يمتاز البقدونس بمحتواه من المواد الغذائية مما يوفر العديد من الفوائد الصحية، وعادة ما يستخدم في الطهي طازجاً أو كتوابل مجففة، كما أنّ له نكهة خفيفة تتناسب مع العديد من الوصفات الغذائية.[١]
فوائد البقدونس
يساهم البقدونس في العديد من الفوائد المحتملة والتي تحتاج إلى المزيد من الدراسات لإثباتها، ونذكر منها ما يأتي:
تنظيم الدورة الشهرية
فقد أشارت إحدى الدراسات أنّ منقوع البقدونس يحتوي على مركبات تساعد على تدفق الطمث، ويساهم في المحافظة على توازن الهرمونات من خلال زيادة إنتاج هرمون الإستروجين المهم للطمث.[٢][٣][٤]
تنظيم مستوى السكر في الدم
فقد أظهرت إحدى الدراسات أنّ مستخلص البقدونس كالمتوفر في المكملات الغذائية قد يساعد على تقليل مستوى السكر في الدم وتقليل الوزن لدى المصابين بمرض السكري.[٥][٦]
تقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى
فقد كانت نتيجة إحدى الدراسات أن البقدونس قد يساعد على زيادة التبول، وتقليل طرح الكالسيوم، مما يؤدي إلى التقليل من خطر الإصابة بحصوات الكلى، ولكن يجدر التنويه إلى أنّ المصابين بحصى الكالسيوم يجب عليهم تقليل تناول البقدونس حيث إنّه يحتوي على الأوكسالات الذي يرتبط بالكالسيوم ويسبب تكون الحصى.[٧][٣][٨]
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
حيث يحتوي البقدونس على مركبات الفلافونات، والأبيجينين (بالإنجليزية: Apigenin)، فقد وجدت الدراسات أنّ هذه المركبات النباتية قد تساهم في تقليل نمو الخلايا السرطانية وانتشارها.[٩][٣]
التخفيف من بعض الحالات الأخرى
توضح النقاط الآتية بعض الحالات التي يساعد البقدونس على تحسينها، مع الإشارة إلى أنها تحتاج إلى المزيد من الدراسات لتأكيدها، مثل:[١٠][١١]
التقليل من ظهور البقع الداكنة على الوجه.
التقليل من أعراض الربو.
التقليل من السعال.
التخفيف من تشققات الجلد.
تقليل ظهور الكدمات.
التخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي.
فوائد البقدونس بحسب مكوناته
يعدّ البقدونس غنياً بالعديد من الفيتامينات، بالإضافة إلى أنه منخفض جداً في السعرات الحرارية، ونذكر فيما يأتي نذكر أهم فوائد عناصره الغذائية:[١٢]
- غني بمضادات الأكسدة: يحتوي البقدونس على العديد من مضادات الأكسدة القوية، التي قد تساعد على الحدّ من تلف الخلايا وتقليل خطر الإصابة بأمراض معينة، ومن الأمثلة على هذه المضادات؛ مركبات الفلافونويد، والكاروتينات، وفيتامين ج.
- تعزيز صحة العظام: يحتوي البقدونس على فيتامين ك الذي يساهم في تحسين نمو العظام، وينشط أيضاً بعض البروتينات التي تزيد من كثافة المعادن في العظام، حيث إنّ انخفاض هذه الكثافة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالكسور.
- تحسين صحة العين: يحتوي البقدونس على اللوتين، والبيتا-كاروتين، والزياكسانثين، وفيتامين أ، والتي تساعد على المحافظة على صحة العين وتحسين الرؤية.
- تعزيز صحة القلب: يعدّ البقدونس مصدراً جيداً للفولات الذي قد يساهم ارتفاع تناوله في التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
القيمة الغذائية للبقدونس
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية للبقدونس في كوب واحد مفروم يعادل 60 غراماً:[١٣]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية لكوب واحد (60 غراماً) |
السعرات الحرارية (سعرةً حراريةً) | 21.6 |
الماء (مليلتراً) | 52.6 |
البروتين (غراماً) | 1.78 |
الدهون (غراماً) | 0.474 |
الكربوهيدرات (غراماً) | 3.8 |
الألياف (غراماً) | 1.98 |
السكريات (غراماً) | 0.51 |
الكالسيوم (مليغراماً) | 82.8 |
الحديد (مليغراماً) | 3.72 |
المغنيسيوم (مليغراماً) | 30 |
الفسفور (مليغراماً) | 34.8 |
البوتاسيوم (مليغراماً) | 332 |
الصوديوم (مليغراماً) | 33.6 |
الزنك (مليغراماً) | 0.642 |
النحاس (مليغراماً) | 0.089 |
المنغنيز (مليغراماً) | 0.096 |
السلينيوم (ميكروغراماً) | 0.06 |
فيتامين ج (مليغراماً) | 79.8 |
فيتامين ب1 (مليغراماً) | 0.052 |
فيتامين ب2 (مليغراماً) | 0.059 |
فيتامين ب3 (مليغراماً) | 0.788 |
فيتامين ب5 (مليغراماً) | 0.24 |
فيتامين ب6 (مليغراماً) | 0.054 |
فيتامين هـ (مليغراماً) | 0.45 |
فيتامين ك (ميكروغراماً) | 984 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 5050 |
الفولات (ميكروغراماً) | 91.2 |
الكولين (مليغراماً) | 7.68 |
محاذير استخدام البقدونس
يمكن استهلاك البقدونس بكميات معتدلة دون حدوث أي أضرار أو محاذير معينة من قِبل المعظم، لكن يجب أخذ الحيطة والحذر عند استهلاكه لمن يعاني من الحالات الصحية الآتية:[١٠]
- مرضى السكري: فقد يقلل البقدونس من مستوى السكر في الدم، لذلك يجب مراقبة نسبة السكر في الدم.
