تعدّ اللبنة من منتجات الألبان التي تنتشر على نطاق واسع لامتلاكها نكهة غنية وقواماً خفيفاً، ويُمكن تقديمها بعدة طرق مختلفة إما من خلال تغميسها، أو استخدمها للسندويشات، أو كمقبلات، كما يُمكن تتبيلها وإضافة الليمون أو بعض الأعشاب كنكهة مميزة لها، ومن الجدير بالذكر أنها تُعدّ من الأطعمة الغنية بالبكتيريا النافعة، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن الضرورية لتحسين صحة الجسم.[١]


عدد السعرات الحرارية في اللبنة

فيما يأتي توضيح للسعرات الحرارية في اللبنة باختلاف أحجامها:[٢]

  • 100 غرام من اللبنة: تحتوي على 161 سعرة حرارية.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبنة بوزن 28 غراماً: تحتوي على 45.1 سعرة حرارية.


وبحسب منظمة الأغذية والزراعة تحتوي 100 غرام من اللبنة على 154 سعرة حرارية.[٣]


محتوى اللبنة من العناصر الغذائية الكبرى

تحتوي الحصة الواحدة من اللبنة على نسبة عالية من البروتين والدهون، بالإضافة للفيتامينات والمعادن، مثل؛ الفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، الكالسيوم، وفيتامين أ، كما تتميز اللبنة بارتفاع نسبة الصوديوم فيها، حيث تحتوي الحصة الواحدة التي تزن 28 غرامًا على 530 مليغرامًا، أو 23% من القيمة اليومية الموصى بها من الصوديوم، وتحتوي الحصة الواحدة التي تزن 28 غرامًا من اللبنة بالزيت على ما يأتي:[١]

  • السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية.
  • البروتين: 5 غرامات.
  • الدهون: 6 غرامات.
  • الصوديوم: 530 مليغراماً.
  • الكالسيوم: 14% من الاحتياجات اليومية منه.
  • فيتامين أ: 6% من الاحتياجات اليومية من فيتامين أ.
  • الحديد: 2% من الاحتياجات اليومية منه.


الطرق الصحية لاستهلاك اللبنة

تعدّ اللبنة إحدى أنواع الأغذية متعددة الاستخدامات، كما يسهُل إضافتها إلى النظام الغذائي، وإضافة إلى ذلك، تعدّ اللبنة مغذّية وتحتوي على عدد من العناصر الغذائية المهمة، ومن طرق استهلاك اللبنة ما يأتي:[١]

  • غمس الخضروات أو الخبز باختلاف أنواعه باللبنة.
  • دهن المخبوزات أو الخبز باللبنة.
  • استخدام اللبنة أحيانًا في الحلويات.
  • مزج اللبنة ببعض المكونات الأخرى، مثل؛ العسل، والجوز، والفاكهة، للحصول على وجبة غنية بالبروتين.
  • تحضيرها على شكل كراتٍ صغيرةٍ وتقديمها فوق البسكويت المحمص أو الخبز المحمص.


كيفية تحضير اللبنة

المكونات

يمكن تحضير اللبنة في المنزل باستخدام المكونات الآتية:[٤]

  • 1 لتر من اللبن قليل الدسم أي ما يعادل 4 أكواب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

فيما يأتي توضيح للخطوات المُتبعة في تحضير اللبنة:[٤]

  • وضع قماش قطني داخل منخل شبكي ناعم، ثم وضع وعاء عميق بدرجة كافية بحيثُ يُترك ما لا يقل عن 7 سنتيمترات بين قاع المنخل والوعاء، ثم يتمّ خفق اللبن بالملح في وعاءٍ متوسطٍ باستخدام ملعقة في القماش القطني.
  • وضع الوعاء في الثلاجة حتى يصبح اللبن كثيفًا جدًا، ثم يصفّى كوبًا واحدًا على الأقل من السائل في الوعاء، لمدة 12-24 ساعة، ثم يتم التخلص من السائل، ثم توضع اللبنة في الثلاجة في وعاءٍ محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.

المراجع

  1. ^ أ ب ت Rachael Link (8/11/2018), "What is Labneh Cheese? — And How to Make It", healthline, Retrieved 24/3/2021. Edited.
  2. "LABNEH MIDDLE EASTERN STYLE SPREADABLE CHEESE", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 24/3/2021. Edited.
  3. "FOOD COMPOSITON TABLES FOR KINGDOM OF BAHRAIN", fao, Retrieved 24/3/2021. Edited.
  4. ^ أ ب Breana Killeen, "Labneh", eatingwell, Retrieved 24/3/2021. Edited.