كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المقلي؟

يعدّ لحم الدّجاج من الخيارات التي يُمكن تناولها أثناء اتباع نمط حياة صحي، إلا أنه من الممكن أن يحتوي الدجاج على كمية كبيرة من الدّهون، أو السُّعرات الحراريّة، أو الصوديوم بسبب طريقة تحضيره غير الصحية، مثل الدّجاج المقلي والذي عادةً ما يكون مغطى بطبقة من البقسماط، فيحتوي على نسبة أعلى من باقي أنواع الدجاج بالنّسبة إلى كمية الدّهون غير الصحيّة، والكربوهيدرات، والسُّعرات الحراريّة، بالإضافة إلى أنّه عند قلي الدجاج في الزّيت النباتي على درجة حرارة عالية قد يَتسبب هذا بإنتاج بعض المركبات التي قد تزيد من احتمالية الإصابة ببعض الأمراض والمشاكل الصحيّة، ولهذا لا يُعدّ الدّجاج المقلي طريقة صحيّة لتناول الدّجاج.^[١][٢]

عدد السعرات الحرارية في الدجاج المقلي

• عدد السعرات الحرارية في 100 غرام من لحم الدجاج المقلي والمُغطّى بالبقسماط 234 سعرة حرارية، أمّا قطعة واحدة بوزن 36 غراماً فتحتوي على 84.2 سعرة حرارية، كما يحتوي الكوب الواحد والذي يعادل 130 غراماً من لحم الدّجاج المُقطّع والمقلي على 304 سعرات حرارية.^[٣]
• عدد السُّعرات الحرارية في 100 غرام من لحم الدجاج المقلي مع الجلد والمُغطّى بطبقة من الدّقيق على حوالي 269 سعرة حرارية، أما نصف الدجاجة مغطاة بالدّقيق مع الجلد وبدون عظم وبوزن 314 غراماً فتحتوي على 845 سعرة حرارية.^[٤]
• عدد السعرات الحرارية في 100 غرام من صدر الدجاج المقلي حوالي 187 سعرة حرارية، وفي القطعة الواحدة بوزن 52 غراماً حوالي 97.2 سعرة حرارية، وفي حال كان صدر الدجاج مع الجلد ومغطى بطبقة من الدقيق أو غيره فيحتوي ما وزنه 100 غرام من الدجاج على 242 سعرة حرارية، والقطعة الواحدة بوزن 175 غراماً تحتوي على 424 سعرة حرارية.^[٥][٦]
• عدد السعرات الحرارية في 100 غرام من فخذ الدجاج المقلية حوالي 218 سعرة حرارية، أما قطعة فخذة واحدة بوزن 52 غراماً بدون الجلد والعظم فتحتوي على 113 سعرة حرارية، وفي حال كانت الفخذة مُغطاة بطبقة من الدقيق أو غيره فتحتوي 100 غرام من لحم الأفخاذ على 271 سعرة حرارية، أمّا قطعة الفخذة الواحدة متوسطة الحجم بوزن 110 غرامات مع الجلد فتحتوي على 298 سعرة حرارية.^[٧][٨]

طرق صحية لتناول الدجاج

• يُفضّل قبل طهي الدجاج اتباع النصائح الآتية:^[٩]
• اختيار لحم الدّجاج الطّازج وتجنُّب لحم الدّجاج المُصنّع والذي قد يحتوي على مواد حافظة أو كيميائيّة.
• يُنصَح بتجنُّب لحم الدّجاج المفروم لأنّه يحتوي على كمية دهون أكبر بسبب احتوائه على الجلد.
• يُفضّل عند شراء الدّجاج التخلص من الجلد قبل الطّهي.
• يُفضّل إعداد شوربة الدّجاج قبل يوم أو يومين وحفظها داخل الثلاجة، وفي حال الرّغبة بتناولها يتم التّخلص من طبقة الدّهون التي ستكون متراكمة في الأعلى نتيجة تعرُضها للتبريد.

• يُفضل عند الطهي اتباع النصائح الآتية:^[٢][١٠]
• أفضل الطّرق للمحافظة على الصّحة عند إعداد الدجاج هي عن طريق الطّهي البطيء للدجاج باستخدام درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات، أو عن طريق الطّهي بالضّغط والذي يحتاج إلى وقت أقل من طريقة الطّهي البطيء.
• الشّوي أو الخبز بالفرن أو طهي الدجاج على البخار أيضاً من أكثر الطرق الصحيّة لإعداد الدّجاج، والتي تَضمَن زيادة كمية البروتين المتناولة وفي نفس الوقت الحصول على كمية أقل من الدُّهون والسُّعرات الحراريّة.
• من الممكن إضافة مجموعة من الخضراوات إلى الدّجاج المشوي.
• يُمكن تناول الدّجاج بطريقة القلي السّريع عن طريق قلي الدّجاج بالقليل من الزّيت وإضافة القليل من الخضراوات المتنوعة لتصبح الوجبة مصدراً لكل من الألياف والبروتينات.

القيمة الغذائية في الدجاج المقلي

لحم الدجاج بشكل عام وبغض النّظر عن طريقة تحضيره يعد مصدر جيد للعديد من العناصر والمغذيات و خاصةً البروتين، وتحتوي الحصة الواحدة من لحم الدجاج المقلي والتي تعادل 30 غراماً على 7 غرامات من البروتين، ومن 4 إلى 7 غرامات من الدّهون.^[١١]

كما تحتوي الحصة الواحدة من وجبة لحم الدجاج المقلي الجاهزة والتي تعادل 184 غراماً على 35.4 غرام من البروتين، وعلى 31.7 غراماً من الكربوهيدرات، و25.7 غراماً من الدّهون، وعلى الرُّغم مِن أنّ صدور الدجاج في الأصل لا تحتوي على كمية كبيرة من الدّهون إلّا أنّ الدجاج المقلي فيه نسبة عالية بسبب الزّيت المُستخدم في القلي، ويوفر الخبز كمية صغيرة من الألياف حوالي 2.2 غرام، وقد يحتوي أيضاً على كمية قليلة من السُّكر، ولكن هذه الكميات قد تختلف باختلاف أنواع المنتجات المستخدمة.