ما هي أنواع فول الصويا وما الفرق بينها؟

فول الصويا

يُعد فول الصويا من البقوليات الشعبية ذات الأصل الآسيوي، وغالباً ما يستخدمه الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً كبديل للحوم، وقد يتواجد فول الصويا بعدة أشكال متنوعة، منها مكسرات فول الصويا، وحليب الصويا، والتوفو (بالإنجليزية: Tofu)، وهي نوع من أنواع الجبنة المصنوعة من حليب الصويا، بالإضافة لوجود عدة أنواع من فول الصويا التي تُصنف حسب لونها، مثل: فول الصويا الأسود، وفول الصويا الأصفر، وفول الصويا الأخضر الذي يُعرف بالإدامامي (بالإنجليزية: Edamame). [^[١]

ومن الجدير بالذكر أنّ فول الصويا يعد من الأغذية الغنية بالبروتين، إذ إنّه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، كما أنّه غني بالدهون النباتية، والألياف، والعديد من الفيتامينات، والمعادن.^[٢]

أنواع فول الصويا

تختلف أنواع فول الصويا باختلاف ألوانها، ومن هذه الأنواع:

فول الصويا الأخضر

يُطلق على فول الصويا الأخضر غير الناضج اسم الإدامامي (بالإنجليزية: Edamame)، وتستهلك بعد أشكال، فيمكن غليها، أو طهيها على البخار، وتناولها كمقبلات، ويمكن استخدامها أيضاً في كل من السلطات، وأطباق المعكرونة، والشوربات، وتحتوي الإدمامي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وخاصة فيتامين ك، والفولات.^[٣]

فول الصويا الأصفر

عادةً ما يستخدم فول الصويا الأصفر لصنع حليب الصويا، والتوفو، وكما أنّه يلعب دورًا كبيرًا في إنتاج دقيق الصويا للخبز.^[٤]

فول الصويا الأسود

يحتوي فول الصويا الأسود على نسبة عالية، من البروتين النباتي، والألياف، ومضادات الأكسدة، والعديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامين ك، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس.^[٥]

الفوائد العامة لفول الصويا

قد يقدم فول الصويا العديد من الفوائد الصحية المحتملة للجسم، ومنها:^[٦]

• قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• يسهم في التقليل من الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث.
• تساهم الصويا على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام خاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث.
• قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
• قد يسهم في خفض مستويات ضغط الدم.
• يساعد على تعزيز صحة القلب، كما أنه يسهم في التقليل من التهاب الأوعية الدموية.
• يمكن أنّ يحسن من أعراض القولون العصبي.
• قد يسهم في التقليل من مستويات السكر في الدم، ومُقاومة الإنسولين.

محاذير استهلاك فول الصويا

يعد تناول الأطعمة والمنتجات الغذائية التي تحتوي على بروتين الصويا آمنًا لمعظم الأشخاص، ويمكن أن تسبب الصويا بعض الآثار الجانبية، وبعض ردود الفعل التحسسيّة، مثل:^[٧]

• الإمساك.
• الانتفاخ.
• الغثيان.
• الطفح الجلدي.
• الحكة.

قد يؤدي تناول فول الصويا لبعض الفئات بالتسبب ببعض الآثار الجانبية، ومن هذه الفئات:^[٧]

• الأطفال الذين يعانون من حساسية الحليب، فغالبًا ما يكون لديهم حساسية من الصويا أيضًا.
• الأشخاص الذين يعانون من التهاب الأنف التحسسي (بالإنجليزية: Allergic Rhinitis)، فهم أكثر عرضة للإصابة بحساسية قشور الصويا.
• الأشخاص الذين يعانون من الربو.
• الأشخاص المصابون بالتليّف الكيسي (بالإنجليزية: Cystic Fibrosis).
• الأشخاص المصابون بالسكري.
• النساء المصابات بسرطان بطانة الرحم.
• الأشخاص المصابون بحصوات الكلى، وفشل الكلى.
• الأشخاص المصابون بقصور نشاط الغدة الدرقية.
• الأشخاص المصابون بسرطان المثانة البولية.