يعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في جميع أنحاء العالم، وذلك لأنه غني بالبروتينات ومنخفض نسبيًا بالدهون، وتختلف القيمة الغذائية للدجاج تبعًا لاختلاف الكمية، وطريقة التحضير، والجزء المأخوذ منه، إذ يأتي الدجاج في مجموعة متنوعة من القطع، بما في ذلك: الصدور، والأجنحة، والأفخاذ، وتحتوي كل قطعة من هذه القطع على كمية مختلفة من البروتين، والدهون، والسعرات الحرارية.[١][٢]
القيمة الغذائية لصدر الدجاج
القيمة الغذائية لصدر الدجاج من العناصر الغذائية الكبرى
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من العناصر الكبرى لكل 100 غرام من صدور الدجاج المطبوخة:[٣]
العنصر الغذائي | صدر الدجاج بدون جلد | صدر الدجاج مع جلد |
الماء (مليلتر) | 65.2 | 62.4 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 165 | 197 |
البروتين (غرام) | 31 | 29.8 |
الدهون (غرام) | 3.5 | 7.7 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0 | 0 |
القيمة الغذائية لصدر الدجاج من الفيتامينات
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من الفيتامينات لكل 100 غرام من صدور الدجاج المطبوخة:[٣]
العنصر الغذائي | صدر الدجاج بدون جلد | صدر الدجاج مع جلد |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.07 | 0.06 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.1 | 0.1 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 13.7 | 12.7 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.9 | 0.9 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.6 | 0.5 |
الفولات (ميكروغرام) | 4 | 4 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.3 | 0.3 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 21 | 93 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.2 | 0.2 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 5 | 5 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 0.3 | 0.3 |
القيمة الغذائية لصدر الدجاج من المعادن
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من المعادن لكل 100 غرام من صدور الدجاج المطبوخة:[٣]
العنصر الغذائي | صدر الدجاج بدون جلد | صدر الدجاج مع جلد |
الكالسيوم (مليغرام) | 15 | 14 |
الحديد (مليغرام) | 1.04 | 1.07 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 29 | 27 |
الفسفور (مليغرام) | 228 | 214 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 256 | 245 |
الصوديوم (مليغرام) | 74 | 71 |
الزنك (مليغرام) | 1 | 1.02 |
النحاس (مليغرام) | 0.04 | 0.05 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.01 | 0.01 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 27.6 | 24.7 |
القيمة الغذائية لصدر الدجاج من العناصر الأخرى
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من العناصر الأخرى لكل 100 غرام من صدور الدجاج المطبوخة:[٣]
العنصر الغذائي | صدر الدجاج بدون جلد | صدر الدجاج مع جلد |
الدهون المشبعة (غرام) | 1.01 | 2.1 |
الدهون الأحادية غير المشبعة (غرام) | 1.2 | 3.03 |
الدهون المتعددة غير المشبعة (غرام) | 0.7 | 1.6 |
الكوليسترول (مليغرام) | 85 | 84 |
القيمة الغذائية لفخذ الدجاج
القيمة الغذائية لفخذ الدجاج من العناصر الغذائية الكبرى
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من العناصر الكبرى لكل 100 غرام من أفخاذ الدجاج المطبوخة:[٤]
العنصر الغذائي | فخذ الدجاج بدون جلد | فخذ الدجاج مع جلد |
الماء (مليلتر) | 67.6 | 66.7 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 174 | 184 |
البروتين (غرام) | 24.2 | 24.03 |
الدهون (غرام) | 7.8 | 8.9 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0 | 0 |
القيمة الغذائية لفخذ الدجاج من الفيتامينات
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من الفيتامينات لكل 100 غرام من أفخاذ الدجاج المطبوخة:[٤]
العنصر الغذائي | فخذ الدجاج بدون جلد | فخذ الدجاج مع جلد |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.09 | 0.09 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.1 | 0.1 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 6.05 | 6.03 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 1.2 | 1.1 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.4 | 0.4 |
الفولات (ميكروغرام) | 5 | 5 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.3 | 0.3 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 22 | 68 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.1 | 0.1 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 5 | 4 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 3.6 | 3.9 |