- المصابون باحتباس السوائل: قد يرتبط البقدونس بعدم التخلص من الصوديوم وبالتالي زيادة احتباس السوائل.
- مرضى ارتفاع ضغط الدم: كما سبق وذكرنا أنّ البقدونس قد يقلل من طرح الصوديوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
- مرضى الكلى: حيث يحتوي البقدونس على مواد كيميائية يمكن أن تزيد من تفاقم أمراض الكلى لدى الذين يعانون من مشاكل فيها.
- الخاضعون للعمليات الجراحية: قد يقلل البقدونس من مستوى الغلوكوز في الدم، ويمكن أن يتعارض مع السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء وبعد العمليات الجراحية، وبالتالي يُنصح تجنب تناوله قبل أسبوعين من الخضوع للجراحة.
المراجع
- ↑ Maria Zamarripa (5/4/2019), "8 Impressive Health Benefits and Uses of Parsley", healthline, Retrieved 22/1/2021. Edited.
- ↑ Sidra Mahmood, Shahzad Hussain and Farnaz Malik (2014), filename=Review_Accentuating_the_prodigious_signi.pdf&Expires=1614011583&Signature=FSmUVZMQcHkBlzzRfc4UqPt-lg5RIhKVCkv4a63YaBw1S7CRxT8-5tv3EkHZedcNerlzEJ7CPjMNB5VI~ZmrpCgQc3aaSfGM1ISfL6aDkbIBmO9ZNY1w~xCX~sKsCCHO2nhq9Ml9PRIIPe~dXc5IgQUOyIBOuRRwwouSvSZOqexaNTPlvEvRgJw2f0DtekaCcdpZQaTQiF5O7kTXfcnn0jRwKE1TPVAhNkWUtcVTNJaw5E8NZF8dZueDeycnUdHqwxiUYn~MQtHYyCskkbdejUMpg-YwhiJuLkAH6~ROVpP47dIkAtNjoWE9cS7rIC4FOM4eNW3x-KvDzPrQR~LpnA__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA "Critique of medicinal conspicuousness of Parsley(Petroselinum crispum): a culinary herb of Mediterranean region", Pakistan journal of pharmaceutical sciences, Issue 1, Folder 27, Page 193-202. Edited.
- ^ أ ب ت Rachael Link (7/3/2019), "7 Surprising Benefits of Parsley Tea (And How to Make It)", healthline, Retrieved 21/2/2021. Edited.
- ↑ Emmanuel Awe & S Banjoko (4/4/2013), "Biochemical and haematological assessment of toxic effects of the leaf ethanol extract of Petroselinum crispum (Mill) Nyman ex A.W. Hill (Parsley) in rats", bmccomplementmedtherapies.biomedcentral, Retrieved 31/1/2021. Edited.
- ↑ Refiye Yanardag, Sehnaz Bolkent, Ayse Tabakoglu-Oguz, and others (2003), "Effects of Petroselinum crispum extract on pancreatic B cells and blood glucose of streptozotocin-induced diabetic rats", Biological and Pharmaceutical Bulletin, Issue 8, Folder 26, Page 1206-1210. Edited.
- ↑ Megan Ware (17/1/2018), "Why is parsley so healthy?", medicalnewtoday, Retrieved 21/2/2021. Edited.
- ↑ Fayed Al-Yousofy, Hussein Gumaih, Hassan Ibrahim, and others (2017), "Parsley! Mechanism as antiurolithiasis remedy", American journal of clinical and experimental urology , Issue 3, Folder 5, Page 55. Edited.
- ↑ "Preventing kidney stones", ncbi.nlm.nih, 28/2/2019, Retrieved 31/1/2021. Edited.
- ↑ Xiaohui Yan, Miao Qi, Pengfei Li, and others (2017), ""Apigenin in cancer therapy: anti-cancer effects and mechanisms of action", Cell & bioscience, Issue 1, Folder 7, Page 1-16. Edited.
- ^ أ ب "Parsley"، Rxlist، اطّلع عليه بتاريخ 18/2/2021. Edited.
- ↑ "Parsley", webmd, Retrieved 31/1/2021. Edited.
- ↑
- ↑ "Parsley, fresh", fooddata central, Retrieved 18/2/2021. Edited.
