ما هي فوائد البطاطا الصحية؟

تُعد البطاطا من الخضراوات النشوية واسعة الانتشار، وهي من الأطعمة المتوفرة طوال العام، لذلك فهي تستخدم بشكل أساسي في الغذاء، وتُعدّ البطاطا غنية بالعديد من العناصر الغذائية لذا فإنّها قد توفر بعض الفوائد الصحية، وتجدر الإشارة إلى أنّها سهلة الاستخدام ويمكن تحضيرها بعدّة طرق منها السلق، والقلي، والشوي، كما يمكن تناولها كطبق رئيسي أو جانبي أو من خلال إضافتها إلى الأطباق الأخرى.^[١]

فوائد البطاطا

تقدم البطاطا العديد من الفوائد لصحة الجسم، ومنها ما يأتي:^[٢][١][٣]

غنية بالعناصر الغذائية المفيدة

تعد البطاطا من الخضروات القليلة بالدهون، والمرتفعة بالنشويات، وهي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، ومنها ما يأتي:

• الألياف: تحتوي البطاطا على كمية جيدة من الألياف والتي لها دور في تحسين حركة الأمعاء، وتسهيل عملية الهضم؛ مما قد يقلل خطر الإصابة بالإمساك، كما أنها تعطي شعورًا أطول بالشبع مما قد يقلل الشهية ويساهم في تسهيل عملية التحكم بالوزن.
• مضادات الأكسدة: تحتوي البطاطا على مجموعة من المركبات الفينولية النباتية (بالإنجليزيّة: Polyphenols)؛ والتي تلعب دورًا مهمًا في التقليل من الالتهابات، وتحسين الصحة العامة للجسم، ومن الجدير بالذكر أن معظم هذه المركبات تتركز في القشرة الخارجية للبطاطا ويختلف محتوى البطاطا منها باختلاف النوع فمثلًا قد تحتوي البطاطا ذات اللون الأحمر أو البنفسجي على تراكيز أعلى من هذه المركبات.
• فيتامين ج: حيث يعتبر فيتامين ج من الفيتامينات الأكثر وفرة في البطاطا، وهو قد يساهم في تحسين صحة القلب، والتخفيف من أعراض نزلات البرد، وتعزيز مناعة الجسم، بالإضافة إلى فائدته كمضاد للأكسدة مما قد يساهم في عملية تجديد وبناء الخلايا مما يحافظ على صحة الجلد، ولكن تجدر الإشارة إلى أن طهي البطاطا يؤدي إلى خسارة فيتامين ج الموجود فيها؛ وقد يساهم طهي البطاطا مع القشرة الخارجية في تقليل هذه الخسارة.

الحفاظ على صحة العظام

أظهرت بعض الدراسات أنّ محتوى البطاطا من عناصر الفسفور، والحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، قد يساهم في الحفاظ على عظام صحية وقوية، كما أن للزنك والحديد دور مهم في عملية إنتاج الكولاجين المهم لصحة العظام.

تنظيم ضغط الدم

تحتوي البطاطا على بعض العناصر الغذائية التي قد تساهم في تنظيم مستويات ضغط الدم، ومنها المغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم.

تحسين صحة القلب

أظهرت بعض الدراسات أن محتوى البطاطا الجيد من الألياف الغذائية قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب؛ إذ إنّ تناول كميات كافية من الألياف يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة لمحتواها من فيتامين ب6 الذي يساهم في تحسين صحة القلب.

القيمة الغذائية للبطاطا

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية المتوفرة في حبة بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة مع القشرة الخارجية دون إضافة الملح أثناء سلقها:^[٤]

محاذير استهلاك البطاطا

تعد البطاطا من الأطعمة الآمنة للاستهلاك بشكل معتدل، ولكن يُنصح مرضى السكري بتجنب استهلاك كميات كبيرة منها على دفعة واحدة، وذلك لأنّها تُصنف من الأطعمة مُرتفعة المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزيّة: High Glycemic Index)؛ أي أنّ تناولها يؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم بشكل سريع؛ مما يضر بصحة مرضى السكري تحديداً.^[٥]