فوائد زيت الزيتون الصحية

يوفر زيت الزيتون العديد من الفوائد الصحية للجسم، لكن من الجدير بالذكر أنّ هذه الفوائد تحتاج إلى المزيد من الدراسات والأبحاث العلمية لإثباتها، ونذكر من أهمّ هذه الفوائد ما يأتي:[١][٢][٣]

  • غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة: إذ يحتوي زيت الزيتون على ما نسبته 11% من الدهون المتعددة غير المُشبعة، مثل؛ الأوميغا 6، والأوميغا 3، كما تُشكل الدهون الأحادية غير المشبعة حوالي 73% من إجمالي محتوى زيت الزيتون، وتساهم هذه الدهون الصحية في التقليل من الالتهابات، وقد يكون لها تأثيرات مفيدة في بعض الجينات المرتبطة بالسرطان، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدهون الأحادية غير المشبعة تُعدّ مقاومةً للحرارة، ولذا فإنّ زيت الزيتون البكر الممتاز يُعدّ خياراً صحيّاً للطبخ.
  • غني بمضادات الأكسدة: إذ تساهم مضادات الأكسدة في حماية الخلايا من التلف، والإجهاد التأكسدي (بالإنجليزية: Oxidative Stress)، والتقليل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وتقليل الالتهابات، بالإضافة إلى ذلك فإنّ زيتون الزيتون يحتوي على كميات جيدة من فيتامين هـ، وفيتامين ك.
  • امتلاك خصائص مضادات الالتهاب: إذ إنّه يحتوي على مركبات كيميائية تمتاز بخاصية تساهم في التقليل من الالتهابات، أشهرها؛ مركب الأوليوكانثال (بالإنجليزية: Oleocanthal)، وحمض الأوليك (بالإنجليزية: Oleic Acid)، وهو من الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الزيتون، والذي قد يُساهم في التقليل من مستويات علامات الالتهاب في الجسم.
  • التقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية: إذ أشارت إحدى الدراسات إلى وجود علاقة بين محتوى زيت الزيتون من الدهون الأحادية غير المشبعة، وانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وأمراض القلب.[٤]
  • التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: إذ يساهم زيت الزيتون في التقليل من حدوث الالتهابات المسببة لأمراض القلب، وخفض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى تحسين وظيفة الأوعية الدموية، كما يساهم في حماية الكولسترول من التأكسد، وذلك لاحتوائه على مركبات البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenol) التي تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين، وغيرها.
  • التقليل من أعراض متلازمة التمثيل الغذائي: إذ يساهم زيت الزيتون في تحسين من عمليات الأيض، وتقليل الالتهابات، والتحكم بمستويات السكر في الدم ومستويات الكولسترول، إضافة إلى المساعدة على خسارة الوزن.
  • التقليل من خطر الإصابة بألزهايمر: إذ يحتوي زيت الزيتون على مركبات كيميائية، مثل؛ الأوليوكانثال (بالإنجليزية: Oleocanthal)، الذي قد يُساهم في إبطاء تطور مرض ألزهايمر، كما يساعد على التحسين من وظائف المخ في التفكير، والفهم، والتذكر.
  • التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: إذ أشارت دراسة أجريت حول الفرق بين تأثير زيت الزيتون الغذائي وزيت الذرة في مدى انتشار خلايا سرطان الثدي، أنّ زيت الزيتون يحتوي على مركبات كيميائية قللت من انتشار الخلايا السرطانية،[٥] كما أشارت دراسة أخرى إلى أنّ زيت الزيتون يحتوي على مركبات تُساهم في التقليل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.[٦]


فوائد أخرى لزيت الزيتون

قد يكون لزيت الزيتون بعض الفوائد الصحية المُحتملة الأخرى، ومنها ما يأتي:[١][٣]

  • التقليل من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.
  • امتلاك خصائص مضادة للبكتيريا والميكروبات.
  • التقليل من خطر الإصابة بتلف الكبد.
  • التحسين من صحة الجهاز الهضمي.
  • التقليل من خطر الإصابة بالاكتئاب، والقلق.
  • التقليل من خطر الإصابة بالسُّكري من النوع الثاني.


