تُعدَ زبدة الكاكاو أحد أنواع الدّهون النباتيّة، والتي يتم الحصول عليها من حبوب الكاكاو، وتتميز زبدة الكاكاو بطعم ورائحة تشبه رائحة الكاكاو المُستخلصة منه، وعلى الرُّغم من شيوع وتعدد استخداماتها الدّوائيّة والتجميليّة، فإنّه أيضاً يمكن أنّ يكون لها فوائد صحية، ولكنها تُصنّف من ضمن المصادر الغذائية الغنيّة بالسُّعرات الحراريّة، ومن الجدير بالذِّكر أنّ لزبدة الكاكاو مدة صلاحيّة طويلة تمتد من سنتين إلى خمس سنوات، وهذا يميزها عن باقي أنواع الدُّهون الأُخرى.[١]


فوائد زبدة الكاكاو الصحية

فيما يأتي توضيح لأهم فوائد زبدة الكاكاو على الصّحة:

  • مصدر جيد لفيتامين هـ: إذ تحتوي زبدة الكاكاو على كمية جيدة من فيتامين هـ الذي يعود على الجسم بعدد من الفوائد، بما فيها تعزيز صحة العينين، ودعم عمليات التكاثر، والمحافظة على صحة الجلد وخلايا الدماغ.[٢]
  • المحافظة على صحة القلب: إذ تحتوي زبدة الفول السوداني على حمض الشمع أو حمض الستياريك (بالإنجليزيّة: Stearic acid) الذي يحوّله الكبد إلى حمض الأوليك (بالإنجليزية: Oleic acid)، الذي يُعدّ أحد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والذي يمكن له أن يُقلل من مستوى الكوليسترول الضار LDL، ويُحسن من مستوى الكوليسترول الجيد HDL، الأمر الذي يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، إذ يُعدّ ارتفاع مستوى الكوليسترول أحد عوامل الخطر الإصابة بأمراض القلب.[٢]
  • المحافظة على صحة الكبد: إذ توفر زبدة الكاكاو كمية صغيرة من مركب الكولين الكيميائي (بالإنجليزيّة: Choline)، والذي يُساهم في تقليل احتماليّة الإصابة بأمراض الكبد، وتخفيف الأعراض الناجمة عن الإصابة بأمراض الكبد التي قد تحدث نتيجةً لنقص الكولين.[٢]
  • تعزيز صحة العظام: قد تساعد زبدة الكاكاو على تقوية العظام وتحافظ على صحتها، وذلك لاحتوائها على كمية محدودة من فيتامين ك.[٢]
  • احتمالية التقليل من الالتهابات: إذ تُشير الأبحاث إلى أنه من الممكن لاستهلاك زبدة الكاكاو الموجودة في أنواع كثيرة من الشّوكولاتة أن يحسِّن من بعض حالات التهاب عضلة القلب ولكنّ عند استهلاكها باعتدال، إذ إنها تُعد من الأغذية الغنية بالدهون، ومرتفعة السعرات الحرارية.[١]
  • مصدر جيد لمضادات الأكسدة: وخاصةً مركبات الفلافونويدات (بالإنجليزيّة: Flavonoids)، التي يمكن أن تساعد على تقليل الضرر الناجم عن الإجهاد التأكسدي، والمرتبط بالإصابة بعدد من المشاكل الصحية.[٣]
  • فوائد أخرى لزبدة الكاكاو: تُشير الأبحاث إلى احتمالية وجود فوائد أخرى لزبدة الكاكاو، بما فيها المحافظة على صحة الأعصاب وتقليل تعرّضها للتلف والالتهاب، بالإضافة إلى دورها الإيجابي في التحكم بالشهية، وفي الوظائف الإدراكية والمزاج.[٣]


محاذير استهلاك زبدة الكاكاو

تُعد زبدة الكاكاو من الأغذية الغنية بالدهون، ومرتفعة السعرات الحرارية، لذا يجب الحذر عند تناولها وتجنّب تناول كميات كبيرة منها، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من السمنة، أو ممّن يسعون لتقليل عدد السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم، لذا يجب تناولها باعتدال.[١]


استخدامات زبدة الكاكاو

يُمكن استخدام زبدة الكاكاو لصُنع الشّوكولاتة في المنزل، ونظراً لنكهة الشوكولاته الموجودة في الزبدة فهي من الأنسب أنُ تُستخدَم في وصفات الحلويات، إذ يُمكن تذويبها واستخدامها بدلاً من أنواع الزّيوت الأخرى، ولكن مع مراعاة عدم استبدال كامل كمية الزّيت المحددة في الوصفة وإنّما كمية محدودة مناسبة، وذلك لأنّ الزّبدة قد تُؤثر قليلاً في القَوام المطلوب، ومن المُمكن إضافة زبدة الكاكاو في وصفات الكوكيز برقائق الشّوكولاتة، ووصفات الحلويات النباتيّة، وقد تستخدم كبديل عن مادة الجيلاتين.[٢]

المراجع

  1. ^ أ ب ت John Staughton (31/7/2020), "6 Surprising Cocoa Butter Benefits", organicfacts, Retrieved 31/3/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج "Health Benefits of Cocoa Butter", webmd, 28/8/2020, Retrieved 31/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب David L. Katz Kim Doughty, Ather Ali (15/11/2011), "Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease", ncbi.nlm.nih, Retrieved 18/4/2021. Edited.