أنواع الخيار
هناك المئات من أنواع الخيار وهي متوفِّرة بعشرات الألوان، ولكن الأنواع الصالحة للأكل مُصنَّفة كالتالي:
خيار التقطيع
(بالإنجليزية: Slicing) غالباً ما يتم تناول هذا النوع طازجاً في السلطات، ويتمتع هذا الخيار بقشرة خارجيّة ناعمة،[١] ولكنها في ذات الوقت سميكة، مما يجعل هذا النوع أقل عرضة للتلف خلال الحصاد،[٢] إذ قد يستمر حصاده لمدّة 4 إلى 6 أسابيع، ويتراوح طول هذا النوع بين 17 إلى 20 سنتيمتراً تقريباً.[٣]
خيار التخليل
(بالإنجليزية: Pickling)، وهو أصغر بكثير من خيار التقطيع، ويتراوح طوله بين 7 سنتيمترات إلى 10 سنتيمترات، وهو النوع المُستخدم في صنع المخلّلات، وعادةً ما تكون قشرته رقيقة، ويكون لها نتوءات أو أشواك، ويتم حصاده خلال 7 إلى 10 أيام.[١][٣]
خيار البربلس
(بالإنجليزية: Burpless) أو ما يعرف بالخيار الأوروبي، أو الخيار الإنجليزي، أو الخيار الخالي من البذور،[١] وهو من أكثر الأنواع المتوفرة والشائعة في الأسواق،[٤] إذ يمتلك هذا الخيار طعماً معتدلاً، ويحتوي على كمية أقل من مركب الكوكوربيتاسين (بالإنجليزية: Cucurbitacin)؛ وهو المركب الذي يتسبب في التجشؤ عن تناول الخيار، وهذا النوع من الخيار طويل، ورفيع، ويمتلك جلداً رقيقاً، ويتوفّر على مدار السنة.[٢]
أنواع أخرى
وهناك أنواع أخرى للخيار وفقاً لمصدرها، منها ما يأتي:[٤]
- الخيار الأرميني: أو قد يسمى بالخيار الثعباني، والذي يكون طويل، وملتوي، وله جلد رقيق بلونٍ أخضرٍ داكن، وغالبًا ما يستخدم للتخليل.
- الخيار الياباني: هو خيار بلونٍ أخضر داكن، ويكون رفيع جداً، وجلده رقيق مع وجود نتوءات صغيرة على سطحه.
- خيار الليمون: تم تسميته بهذا الاسم لأنّ هذا النوع يكون بحجم ثمرة الليمون تقريبًا، وقشرته الخارجية شاحبة اللون، ولكن طعمه حلو ولذيذ.
القيمة الغذائيّة للخيار
الجدول الآتي يوضّح القيمة الغذائيّة الموجودة في ثمرة مع قشرها يُعادل وزنها 65 غراماً:[٥]
العُنصر الغذائي | القيمة الغذائيّة |
سعرات الحراريّة (سعرة حرارية) | 9.75 |
الماء غرام (غرام) | 61.9 |
البروتين (غرام) | 0.423 |
الدهون (غرام) | 0.072 |
كاربوهيدرات (غرام) | 2.36 |
الألياف (غرام) | 0.325 |
السكّريات (غرام) | 1.08 |
كالسيوم (غرام) | 10.4 |
حديد (مليغرام) | 0.182 |
مغنيسيوم (مليغرام) | 8.45 |
فسفور (مليغرام) | 15.6 |
بوتاسيوم (مليغرام) | 95.6 |
صوديوم (مليغرام) | 1.3 |
زنك (مليغرام) | 0.13 |
نحاس (مليغرام) | 0.027 |
سيلينيوم (ميكروغرام) | 0.195 |
فيتامين ج (مليغرام) | 1.82 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.018 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.021 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.064 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.026 |
فولات (ميكروغرام) | 4.55 |
كولين (مليغرام) | 3.9 |
فيتامين أ (ميكروغرام) | 3.25 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 10.7 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.019 |
معلومات حول الخيار
الخيار هو أحد نباتات الحدائق الطويلة الخضراء والذي ينتمي إلى الفصيلة القرعية (باللاتينية: Cucurbitaceae) والتي تشمل أيضاً البطّيخ والقرع، وبينما يعتقد مُعظم الناس أن الخيار من الخضراوات إلّا أنه في الواقع من الفاكهة،[١][٤] ويحتوي الخيار على كميّة جيّدة من الماء والألياف القابلة للذوبان، وبالتالي يعزز من ترطيب الجسم، ويساهم في إنقاص الوزن، كما يتضمن الخيار بعض المركّبات النباتيّة ومضادّات الأكسدة المفيدة للجسم.[٦]
المراجع
- ^ أ ب ت ث "Cucumber", webmd, 3/9/2020, Retrieved 17/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Cucumbers", fsi, 2/10/2020, Retrieved 17/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Cucumbers", cornell, Retrieved 17/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت Megan Ware (3/12/2019), "Health benefits of cucumber", medicalnewstoday, Retrieved 17/3/2021. Edited.
- ↑ "Cucumber, raw", usda, 30/10/2020, Retrieved 2/3/2021. Edited.
- ↑ Rachael Link (19/5/2017), "7 Health Benefits of Eating Cucumber", healthline, Retrieved 17/3/2021. Edited.
