يُعد الفول (بالإنجليزية: Fava Beans)، من البقوليات الخضراء الأكثر الأطعمة انتشاراً حول العالم، إذ يتميز بمذاقه الحلو اللذيذ، إذ يمكن الحصول عليه طازجاً، أو مجففاً، أو مُعلباً، بالإضافة إلى احتوائه على عدد من العناصر الغذائية، مثل: المعادن، والفيتامينات، والألياف الغذائية، والبروتين، المهمة لصحة جسم الإنسان.[١][٢]


القيمة الغذائية للفول الأخضر الطازج

توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية لكل من الفول الأخضر الطازج لحجمين مختلفين.


القيمة الغذائية للعناصر الغذائية الكبرى الموجودة في الفول الأخضر الطازج

يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في الفول الطازج:[٣]


العناصر الغذائية
قرن من الفول بوزن 6.1 غرام
كوب من الفول بوزن 126 غراماً
الكربوهيدرات (غرام)
1.08
22.2
البروتين (غرام)
0.48
9.98
الدهون (غرام)
0.04
0.92
الألياف (غرام)
0.45
9.45
الماء (مليلتر)
34.4
91.5
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
5.37
111


القيمة الغذائية للفيتامينات الموجودة في الفول الأخضر الطازج

يحتوي الفول الأخضر على عدد من الفيتامينات المهم لصحة الإنسان، وفيما يلي توضيح لها:[٣]


الفيتامينات
قرن من الفول بوزن 6.1 غرامات
كوب من الفول بوزن 126 غراماً
فيتامين أ (مايكروغرام)
1.04
21.4
فيتامين ج (مليغرام)
0.22
4.66
فيتامين ب1 (مليغرام)
0
0.16
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.01
0.36
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.13
2.83
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.01
0.28
فيتامين ب6 (مليغرام)
0
0.13
فيتامين ب9 (مايكروغرام)
9.03
186
فيتامين ك (مايكروغرام)
2.5
51.5
فيتامين هـ (مليغرام)
0.07
1.46


القيمة الغذائية للمعادن الموجودة في الفول الأخضر الطازج

يزود الفول الجسم بالعديد من المعادن وبنسب جيدة، ويبين الجدول الآتي قيمة هذه المعادن:[٣]


المعادن
قرن من الفول بوزن 6.1 غرامات
كوب من الفول بوزن 126 غراماً
الكالسيوم (مليغرام)
2.26
46.6
الفسفور (مليغرام)
7.87
163
الحديد (مليغرام)
0.09
1.95
المغنيسيوم (مليغرام)
2.01
41.6
البوتاسيوم (مليغرام)
20.3
418
الصوديوم (مليغرام)
1.52
31.5
الزنك (مليغرام)
0.06
1.26
النحاس (مليغرام)
0.02
0.5
المنغنيز (مليغرام)
0.04
0.8
السيلينيوم (ميكروغرام)
0.04
1


القيمة الغذائية للفول الأخضر المسلوق

توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية لكل من الفول الأخضر الطازج لحجمين مختلفين.


القيمة الغذائية للعناصر الغذائية الكبرى الموجودة في الفول الأخضر المسلوق

يبين الجدول الآتي العناصر الغذائية الكبرى التي يمكن الحصول عليها عند تناول الفول الأخضر المسلوق:[٤]


العناصر الغذائية الكبرى
لكل 100 غرام
لكل كوب بوزن 170 غراماً
الكربوهيدرات (غرام)
19.6
33.4
البروتين (غرام)
7.6
12.9
الدهون (غرام)
0.4
0.68
الألياف (غرام)
5.4
9.18
الماء (مليلتر)
71.5
122
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
110
187


القيمة الغذائية للفيتامينات الموجودة في الفول الأخضر المسلوق

يوضح الجدول المبين أدناه قيمة الفيتامينات الموجودة في الفول الأخضر المسلوق:[٤]


الفيتامينات
لكل 100 غرام
لكل كوب بوزن 170 غراماً
فيتامين أ (مايكروغرام)
1
1.7
فيتامين ج (مليغرام)
0.3
0.51
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.09
0.16
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.08
0.15
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.7
1.21
فيتامين ب5 (مليغرام)
0.15
0.26
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.07
0.12
الفولات (مايكروغرام)
104
177
فيتامين ك (مايكروغرام)
2.9
4.93
فيتامين هـ (مليغرام)
0.02
0.03


القيمة الغذائية للمعادن الموجودة في الفول الأخضر المسلوق

يحتوي الفول الأخضر المسلوق على مجموعة من المعادن، كما يأتي:[٤]


المعادن
لكل 100 غرام
لكل كوب بوزن 170 غراماً
الكالسيوم (مليغرام)
36
61.2
الفسفور (مليغرام)
125
212
الحديد (مليغرام)
1.5
2.5
المغنيسيوم (مليغرام)
43
73.1
البوتاسيوم (مليغرام)
268
456
الصوديوم (مليغرام)
5
8.5
الزنك (مليغرام)
1
1.72
النحاس (مليغرام)
0.25
0.44
المنغنيز (مليغرام)
0.41
0.71
السيلينيوم (مايكروغرام)
2.6
4.42


المراجع

  1. ↑ Lizzie Streit (6/12/2018), "10 Impressive Health Benefits of Fava Beans", healthline, Retrieved 30/3/2021. Edited.
  2. ↑ fruits and veggies staff, "Fava Beans", fruits and veggies, Retrieved 20/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت fooddatacentral staff (4/1/2019), "Beans, fava, in pod, raw", Fooddata Central, Retrieved 20/3/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت fooddatacentral staff (4/1/2019), "Broadbeans (fava beans), mature seeds, cooked, boiled, without salt", fooddata central, Retrieved 20/3/2021. Edited.