تعد البيتزا من الأطعمة الشهيرة المُفضلة للكثيرين في مختلف أنحاء العالم، وأكثر ما يُشاع عنها أنّها مثال للغذاء غير الصحي، وذلك لاحتواء مُعظم أنواعها على عدد عالي من السعرات الحرارية وكميات مرتفعة من ااكربوهيدرات والصوديوم، كما أنّ بعض الأنواع يُضاف إليها المواد الحافظة والملوّنات والدهون غير الصحية، كالبيتزا التي تباع مُجمّدة ولدى مطاعم الوجبات السريعة، ومن الجدير بالذكر أن مكونات البيتزا والطريقة التي صُنعت بها هي التي تُحدد ما إذا كانت البيتزا صحيّة أم لا.[١]


كمية الكربوهيدرات في البيتزا

تختلف القيمة الغذائية وكمية الكربوهيدرات في البيتزا باختلاف نوعها، وسُمك قاعدة العجينة سواء كانت عادية أو رفيعة أو ثخينة، وفي حال كانت الأطراف محشوة، بالإضافة إلى الاختلاف الصلصات المستخدمة في صنعها، والإضافات التي توضع عليها من لحوم وأجبان وخضار، ونذكر في ما يأتي كمية الكربوهيدرات الموجودة في أنواع مختلفة من البيتزا.


كمية الكربوهيدرات في بيتزا الأجبان

يوضح الجدول الآتي كمية الكربوهيدرات بأنواعها الموجودة في قطعة واحدة من أصل 8 قطع من بيتزا الأجبان الكبيرة التي يصل قُطرها إلى 35 سنتيمتراً، أي تُعادل القطعة الواحدة 1/8 رغيف البيتزا الكبير سواء كان بعجينة عادية (بالإنجليزيّة: Regular)، أو رقيقة (بالإنجليزيّة: Thin)، أو ثخينة (بالإنجليزيّة: Thick)، أو محشوة الأطراف (بالإنجليزيّة: Stuffed):[٢][٣][٤][٥]


نوع العجينة
الكربوهيدرات (غرام)
الألياف الغذائية (غرام)
السكريات (غرام)
قطعة من بيتزا الأجبان بالعجينة العادية بوزن يُقارب 107 غرامات
35.6
2.46
3.83
قطعة من بيتزا الأجبان بالعجينة الرقيقة
بوزن يُقارب 76 غراماً
23.7
1.9
2.74
قطعة من بيتزا الأجبان بالعجينة الثخينة بوزن يُقارب 115 غراماً
38.2
2.53
3.84
قطعة من بيتزا الأجبان بالعجينة محشوة الأطراف بوزن يُقارب 117 غراماً
35.1
1.99
3.39


كمية الكربوهيدرات في بيتزا الببروني

يوضح الجدول الآتي كمية الكربوهيدرات بأنواعها الموجودة في قطعة واحدة من أصل 8 قطع من بيتزا الببروني الكبيرة التي يصل قُطرها إلى 35 سنتيمتراً، أي تُعادل القطعة الواحدة 1/8 رغيف البيتزا الكبير سواء كان بعجينة عادية (بالإنجليزيّة: Regular)، أو رقيقة (بالإنجليزيّة: Thin)، أو ثخينة (بالإنجليزيّة: Thick):[٦][٧][٨]


نوع العجينة
الكربوهيدرات (غرام)
الألياف الغذائية (غرام)
السكريات (غرام)
قطعة من بيتزا الببروني بالعجينة العادية بوزن يُقارب 111 غراماً
35.5
2.55
3.62
قطعة من بيتزا الببروني بالعجينة الرقيقة
بوزن يُقارب 79 غراماً
22.9
1.82
2.54
قطعة من بيتزا الببروني بالعجينة الثخينة بوزن يُقارب 118 غراماً
37.6
2.6
3.46


كمية الكربوهيدرات في بيتزا النقانق

يوضح الجدول الآتي كمية الكربوهيدرات بأنواعها الموجودة في قطعة واحدة من أصل 8 قطع من بيتزا النقانق أو السجق الكبيرة التي يصل قُطرها إلى 35 سنتيمتراً، أي تُعادل القطعة الواحدة 1/8 رغيف البيتزا الكبير سواء كان بعجينة عادية (بالإنجليزيّة: Regular)، أو رقيقة (بالإنجليزيّة: Thin)، أو ثخينة (بالإنجليزيّة: Thick):[٩][١٠][١١]


نوع العجينة
الكربوهيدرات (غرام)
الألياف الغذائية (غرام)
السكريات (غرام)
قطعة من بيتزا النقانق بالعجينة العادية بوزن يُقارب 116 غراماً
35.5
2.67
3.85
قطعة من بيتزا النقانق بالعجينة الرقيقة
بوزن يُقارب 88 غراماً
23.9
2.2
2.66
قطعة من بيتزا النقانق بالعجينة الثخينة بوزن يُقارب 127 غراماً
38.6
2.92
3.58


كمية الكربوهيدرات في بيتزا اللحوم والخضار

يوضح الجدول الآتي كمية الكربوهيدرات بأنواعها الموجودة في قطعة واحدة من بيتزا اللحوم والخضار الكبيرة وذلك عند تقطيعها إلى 5 أو 6 قطع؛ أي تُعادل القطعة الواحدة 1/5 أو 1/6 رغيف البيتزا الكبير سواء كان بعجينة عادية (بالإنجليزيّة: Regular)، أو مرتفعة (بالإنجليزيّة: Rising):[١٢][١٣]


