يُصنف لحم العجل (بالإنجليزيّة: Beef) ضمن اللحوم الحمراء التي تحتوي على كمياتٍ جيدةٍ من الحديد، ويؤكل لحم العجل عادة على شكل أضلاع، أو شرائح لحم، أو من الممكن فرمه أيضًا؛ حيث يُستخدم لحم العجل المفروم في إعداد البرغر، ويحتوي النوع الطازج منه على العديد من العناصر الغذائيّة خاصةً الحديد والزنك، كما يُعدّ قليلاً بالدّهون.[١]
السعرات الحرارية في لحم العجل
تختلف السعرات الحرارية في لحم العجل بحسب اختلاف الجزء الذي أُخذت منه، وباختلاف نسبة الدهون، ودرجة الطهي، ومن الجدير بالذكر أنّ السعرات الحرارية للحم العجل تختلف باختلاف بلد المنشأ للعجل.[٢]
السعرات الحرارية في لحم رقبة العجل
فيما يأتي السعرات الحرارية في أحجام مختلفة من لحم رقبة العجل، والمطبوخة، بعد إزالة العظم:[٣]
- 100 غرامٍ من لحم رقبة العجل المطبوخة: 299 سعرة حرارية.
- 68 غراماً من لحم رقبة العجل المطبوخة: 200 سعرة حرارية.
- كوب بوزن 134 غراماً من لحم رقبة العجل المطبوخة: 401 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في لحم العجل المفروم
فيما يأتي السعرات الحرارية في أحجام محتفلة من لحم العجل المفروم، والمطبوخ:[٤]
- 100 غرامٍ من لحم العجل المفروم: 260 سعرة حرارية.
- 28 غراماً من لحم العجل المفروم: 73 سعرة حرارية.
- كوب بوزن 125 غراماً من لحم العجل المفروم: 325 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في لحم صدر العجل
فيما يأتي السعرات الحرارية في أحجام مختلفة من لحم صدر العجل المطبوخ (بالإنجليزية: Brisket)، وبدون العظم:[٥]
- 100 غرامٍ من صدر العجل المطبوخ: 216 سعرة حرارية.
- شريحة سميكة بوزن 63 غراماً من صدر العجل المطبوخ: 136 سعرة حرارية.
- شريحة رقيقة بوزن 21 غراماً من صدر العجل المطبوخ: 45.4 سعرة حرارية.
- شريحة متوسطة بوزن 42 غراماً من صدر العجل المطبوخ: 90.7 سعرة حرارية.
- كوب بوزن 134 غراماً من صدر العجل المطبوخ: 289 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في ستيك من لحم ظهر العجل الطازجة
فيما يأتي السعرات الحرارية الموجودة في أحجام مختلفة من ستيك من لحم ظهر العجل (بالإنجليزية: Tenderloin steak)، من اللحم الصافي، الخالي من الدهون، والعظم، وغير المطبوخ:[٦]
- 100 غرامٍ من لحم ظهر العجل غير المطبوخ: 139 سعرة حرارية.
- شريحة ستيك بوزن 140 غراماً من لحم ظهر العجل غير المطبوخ: 236 سعرة حرارية.
- 113 غراماً من لحم ظهر العجل غير المطبوخ: 157 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في لحم أضلع ظهر العجل
فيما يأتي السعرات الحرارية في أحجام مختلفة من لحم أضلع ظهر العجل، والمطبوخ، والصافي من الدهون، والعظم:[٧]
- 100 غرامٍ من لحم أضلع الظهر المطبوخة: 341 سعرة حرارية.
- ضلع الظهر بوزن 1102 غرام المطبوخ: 3760 سعرة حرارية.
- 85 غراماً من لحم أضلع الظهر المطبوخة: 290 سعرة حرارية.
طرق صحية لتناول لحم العجل
يُفضل اتباع بعض النصائح عند تناول لحم العجل لتناوُله بطريقةٍ صحيّة، حيثُ يجب الحرص على شراء القطع الخالية من الدهون، أو الطلب من الجزار إزالة الدهون عن اللحم، بالإضافة إلى ذلك يُفضل طهي لحم العجل بطريقة الشوي أو التحميص بدلاً من القلي، كما يُمكن تناول الخضراوات بجانب اللحم؛ لرفع القيمة الغذائية للطبق.[٢]
العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في لحم العجل
يتكون لحم العجل بشكل رئيسيّ من البروتينات، والدهون، حيث يحتوي 100 غرامٍ من لحم العجل المفروم والمطبوخ على ما يأتي:[٨]
- 26.1 غراماً من البروتينات.
- 11.8 غراماً من الدهون.
المراجع
- ↑ Atli Arnarson (4/4/2019), "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 11/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Malia Frey (30/6/2020), "Steak Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ "Beef, neck bones, cooked", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ "Ground beef, cooked", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ "Beef brisket, cooked, lean only eaten", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ "Beef, loin, tenderloin steak, boneless, separable lean only, trimmed to 0" fat, all grades, raw", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ "Beef, rib, back ribs, bone-in, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, select, cooked, braised", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 8/2/2021. Edited.
- ↑ Atli Arnarson (4/4/2019), "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 8/2/2021. Edited.