نبذة عن زيت الزيتون

يُستخلص زيت الزيتون من خلال طحن، أو عصر حبات الزيتون الكاملة، وجمع الزيت الذي يخرج منها، وتجدر الإشارة إلى أنّ زيت الزيتون يستخدم في العديد من الصناعات، مثل؛ صناعة مستحضرات التجميل، والصابون، كما يستخدم في الكثير من الأطباق من خلال إضافته إلى السلطات، أو استخدامه في الطهي، أو رشه على الخبز، أو لحفظ الزيتون، وغيرها.[٢][٣]


يتوفر زيت الزيتون في 3 أنواع تُصنف حسب درجة مُعالجتها من الأقل إلى الأكثر، أولها؛ البِكر الممتاز (بالإنجليزية: Extra Virgin)، والبكر الجيّد (بالإنجليزية: Virgin)، والمُكرر (بالإنجليزية: Refined) وهو الأكثر مُعالجة من بين الأنواع الثلاثة.[٢]


القيمة الغذائية لزيت الزيتون

يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في ملعقة طعام كبيرة بوزن 13.5 غرام من زيت الزيتون، المستخدم للطبخ، أو لإعداد السلطات:[٧]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
119
الدهون (غرام)
13.5
الكالسيوم (مليغرام)
0.1
الحديد (مليغرام)
0.07
البوتاسيوم (مليغرام)
0.1
الصوديوم (مليغرام)
0.2
الكولين (مليغرام)
0.04
فيتامين هـ (مليغرام)
1.9
فيتامين ك (ميكروغرام)
8.1


درجة أمان، ومحاذير استهلاك زيت الزيتون

يمكن تناول زيت الزيتون بكميات مناسبة دون حدوث أيّة أضرار، إذ يمكن استهلاك حوالي ملعقتين كبيرتين منه يوميًا لفترات طويلة، بينما قد يُسبب استهلاك زيت الزيتون في بعض الأحيان الشعور بالغثيان لدى عدد قليل من الناس.[٨]


ونظرًا لأنّ زيت الزيتون قد يخفض نسبة السكر في الدم، فإنّه يُنصح بالنسبة لمرضى السكري بفحص نسبة سكر الدم بعد استهلاكه، كما يُنصح المُعرضون لإجراء عمليات جراحية بتجب استهلاكه قبل الجراحة بأسبوعين، وذلك للتمكن من التحكم بنسبة السكر في الدم أثناء الجراحة، وبعدها.[٨]

المراجع

  1. ^ أ ب Joe Leech (14/9/2018), "11 Proven Benefits of Olive Oil", healthline, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت "Health Benefits of Olive Oil", webmd, 3/8/2020, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت Yvette Brazier (18/12/2019), "What are the health benefits of olive oil?", medicalnewstoday, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  4. ↑ Lukas Schwingshackl and Georg Hoffmann (2014), "Monounsaturated fatty acids, olive oil and health status: a systematic review and meta-analysis of cohort studies", Lipids in health and disease, Issue 1, Folder 13, Page 1-15. Edited.
  5. ↑ Montserrat Solanas, Laura Grau, Raquel Moral and others (2010), "Dietary olive oil and corn oil differentially affect experimental breast cancer through distinct modulation of the p21Ras signaling and the proliferation-apoptosis balance", Carcinogenesis, Issue 5, Folder 31, Page 871-879. Edited.
  6. ↑ Antonio Borzi, Antonio Biondi, Francesco Basile, and others (2019), "Olive Oil Effects on Colorectal Cancer", Nutrients, Issue 1, Folder 11, Page 32. Edited.
  7. ↑ "Oil, olive, salad or cooking", fdc, 1/4/2019, Retrieved 28/4/2021. Edited.
  8. ^ أ ب "Olive", webmd, Retrieved 28/4/2021. Edited.