نوع العجينة
الكربوهيدرات (غرام)
الألياف الغذائية (غرام)
السكريات (غرام)
قطعة من بيتزا اللحوم والخضار بالعجينة العادية بوزن يُقارب 143 غراماً
35.9
3.15
6.94
قطعة من بيتزا اللحوم والخضار بالعجينة المرتفعة بوزن يُقارب 170 غراماً
49
3.91
12.3


كمية الكربوهيدرات الموصى باستهلاكها

يتم حساب مقدار الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم من خلال معرفة عدد السعرات الحرارية المطلوبة يوميّاً، والذي يختلف بناءً على العديد من العوامل مثل الوزن، والطول، والعمر، والنشاط الحركي، وتتراوح نسبة السعرات الحرارية التي يُنصح باستهلاكها من الكربوهيدرات من 45% إلى 65% من إجمالي عدد السعرات الحرارية اليوميّة،[١٤]فمثلاً إذا احتاج الشخص إلى استهلاك 2000 سعرة حرارية يوميّاً، فإنّه يُنصح له بتناول ما يتراوح من 225 إلى 325 غراماً من الكربوهيدرات في اليوم الواحد.[١٥]


نصائح لتحضير البيتزا بشكل صحي

تُعد البيتزا من المأكولات المشهورة بأنّها غير صحية، وذلك لعدّة أسباب منها: استخدام الطحين الأبيض المُكرر في تحضير عجينتها والذي يعتبر منخفض بالألياف، وإضافة السكر الأبيض إلى العجين وإلى الصلصات المختلفة المستخدمة في تحضيرها، وقد أظهرت عدّة دراسات أنّ الأشخاص الذين يتناولون البيتزا بشكل يومي أو شبه يومي هم أكثر عرضة للإصابة بالسمنة وتشكُّل دهون البطن من غيرهم، وعلى الرغم من ذلك يمكن أن تُصنع من مكونات غذائية صحيّة طازجة وكاملة، فالبيتزا التقليدية تتألف عجينتها من دقيق وملح وخميرة وقليل من الزيت، ويمكن زيادة قيمتها الغذائية بإضافة الخضراوات ومصادر البروتين كالدجاج واللحم، ونذكر في ما يأتي بعض النصائح التي تساعد على تحضير البيتزا بطريقة أكثر صحّة:[١٦]

  • استخدام دقيق الحبوب الكاملة (دقيق القمح الكامل) لتحضير العجين لاحتوائه على الألياف.
  • الاستغناء عن دقيق الطحين أو الحبوب، وتحضير العجين باستخدام القرنبيط المطحون أو دقيق اللوز أو الجوز.
  • تحضير العجينة الرقيقة يساعد على خفض كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية المتناولة.
  • استخدام الصلصات الخالية من السكر والملونات والمواد الحافظة، ويُفضل تحضيرها منزلياً.
  • الابتعاد عن اللحوم المصنعة مثل السلامي والببيروني واستبدالها بالدجاج المشوي واللحم المفروم.
  • إضافة الكثير من الخضار المطهوة والطازجة يزيد محتوى البيتزا بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
  • تقطيع البيتزا لشرائح صغيرة يساعد في التحكم بالكمية المتناولة.
  • تناول الحصة بطبق شخصي وليس من العلبة أو الطبق الكبير وذلك للانتباه للكمية المتناولة منها.
  • تقديم سلطة خضراء كمقبلات قبل استهلاك البيتزا لتعزيز الشعور بالشبع دون تناول كميات كبيرة من البيتزا.

المراجع

  1. ↑ Jillian Kubala (12/12/2018), "Is Pizza Healthy? Nutrition Tips for Pizza Lovers", healthline, Retrieved 7\4\2021. Edited.
  2. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, cheese topping, regular crust", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 3/5/2021. Edited.
  3. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, cheese topping, thin crust", FoodData Central , 1/4/2019, Retrieved 3/5/2021. Edited.
  4. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, cheese topping, thick crust", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 3/5/2021. Edited.
  5. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, cheese topping, stuffed crust", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 3/5/2021. Edited.
  6. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, pepperoni topping, regular crust", FoodData Central , 1/4/2019, Retrieved 7\4\2021. Edited.
  7. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, pepperoni topping, thin crust", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 7\4\2021. Edited.
  8. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, pepperoni topping, thick crust", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 7\4\2021. Edited.
  9. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, sausage topping, regular crust", FoodData Central , 7\4\2021, Retrieved 7\4\2021. Edited.
  10. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, sausage topping, thin crust", FoodData Central , 7\4\2021, Retrieved 7\4\2021. Edited.
  11. ↑ "Fast Food, Pizza Chain, 14" pizza, sausage topping, thick crust", FoodData Central, 7\4\2021, Retrieved 7\4\2021. Edited.
  12. ↑ "Pizza, meat and vegetable topping, regular crust, frozen, cooked", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 3/5/2021. Edited.
  13. ↑ "Pizza, meat and vegetable topping, rising crust, frozen, cooked", FoodData Central, 1/4/2019, Retrieved 3/5/2021. Edited.
  14. ↑ Shereen Lehman, MS (27/3/2021), "How Many Carbs You Need Every Day", verywellfit, Retrieved 3/4/2021. Edited.
  15. ↑ "Carbohydrates: How carbs fit into a healthy diet", mayoclinic, 17/4/2020, Retrieved 2/5/2021. Edited.
  16. ↑