دجاج الشوي

يحتوي الدجاج على العديد من الفوائد الصحية، لكن تختلف القيمة الغذائية والسعرات الحرارية له حسب طريقة التحضير، وحسب الجزء المستخدم منه، إذ تحتوي قطعة الفخذ العلويّ والساق على سعرات حرارية أعلى من السعرات الحرارية التي يحتوي عليها صدر الدجاج، كما أنه يحتوي على نسبة دهون أقل.[١]


السعرات الحرارية في دجاج الشواية

تختلف السعرات الحرارية في دجاج الشواية باختلاف الوزن، والقطعة المستهلكة منه، وإذا كان منزوع الجلد أو مع جلده، وتوضح النقاط الآتية السعرات الحرارية لمختلف الأوزان والأنواع للدجاج المشوي:

  • يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج المشوي مع الجلد على 206 سعرات حرارية.[٢]
  • يحتوي 130 غراماً من صدر الدجاج متوسط الحجم مشوي مع الجلد على 268 سعرة حرارية.[٢]
  •  يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج المشوي بدون الجلد على 176 سعرة حرارية.[٣]
  • يحتوي 120 غراماً من صدر الدجاج متوسط الحجم المشوي بدون الجلد على 211 سعرة حرارية.[٣]
  • يحتوي 80 غراماً من فخذ الدجاج العلويّ فقط متوسط الحجم مشوي مع الجلد على 194 سعرة حرارية.[٤]
  • يحتوي 70 غراماً من فخذ الدجاج العلوي فقط متوسط الحجم مشوي بدون الجلد على 134 سعرة حرارية.[٥]
  • يحتوي 60 غراماً من فخذ الدجاج من الساق السفلي متوسط الحجم مشوي مع الجلد على 122 سعرة حرارية.[٦]
  • يحتوي 50 غراماً من فخذ الدجاج من الساق السفلي متوسط الحجم مشوي بدون الجلد على 84 سعرة حرارية.[٧]
  • تحتوي فخدة الدجاج الكاملة متوسطة الحجم بوزن 140 غراماً المشوية مع الجلد على 318 سعرة حرارية.[٨]
  • تحتوي فخدة الدجاج الكاملة متوسطة الحجم بوزن 120 غراماً المشوية بدون الجلد على 218 سعرة حرارية.[٩]
  • يحتوي جناح الدجاج المشوي بوزن 35 غراماً على 92.8 سعرة حرارية.[١٠]


طرق صحية لاستهلاك الدجاج

يعدّ الدجاج منخفضاً نسبيًا في السعرات الحرارية والدهون مقارنة باللحوم الأخرى، ولكنّ هذا يعتمد على طريقة التحضير، فمثلاً تزيد إضافة الزيوت، والصلصات، والبقسماط من السعرات الحرارية للدجاج، حيث يحتوي فخذ الدجاج بوزن 52 غراماً المطبوخ ومنزوع الجلد والعظم على 109 سعرات حرارية، و5.7 غراماتٍ من الدهون تقريبًا، بينما يحتوي نفس فخذ الدجاج المقلي بالبقسماط على 144 سعرة حرارية، و8.6 غراماتٍ من الدهون.[١]


كما تؤثر طريقة التحضير للدجاج على القيمة الغذائية والسعرات الحرارية له، لذلك يجب اتباع طرق صحية لاستهلاك وتحضير الدجاج، ومنها ما يأتي:[١١]

  • شوي الدجاج مع الخضروات المنوعة، حيث إنّها أفضل طريقة صحية للحصول على البروتين الصحي بسعرات حرارية قليلة، وبدون دهون مضافة.
  • خبز الدجاج بالفرن.
  • قلي الدجاج بالقليل من الزيت، وإضافة الخضروات الصحية للحصول على وجبة متكاملة.
  • السلق، والتحمير.
  • الطبخ بالبخار.


وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك عدداً من الطرق الصحية لإضافة الدجاج للوجبات، ومنها ما يأتي:[١]

  • إضافة شرائح صدر الدجاج المشوي على السلطة.
  • شويّ الدجاج مع الخضار والأرز.
  • استخدام الدجاج بدلاً من اللحم البقري في تحضير سندويش البرغر.


العناصر الغذائية في الدجاج

يعدّ الدجاج مصدراً غنياً جدًا بالبروتينات عالية الجودة، والتي لا تحتوي على كمية عالية من الدهون، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ومنها ما يأتي:[١][١٢]

  • فيتامين ب12.
  • فيتامين ب3.
  • فيتامين ب6.
  • فيتامين ب2.
  • السيلينيوم.
  • البوتاسيوم.
  • الزنك.
  • الحديد.
  • النحاس.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث Dan Brennan (2/9/2020), "Health Benefits of Chicken", webmd, Retrieved 25/2/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Chicken breast, grilled without sauce, skin eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب "Chicken breast, grilled without sauce, skin not eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  4. ↑ "Chicken thigh, grilled without sauce, skin eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  5. ↑ "Chicken thigh, grilled without sauce, skin not eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  6. ↑ "Chicken drumstick, grilled without sauce, skin eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  7. ↑ "Chicken drumstick, grilled without sauce, skin not eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  8. ↑ "Chicken leg, drumstick and thigh, grilled without sauce, skin eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  9. ↑ "Chicken leg, drumstick and thigh, grilled without sauce, skin not eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  10. ↑ "Chicken wing, grilled without sauce", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  11. ↑ Melissa Groves (19/9/2018), "How Many Calories in Chicken? Breast, Thigh, Wing and More", healthline, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  12. ↑ Kira Jaines (9/10/2019), "Nutritional Values of Grilled Skinless Boneless Chicken Breast", livestrong, Retrieved 25/2/2021. Edited.