السعرات الحرارية في لحم الغنم

لحم الغنم من اللحوم الحمراء الشائع تناولها، إذ تعد لحمة الغنم غنية بالحديد، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم،[١] في ما يأتي السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من اللحم:

  • يحتوي 100 غرام من لحم الغنم النيوزلندي الطازج على 193 سعرة حرارية، بينما يحتوي 113 غراماً من اللحم النيوزلندي على 218 سعرة حرارية.[٢]
  • يحتوي 100 غرام من لحم الغنم الضأن على 183 سعرة حرارية، بينما يحتوي 70 غراماً من لحم الغنم الضأن على 128 سعرة حرارية، و86 غراماً من لحم الغنم الضأن يحتوي على 157 سعرة حراري.[٣]
  • يحتوي 100 غرام من لحم الغنم المطبوخ على 281 سعرة حرارية، وتحتوي 154 غراماً من لحم الغنم المطبوخ على 433 سعرة حرارية، بالإضافة إلى أن 123 غراماً من لحم الغنم المطبوخ على 346 سعرة حرارية، بينما يحتوي 85 غراماً على 239 سعرة حرارية، و77 غراماً على 216 سعرة حرارية، و28.3 غرام على 79.7 سعرة حرارية، و19 غراماً على 53.4 سعرة حرارية.[٤]
  • يحتوي 100 غرام لحم الغنم المشوي على 283 سعرة حرارية، بينما يحتوي 313 غراماً من لحم الغنم المشوي على 886 سعرة حرارية، وتحتوي 85 غراماً من لحم الغنم المشوي على 241 سعرة حرارية.[٥]


طرق صحية لاستهلاك لحم الغنم

فيما يلي توضيح لبعض الطرق الصحية لاستهلاك لحم الغنم:[٦]

  • لحم الغنم يحتوي على نسب جيدة من الدهون، فلذا يُفضل اختيار قطع منه تحتوي على كمية قليلة من الدهن، كلحم الساقين.
  • يجب إزالة الجزء الدهني من القطعة أو التقليل منه قبل الطهي.
  • أثناء الطهي يُفضل تحضير اللحوم عن طريق الشوي.


محتوى لحم الغنم من العناصر الغذائية

يحتوي لحم الغنم على العديد من العناصر الغذائية ومنها:

  • البروتينات: يُعد لحم الغنم غني بالبروتينات، حيث إن لحم الغنم المطبوخ يتكون من 25-26% من البروتين، والتي تعد مصدر للأحماض الأمينية، التي لا يستطيع الجسم إنتاجها، وتساهم في عملية النمو، بالإضافة إلى أن تناول اللحم يُعد مفيد لبناء العضلات لدى اللاعبين الرياضين، والأشخاص المتعافين بعد الجراحة.[٧]
  • الدهون: يحتوي لحم الغنم على كميات مختلفة من الدهون وذلك بالاعتماد على كمية الدهن الموجودة في اللحم ولم يتم التخلص منها، حيث إن عمر، وجنس، ونوع الغذاء للغنم يؤثر على نسبة الدهون، وعادةً ما يحتوي على ما نسبتهُ 17-21% من الدهون، ويعد لحم الغنم من اللحوم الغنية بالدهون المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة بكميات متساوية، كما يحتوي على كمية صغيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة.[٨]
  • الفيتامينات والمعادن: يحتوي لحم الغنم على فيتامين ب12، وفيتامين ب3، أما بالنسبة للمعادن فإن لحم الغنم يحتوي على مجموعة من المعادن ومن أهمها؛ السيلينيوم، والحديد الذي يعد اللحوم غنياً بهما، بالإضافة إلى الفسفور، والزنك.[٩]
  • مركبات آخرى: يحتوي لحم الغنم على العديد من المركبات، منها؛ الكرياتين (بالإنجليزية: Creatine) الذي يعد مصدر الطاقة للعضلات، والتورين (بالإنجليزية: Taurine) الذي يعمل كمضاد للأكسدة، والجلوتاثيون (بالإنجليزية: Glutathione) والذي يُعد من مضادات الأكسدة المتوافرة بكثرة في اللحوم، والكوليسترول (بالإنجليزية: Cholesterol).[١٠]

المراجع

  1. ↑ Atli Arnarson BSc (26/3/2019), "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 17/2/2021.
  2. ↑ "Lamb, New Zealand, imported, ground lamb, raw", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 17/2/2021.
  3. ↑ "Lamb or mutton loaf", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 17/2/2021.
  4. ↑ "Lamb, ground or patty, cooked", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 17/2/2021.
  5. ↑ "Lamb, ground, cooked, broiled", fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 17/2/2021.
  6. ↑ Atli Arnarson BSc (26/3/2019), "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 22/3/2021.
  7. ↑ Atli Arnarson BSc (26/3/2019), "Protein", healthline, Retrieved 17/2/2021.
  8. ↑ Atli Arnarson BSc (26/3/2019), "Fat", healthline, Retrieved 17/2/2021.
  9. ↑ Atli Arnarson BSc (26/3/2019), "Vitamins and minerals", healthline, Retrieved 17/2/2021.
  10. ↑ Atli Arnarson BSc (26/3/2019), "Other meat compounds", healthline, Retrieved 17/2/2021.