دقيق الذرة: ما هو وما أهم فوائده؟

دقيق الذرة

يعدّ دقيق الذرة مسحوقاً ناعماً من حبات الذرة الكاملة، وعادةً ما يمتلك لوناً أصفراً ينتج عن طحن حبات الذرة الكاملة، ويحتوي على نفس القيمة الغذائيّة الموجودة في حبة الذرة كاملة، كالبروتين، والألياف، بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات والمعادن، والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.^[١]

كما يُعدّ دقيق الذرة المكون الرئيسي في العديد من الوصفات، مثل؛ فطائر الذرة، أو خبز الذرة، أو المرق، كما يمكن أن تكون جزءاً من النظام الغذائي المتوازن، ويفضل استهلاكه باعتدال مع الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.^[٢]

فوائد دقيق الذرة

يحتوي دقيق الذرة على الألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول، وقد تقلل من خطر الإصابة بالإمساك، حيثُ يُعدّ مصدراً صحياً خالياً من الكوليسترول، وغنياً بالمركبات النباتية ومضادات الأكسدة، مثل؛ اللوتين، والزياكسانثين، كما يُعدّ منخفضاً أيضاً بشكل طبيعي في الصوديوم؛ الذي يمكن أن يساعد تناوُل النظام الغذائي المنخفض فيه على تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم، أو المساعدة على خفض ضغط الدم لدى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.^[٢]

فوائد الذرة

يُمكن أن توفر الذرة العديد من الفوائد الصحية، ومنها ما يأتي:

تعزز من صحة العين

قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، وأهمها الكاروتينات، مثل؛ الزياكسانثين، واللوتين، على تعزيز صحة العين، والتي تكثر بأنواع مختلفة من الذرة، إذ يُشكلان ما نسبته 70% من إجمالي محتوى الكاروتينات الموجودة فيها، ولكنّ مستوياتها منخفضة في الذرة البيضاء مقارنةً بغيرها، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه المضادات مهمة لشبكية العين، والتي بدورها تُساهم في تقليل الضرر الناتج عن التلف التأكسدي الذي يحدث بسبب الضوء الأزرق، كما أنّ ارتفاع مستويات الكاروتينات في الدم يقلل خطر الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين.^[٣]

تقلل من خطر الإصابة بداء الرتوج

الرداب القولوني، أو داء الرتوج (بالإنجليزية: Diverticulosis)،‏ والتي يتكون فيها جيوب على جدران القولون، ويُمكن تشخيصه من خلال ظهور بعض الأعراض مثل؛ المغص، وانتفاخ البطن، ونادراً ما يحدث نزيف وعدوى، وتشير دراسة استمرت مدة 18 عاماً إلى أنّ تناوُل الفشار قد يُقلل من خطر الإصابة بمرض الرتوج، إذ لوحظ أنّ الرجال الذين تناولوا كمية كبيرة من الفشار أقل عرضة للإصابة بمرض الرتوج بنسبة 28% مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل.^[٤][٣]

القيمة الغذائية لدقيق الذرة

فيما يأتي القيمة الغذائية في 1 كوب من دقيق الذرة:^[٥]