البصل الأخضر

يُعرف البصل الأخضر أيضًا باسم بصل الربيع (بالإنجليزية: Spring onion)، وتحتوي القمم الخضراء المجوفة التي تشبه الأنبوب على نكهة البصل الحادّة، بينما تحتوي نهايات البصل البيضاء الصغيرة على نكهة أشد حدّة،[١] ولا يحتوي البصل الأخضر على بصلة كبيرة وذلك إما لأنّه لا ينمو بهذه الطريقة، أو لأن حصاده يتم قبل تكوين البصلة، كما تعدّ جميع أجزائه قابلة للأكل كالنهاية البيضاء والأوراق الخضراء،[٢] ويُعطي البصل نكهة لذيذة عند تناوله نيئًا في السّلطات والسندويشات والصّلصات، وأيضاً عند إضافة البصل الأخضر المقلي إلى بعض الأطباق الآسيوية.[٣]


فوائد البصل الأخضر

يحتوي البصل الأخضر (بالإنجليزية: Scallions) على العديد من الفوائد الصحية، نذكر منها:

  • يعدّ البصل الأخضر مصدر ممتاز لفيتامين ج، والكالسيوم، كما أنّه مصدر جيد لفيتامينات أ، وفيتامين ب6، وفيتامين ب1، والفولات، والبوتاسيوم، والنحاس، والكروم، والمنغنيز، والحديد.[٣]
  • يُمن أن يُساعد البصل الأخضر على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وقد يُقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، كما يعدّ ذو خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات.[٣]
  • يعدّ البصل الأخضر غنيًّا بالألياف الغذائية، إذ يحتوي الكوب الواحد منه على حوالي 10% من الألياف التي يحتاجها الجسم طوال اليوم، ويساعد تناول الألياف على الشعور بالشبع، وقد يقلل من خطر الإصابة بمرض السّكري وأمراض القلب وبعض الحالات الصحية الأخرى.[١]
  • يُمكن أن يمنع تناول البصل الأخضر من الإصابة بالالتهابات، حيث يمكنه قتل البكتيريا، والفطريات، والفيروسات.[١]
  • يُمكن أن يحمي تناول البصل الأخضر الجسم، لأنّه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التّلف، مثل؛ الفلافونويد والبوليفينول التي تحارب تكوّن الجذور الحرة، وقد تفقد مضادات الأكسدة تأثيرها القوي أثناء الطهي لذلك يُفضّل تناولها طازجة.[١]
  • يُمكن أن يدعم تناول البصل الأخضر صحة العظام لاحتوائه على فيتامين ك، الذي يعدّ مهمًا لتخثر الدم وصحة العظام، وقد ربطت إحدى الدراسات تناول البصل بانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام.[٢]


القيمة الغذائية للبصل الأخضر

يبيّن الجدول التالي العناصر الغذائية التي توجد في كميات مختلفة من البصل الأخضر غير المطبوخ:[٤]


العنصر الغذائي
كوب واحد (100 غرام)
حبة كبيرة (25 غراماً)
حبة متوسطة (15) غرام
حبة صغيرة (5) غرام
ملعقة صغيرة (6) غرام
الماء (مليلتر)
89.8
22.5
13.5
4.4
5.3
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
32
8
4.8
1.6
1.9
البروتين (غرام)
1.8
0.4
0.2
0.09
0.1
الدهون (غرام)
0.1
0.04
0.02
0.01
0.01
الكربوهيدرات (غرام)
7.3
1.8
1.1
0.3
0.1
الألياف (غرام)
2.6
0.6
0.3
0.1
0.1
السكر (غرام)
2.3
0.5
0.3
0.1
0.1
الكالسيوم (مليغرام)
72
18
10.8
3.6
4.3
الحديد (مليغرام)
1.4
0.3
0.2
0.07
0.08
المغنيسيوم (مليغرام)
20
5
3
1
1.2
الفسفور (مليغرام)
37
9.2
5.5
1.8
2.2
البوتاسيوم (مليغرام)
276
69
41.4
13.8
16.6
الصوديوم (مليغرام)
16
4
2.4
0.8
0.9
الزنك (مليغرام)
0.3
0.09
0.05
0.02
0.02
النحاس (مليغرام)
0.08
0.02
0.01
0.004
0.005
المنغنيز (مليغرام)
0.1
0.04
0.02
0.008
0.01
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.6
0.1
0.09
0.03
0.03
فيتامين ج (مليغرام)
18.8
4.7
2.8
0.9
1.1
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.05
0.01
0.008
0.003
0.003
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.08
0.02
0.01
0.004
0.005
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.5
0.1
0.07
0.02
0.03
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.06
0.01
0.009
0.003
0.004
الكولين (مليغرام)
5.7
1.4
0.8
0.2
0.3


كيفية استهلاك البصل الأخضر

يمكن إضافة البصل الأخضر إلى الأطباق بعدة طُرق، منها ما يأتي:[٣]

  • استخدام البصل وأوراقه نيئًا في السلطات، أو استخدامه لتزيين الأطباق، أو إضافته مطبوخًا كإضافته إلى الأطباق الآسيوية المقلية.
  • استخدامه لإضافة نكهة عميقة أثناء تحضير الشوربات، وأطباق المعكرونة، والصلصات.


محاذير استهلاك البصل الأخضر

يجب توخي الحذر عند تناول البصل من قِبل بعض الفئات، ومنها ما يأتي:[٢]


المُصابون بحساسية البصل

قد تكون حساسية البصل نادرة، إلا أنه قد تم اكتشاف حالات قليلة، لذلك يجب إخبار الطبيب المختص عند الإحساس بالقلق بشأن الحساسية تجاه البصل الأخضر.[٢]


المُصابون بمتلازمة حساسية الفم

يمكن أن يسبب تناول الفواكه والخضروات النيئة التحسس أحيانًا، وينتج عنه بعض الأعراض مثل؛ الحكّة، والتّورم حول الفم، ويمكن أن تحدث أيضًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح الموسمية.[٢]

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث "Scallions", webmd, 19/8/2020, Retrieved 23/1/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج Laura Dolson (15/10/2020), "Green Onion Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 23/1/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث onions are an excellent,chromium, manganese, iron). "Spring onions", better health channel, Retrieved 25/1/2021. Edited.
  4. ↑ "Onions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw", U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, 4/1/2019, Retrieved 25/1/2021. Edited.