القيمة الغذائية لفخذ الدجاج من المعادن
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من المعادن لكل 100 غرام من أفخاذ الدجاج المطبوخة:[٤]
العنصر الغذائي | فخذ الدجاج بدون جلد | فخذ الدجاج مع جلد |
الكالسيوم (مليغرام) | 12 | 12 |
الحديد (مليغرام) | 1.08 | 1.09 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 24 | 23 |
الفسفور (مليغرام) | 205 | 202 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 269 | 264 |
الصوديوم (مليغرام) | 99 | 98 |
الزنك (مليغرام) | 2.1 | 2.07 |
النحاس (مليغرام) | 0.06 | 0.06 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.01 | 0.02 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 25.2 | 25.7 |
القيمة الغذائية لفخذ الدجاج من العناصر الأخرى
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من العناصر الأخرى لكل 100 غرام من أفخاذ الدجاج المطبوخة:[٤]
العنصر الغذائي | فخذ الدجاج بدون جلد | فخذ الدجاج مع جلد |
الدهون المشبعة (غرام) | 2.1 | 2.4 |
الدهون الأحادية غير المشبعة (غرام) | 3.05 | 3.5 |
الدهون المتعددة غير المشبعة (غرام) | 1.6 | 1.8 |
الدهون المتحولة (غرام) | 0.03 | 0.02 |
الكوليسترول (مليغرام) | 128 | 127 |
القيمة الغذائية لأجنحة الدجاج
القيمة الغذائية لأجنحة الدجاج من العناصر الغذائية الكبرى
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من العناصر الكبرى لكل 100 غرام من أجنحة الدجاج:[٥]
العنصر الغذائي | جناح الدجاج بدون جلد | جناح الدجاج مع جلد |
الماء (مليلتر) | 62.78 | 59.4 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 203 | 254 |
البروتين (غرام) | 30.46 | 23.79 |
الدهون (غرام) | 8.13 | 17.87 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0 | 0 |
القيمة الغذائية لأجنحة الدجاج من الفيتامينات
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من الفيتامينات لكل 100 غرام من أجنحة الدجاج المطبوخة:[٥]
العنصر الغذائي | جناح الدجاج بدون جلد | جناح الدجاج مع جلد |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.047 | 0.065 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.129 | 0.153 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 7.312 | 6.32 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.999 | 0.86 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.59 | 0.558 |
الفولات (ميكروغرام) | 4 | 9 |
فيتامين ب12 (ميكروغرام) | 0.34 | 0.35 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 61 | 39 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.27 | 0.69 |
فيتامين د (وحدة دولية) | 5 | 7 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 0.3 | 0.3 |
القيمة الغذائية لأجنحة الدجاج من المعادن
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من المعادن لكل 100 غرام من أجنحة الدجاج المطبوخة:[٥]
العنصر الغذائي | جناح الدجاج بدون جلد | جناح الدجاج مع جلد |
الكالسيوم (مليغرام) | 16 | 18 |
الحديد (مليغرام) | 1.16 | 0.84 |
المغنيسيوم (مليغرام) | 21 | 19 |
الفسفور (مليغرام) | 166 | 147 |
البوتاسيوم (مليغرام) | 210 | 212 |
الصوديوم (مليغرام) | 92 | 98 |
الزنك (مليغرام) | 2.14 | 1.64 |
النحاس (مليغرام) | 0.054 | 0.041 |
المنغنيز (مليغرام) | 0.016 | 0.011 |
السيلينيوم (ميكروغرام) | 24.7 | 25.5 |
القيمة الغذائية لأجنحة الدجاج من العناصر الأخرى
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من العناصر الأخرى لكل 100 غرام من أجنحة الدجاج المطبوخة:[٥]
العنصر الغذائي | جناح الدجاج بدون جلد | جناح الدجاج مع جلد |
الدهون المشبعة (غرام) | 2.26 | 4.97 |
الدهون الأحادية غير المشبعة (غرام) | 2.61 | 7.07 |
الدهون المتعددة غير المشبعة (غرام) | 1.78 | 3.59 |
الكوليسترول (مليغرام) | 85 | 141 |
المراجع
- ↑ Melissa Groves (19/9/2018), "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", healthline, Retrieved 29/3/2021. Edited.
- ↑ Dan Brennan (2/9/2020), "Health Benefits of Chicken", webmd, Retrieved 29/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث FoodData Central (1/4/2019), "Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted", fdc.nal.usda, Retrieved 16/4/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث FoodData Central (1/4/2019), "Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, cooked, roasted", fdc.nal.usda, Retrieved 16/4/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث FoodData Central (1/4/2019), "Chicken, broilers or fryers, wing, meat only, cooked, roasted", fdc.nal.usda, Retrieved 16/4/2021. Edited.
