اللبن والجرجير

يُعد اللبن من منتجات الحليب التي يتم تخميرها، وهو يعد مصدر للبروتين، والكالسيوم،[١] أما الجرجير فهو من الخضروات الورقية التي تمتلك طعم لاذع يشبه نكهة الفلفل، وتحتوي أوراقه على عدة عناصر غذائية مهمة لصحة الجسم.[٢]


فائدة اللبن والجرجير

لا توجد فوائد أو أضرار من تناول اللبن والجرجير معاً، وفي ما يأتي أبرز فوائد كلّ من اللبن والجرجير على حدة.


فوائد اللبن

يمتلك اللبن العديد من الفوائد ومنها ما يلي:

  • يعزز صحة الجهاز الهضمي: إذ يرتبط البروبيوتيك (بالإنجليزية: Probiotic) الموجود في اللبن بفوائد عدة لصحة الجهاز الهضمي، إذ قد يساعد على تقليل أعراض عدم تحمل اللاكتوز، عن طريق تحسين عمليات هضم اللاكتوز.[٣]
  • يعزز صحة العظام: إذ إن تناول منتجات الحليب يرتبط بزيادة كثافة العظام بسبب احتوائها على نسب عالية من البروتين، والكالسيوم، كما تساعد هذه المنتجات على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام التي تسبب ضعف العظام وسهولة تكسرها.[٣]
  • يعزز صحة جهاز المناعة: إذ إن تناول اللبن الذي يحتوي البروبيوتيك بشكل منتظم قد يعزز من قوة جهاز المناعة، ويقلل خطر الإصابة بالعدوى،[٤] وتشير الدراسات إلى أن الحصول على البروبيوتيك قد يساعد على تقليل الإصابة بنزلات البرد، كما قد يقلل من حدتها، ومدة الإصابة بها.[٥]
  • يعزز صحة القلب: إذ وجدت بعض الدراسات أن الحصول على الدهون المشبعة من الحليب كامل الدسم ومنتجاته يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد (بالإنجليزية: HDL) والذي بدوره قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، ومن جهة أخرى فإن اللبن ومنتجات الحليب تساعد على خفض ضغط الدم والذي يعتبر من عوامل الخطر الرئيسية لمرض القلب.[٤]


فوائد الجرجير

يحتوي الجرجير على فوائد عديدة منها ما يأتي:

  • يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام: إذ يحتوي الجرجير على عناصر مهمة للحفاظ على صحة العظام منها الكالسيوم، وفيتامين ك، ومن الجدير بالذكر أن الحصول على فيتامين ك يحسن من صحة العظام من خلال مساعدته على امتصاص الكالسيوم.[٦]
  • يعزز صحة القلب: إذ تشير إحدى الدراسات إلى أن تناول حمية غذائية تحتوي على الخضروات من العائلة الصليبية مثل الجرجير قد يقلل من خطر تصلب الشرايين.[٧]


القيمة الغذائية للبن

يوفر الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في كوب من اللبن كامل الدسم والذي يعادل 245 غراماً:[٨]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
الماء (مليليتر)
215
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
149
البروتين (غرام)
8.5
الدهون (غرام)
7.9
الكربوهيدرات (غرام)
11.4
الكالسيوم (مليغرام)
296
المغنيسيوم (مليغرام)
29.4
الفسفور (مليغرام)
233
البوتاسيوم (مليغرام)
380
الصوديوم (مليغرام)
113
فيتامين ج (مليغرام)
1.22
الفولات (ميكروغرام)
17.2
فيتامين أ (ميكروغرام)
66.2
فيتامين ب12 (ميكروغرام)
0.9
فيتامين د (ميكروغرام)
2.94


القيمة الغذائية للجرجير

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للعناصر الموجودة في نصف كوب من الجرجير، والذي يعادل 10 غرامات:[٩]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية للجرجير
الماء (مليليتر)
9.1
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
2.5
البروتين (غرام)
0.25
الدهون (غرام)
0.06
الكربوهيدرات (غرام)
0.365
الألياف (غرام)
0.16
الكالسيوم (مليغرام)
16
المغنيسيوم (مليغرام)
4.7
الفسفور (مليغرام)
5.2
البوتاسيوم (مليغرام)
36.9
الصوديوم (مليغرام)
2.7
فيتامين ج (مليغرام)
1.5
الفولات (ميكروغرام)
9.7
فيتامين أ (ميكروغرام)
11.9
فيتامين ك (ميكروغرام)
10.9


محاذير استهلاك اللبن

من الممكن أن يعاني بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب من رد فعل تحسسي تجاه اللبن أيضاً، ويُنصح مرضى حساسية الحليب باستشارة الطبيب قبل تناول اللبن، وقد يسبب تناول اللبن ظهور بعض الآثار الجانبية لدى بعض الأشخاص ولكنّها غير شائعة الحدوث، ومنها ما يأتي:[١٠]

  • الإسهال.
  • ألم في المعدة.
  • الغثيان أو التقيؤ.


كما يُنصح بالانتباه إلى أنّ العديد من أنواع اللبن المنخفضة الدهون يتم إضافة السكر لها، ويتربط تناول كميات كبيرة من السكر بالعديد من المشاكل الصحية، مثل مرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب.[٣]


محاذير استهلاك الجرجير

يُنصح المرضى الذين يستخدمون الأدوية المضادة لتخثر الدم بتجنب استهلاك كميات كبيرة من الأغذية التي تحتوي على فيتامين ك مثل الجرجير، إذ يمتلك هذا الفيتامين تأثير في عملية تخثر الدم، يخالف تأثير هذه الأدوية.[٦]

المراجع

  1. Megan Ware (11/1/2018), "Everything you need to know about yogurt", medicalnewstoday, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  2. Emilia Benton (7/7/2020), "Arugula Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت Atli Arnarson (12/3/2019), "Yogurt 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  4. ^ أ ب Brianna Elliott (20/1/2017), "7 Impressive Health Benefits of Yogurt", healthline, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  5. En Kang, Soo Kim, In Hwang, And Others (2013), "The Effect of Probiotics on Prevention of Common Cold: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trial Studies", Korean journal of family medicine, Issue 1, Folder 34, Page 2. Edited.
  6. ^ أ ب Megan Ware (16/1/2020), "Everything you need to know about arugula", medicalnewstoday, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  7. "Cruciferous and Total Vegetable Intakes Are Inversely Associated With Subclinical Atherosclerosis in Older Adult Women", Journal of the American Heart Association, 2018, Issue 8, Folder 7, Page 83-91. Edited.
  8. "Yogurt, whole milk, plain", FoodData Central, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  9. "Arugula, raw", FoodData Central, Retrieved 30/1/2021. Edited.
  10. "YOGURT", webmd, Retrieved 30/1/2021. Edited.