تعد كفتة اللحم من الأطباق المشهورة في الشرق الأوسط، ويمكن تحضيرها بمختلف الطرق سواء بوضعها على أسياخ، أو ترتيبها في طبق، ويحتوي السيخ الصغير بوزن 100 غرام تقريباً على ما يقارب 117 سعرة حرارية، وتتكون الكفتة بشكل رئيسي من اللحم المفروم مع البقدونس، والبصل، والثوم، ويُضاف إليها أنواع مختلفة من التوابل مثل الكزبرة مطحونة، والكمون، والقرفة، والزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود، كما يمكن إضافة الفلفل الأخضر الحار، ويمكن أن تُقدم كفتة اللحم مع الخبز، أو الأرز، أو اللبن، أو السلطات والخضراوات المختلفة.[١][٢]
عدد السعرات الحراريّة في كفتة اللحم
تختلف السعرات الحراريّة للكفتة باختلاف نوع اللحم المستخدم، والمكونات المُضافة إليه، والكميّة المستهلكة منها؛ ونذكر في ما يأتي عدد السعرات الحراريّة لبعض أنواع الكفتة:
السعرات الحرارية في كفتة لحم البقر
في ما يأتي السعرات الحراريّة لكفتة لحم البقر (بالإنجليزيّة: Beef Kofta) بأحجام مختلفة:[٣][١]
- يحتوي سيخ صغير بوزن 100 غرام تقريباً من كفتة لحم البقر على 117 سعرة حراريّة.
- يحتوي سيخ كبير منها بوزن 202 غرامًا على 237 سعرة حراريّة.
- تحتوي حصة بوزن 28 غرامًا على 33 سعرة حراريّة.
السعرات الحرارية في كفتة لحم الضأن
في ما يأتي السعرات الحراريّة لكفتة لحم الضأن (بالإنجليزيّة: Lamb Kofta) بأحجام مختلفة:[٤][٢]
- يحتوي الـ100 غرام من كفتة لحم الضأن على 218 سعرة حراريّة.
- يحتوي سيخ كبير منها على 440 سعرة حراريّة.
طرق صحيّة لاستهلاك كفتة اللحم
تتكون الكفتة بشكل رئيسي من اللحم المفروم؛ وفي ما يأتي بعض أفكار لاستهلاكها بشكل صحي:[٥][١]
- يمكن تقليل حصة اللحم المفروم، واختيار أنواع اللحوم التي تحتوي على دهون قليلة، وذلك للتقليل من السعرات الحرارية، كما يمكن خلط لحم البقر أو الضأن مع لحم الديك الرومي أو الدجاج؛ لتقليل نسبة الدهون.
- يمكن مزج لحم الكفتة مع حصة كمية من الخضار، أو الفاصولياء، أو الحبوب الكاملة مثل الكينوا؛ وذلك للحصول على أفضل توازن غذائي، ولزيادة كمية الألياف والتنويع في البروتينات المتناولة.
- يمكن تناول الكفتة مع الخضار الطازجة أو بعض أنواع السلطة؛ مثل سلطة الخيار باللبن، وذلك لتحسين محتواها من الفيتامينات والمعادن.
- يمكن إعداد سندويشات الكفتة باستخدام الخبز العربي وإضافة قطع الكفتة إلى شرائح من البندورة، والخس، ويمكن تقديمها مع القليل من اللبن.
- يمكن تقديم قطع الكفتة مع طبق من الأرز، وإعداد صلصة لتناولها جانبه أيضاً.
أهم العناصر الغذائية في كفتة اللحم
كما ذكرنا سابقًا أن المكون الرئيسي للكفتة هو اللحم المفروم، وعلى الرغم من أنّه يفتقر إلى الألياف والكربوهيدرات، إلّا أنّه مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات، وفي ما يأتي بعض أهم العناصر الغذائيّة الموجودة فيه:[٦][٥]
- البروتينات: إذ يعد اللحم مصدرًا مهمًا للبروتين؛ إذ تحتوي 100 غرام من اللحم على ما يقارب 25 غرامًا من البروتين.
- الدهون: وهي المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في اللحم، ومن الجدير بالذكر أنّ الدهون في اللحوم تكون دهون مشبعة وينصح بالتقليل منها قدر المستطاع.
- الفيتامينات والمعدن: إذ يعد اللحم مصدرًا جيدًا للزنك، والسيلينيوم، والحديد، وفيتامينات ب.
المراجع
- ^ أ ب ت "Middle Eastern Grilled Kofta Kebabs Recipe", verywellfit, 29/3/2020, Retrieved 30/3/2021. Edited.
- ^ أ ب SRKELZ, "Kofta Kebabs", allrecipes, Retrieved 30/3/2021. Edited.
- ↑ "Beef Kofta", Fatsecret Australia, Retrieved 30/3/2021. Edited.
- ↑ "Lamb Kofta", Fatsecret Australia, Retrieved 30/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Shereen Lehman (14/7/2020), "Ground Beef Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 30/3/2021. Edited.
- ↑ Atli Arnarson (26/3/2019), "Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 30/3/2021. Edited.
