ما هي فوائد وأضرار بزر البطيخ؟ وكيف تستهلكه بطريقه صحية؟

فوائد بزر البطيخ

تعود معظم فوائد بزر البطيخ لمحتواها من المواد الغذائية فهي مصدر غنيٌّ بالبروتين، ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنّها قليلة السعرات الحرارية، ويوضح ما يأتي بعض من فوائد بزر البطيخ اعتمادًا على محتواها من العناصر الغذائية:^[١][٢]

مصدر للألياف الغذائية

تحتوي 100 غرامٍ من بذور البطيخ على الألياف الغذائية بنسبة 33.99% منها، فتناولها يَعودُ على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، فهي تساعد على حركة الأمعاء، وخفض مستويات الكوليستيرول، وتقليل إفراز الإنسولين.^[٣]

مصدر للدهون الصحيّة

تحتوي 4 غرامات من بذور البطيخ على 0.3 غرامات من الدهون الأحاديّة غير المشبعة، و 1.1 غرامات من الدهون المتعدّدة غير المشبعة، وَوفقًا لجمعيّة القلب الأمريكيّة، فإنَّ هذه الدهون مهمة في تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبيّة أو السكتات الدماغيّة، ومستويات الكوليسترول الضار في الدم.

مصدر لمركبات تقلل نمو البكتيريا

فقد أشارت بعض الدراسات إلى أنّ مستخلص بذور البطيخ يحتوي على مركبات كيميائية لها تأثير فعّال ضدّ نمو البكتيريا، مثل؛ بكتيريا الإشريكية القولونية.^[٤]

مصدرٌ غنيٌ بالمعادن

ومن أهم هذهِ المعادن ما يأتي:

• المغنيسيوم: تحتوي 4 غرامات من بذور البطيخ على 21 مليغراماً من المغنيسيوم، أي ما يعادل 5% من القيمة اليومية، ويمتلك المغنيسيوم دوراً أساسياً في عمليات الأيض داخل الجسم، والمحافظة على وظائف الأعصاب والعضلات، بالإضافة إلى تعزيز صحة المناعة، والقلب، والعظام.^[٥][١]
• الحديد: تحتوي قبضة يد من بذور البطيخ على حوالي 0.29 مليغرام من الحديد، أي ما يعادل حوالي 1.6% من القيمة اليومية الموصى بها منه، وهو أحد العناصر المهمة لتكوين الهيموجلوبين؛ المسؤول عن نقل الأكسجين، كما أنَّه يساعد الجسم على تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة، ولكن من جانب آخر تحتوي بذور البطيخ على الفيتات (بالإنجليزية: Phytate)؛ الذي يُقلّل من مستوى امتصاص الحديد.^[١]
• الزنك: تحتوي 4 غرامات من بذور البطيخ على 4% من القيمة اليومية من الزنك، وهو عنصرٌ غذائي أساسي لصحة جهاز المناعة، كما يُعدّ عنصراً مهماً للجهاز الهضمي، والجهاز العصبي، ولحاسّتي التذوق والشم، بالإضافة إلى نمو الخلايا وانقسامها، ولكن يجدر التنويه إلى أنّ محتوى بذور البطيخ من الفيتات يُحدّ من امتصاص الزنك.^[١]
• معادن أخرى: مثل؛ البوتاسيوم، والفسفور، والصوديوم، والمنغنيز، والنحاس.^[٢]

القيمة الغذائيّة لبزر البطيخ

يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في كوب واحد، أي ما يعادل 108 غرامات من بذور البطيخ المجففة:^[٦]

كيفية استهلاك بزر البطيخ بطريقة صحية

يُنصح استهلاك البذور نيئة للمحافظة على محتواها من العناصر الغذائية، حيث إنّ عملية التحميص ترتبط بتكوين بعض المركبات الضارة فيها مثل؛ الأكريلاميد (بالإنجليزية: Acrylamide)، وتزيد من خسارتها لبعض الفيتامينات كفيتامين ب1، وفيتامين هـ، والمواد المضادة للأكسدة خلال عملية التحميص بحسب درجة الحرارة المستخدمة، والمدة الزمنيّة لذلك.^[٧]

كما يُمكن طهيها، وتجفيفها وتقديمها كوجبةٍ خفيفة، أو تناولها مع القرفة وكمية قليلة من السكر، أو طحنها بعد طهيها وتخميرها لإضافتها كمحسّنٍ للنكهة على المرق والحساء.^[١][٨]

محاذير استهلاك بزر البطيخ

لا يُشكّل استهلاك بذور البطيخ باعتدال كَجزءٍ من نظام غذائي صحي ومتوازن أي خطورة على صحة الإنسان، ولا توجد معلومات تُشير إلى الأضرار المحتملة لهذه البذور، ولكن أشارت دراسة إلى أنَّ استهلاك بذور البطيخ المحمّصة والمملّحة قد يؤدّي إلى بعض المشاكل في الأسنان، ويسبب تآكُلها، حيث ربطت الدراسة بين كمية البذور، ومدّة استهلاكها، وشدّة تآكل حواف الأسنان.^[٩]

معلومات عامة حول بزر البطيخ

بزر البطيخ أو بذر البطيخ (بالإنجليزية: Watermelon seed)؛ وهي بذور صلبة قِشرتها سوداء أو بنيّة داكنة اللون تستخرج من فاكهة البطيخ، وتحتوي على لبُّ أبيض قابل للأكل سواء أكانت نيئة أو محمصة، كما يمكن استخراج زيت بذور البطيخ منها، ويُشكل بزر البطيخ أحد الوجبات الخفيفة الصحية الغنية بالمواد الغذائية المفيدة للصحة.^[١٠][١]