب استهلاكه، كما قد يؤدي إلى رد فعل تحسسيّ بسبب محتواه من بروتينات الصويا.^[٢]

محاذير استهلاك الفول العادي

غالباً ما يرتبط الفول العادي بمرض أنيميا الفول أو التفول، حيث يعاني المصابين به من فقر الدم الانحلالي؛ الذي يرافقه تكسر لكريات الدم الحمراء.^[١٢]

نبذة عامة عن فول الصويا والفول العادي

يُعدّ كل من فول الصُّويا والفول العادي من البقوليات، ولكنّ فول الصويا (بالإنجليزيّة: Soya beans) يرجع موطنه الأصلي إلى شرق آسيا، ويُزرع في أمريكا وآسيا، وعادةً ما يُستهلك محمصاً كوجبة خفيفة،^[٢] أما الفول العادي أو الباقلاء (بالإنجليزيّة: Fava bean)، فهي بقوليات خضراء الّلون على شكل قرون، ومذاقها حلو مع القليل من النكهة الترابية، ويشيع استهلاكه في جميع البلاد حول العالم وخاصةً منطقة الشّرق الأوسط، ويُمكن استهلاكه نيئاً عندما يكون صغير الحجم.^[١٢][١١]