مرارة عصير الأفوكادو، السبب والحل

الأفوكادو

تُعرف ثمار الأفوكادو بأنها فاكهة خضراء زاهية، ذات ملمس كريمي، وتنّمو في المناطق التي تتميز في البيئة الدافئة،^[١] وتُعرف هذه الفاكهة بأسماء أخرى، ومنها: كمّثرى التمساح (بالإنجليزية: Alligator pear) أو فاكهة الزبدة، وتتميّز عن باقي أنواع الفاكهة الأخرى أنّها تحتوي على كمية جيدة من الأحماض الدهنية غير المُشبعة الأحادية (بالإنجليزية:Monounsaturated fatty acids)، ولذلك تُعتبر غنية بالدهون الصحية، ومن الجدير بالذكر أنّ الأفوكادو تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية،^[٢] كما أنّها تحتوي على ما يقارب 20 نوعاً من الفيتامينات، والمعادن، وتتعدّد الفوائد التي تقدمها الأفوكادو للجسم، إذ إنّها تقلل من خطر الإصابة بالسمنة، والسكري، وأمراض القلب.^[١]

سبب المرارة في عصير الأفوكادو

يعود سبب المرارة في عصير الأفوكادو، أو في حبة الأفوكادو بشكل عام لعدم نُضجها، إذ يعد الأفوكادو الغير ناضج ذو مذاق مُرّ، وقوام صلب، ولكن تتنوع الأساليب التي نستطيع من خلالها تقليل مذاق المرارة في الأفوكادو، ومنها عن طريق طهيها، مما قد يساعد في تليين القشرة، ومع ذلك إذا كانت ثمرة الأفوكادو غير ناضجة للغاية، فلن تكون النكهة مستساغة بغض النظر عن طريقة تحضير الأفوكادو، لأنها ستكون مُرّة للغاية.^[٣]

نصائح عامة لإنضاج الأفوكادو وحفظها

يجب حفظ الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة، مع الأخذ في الاعتبار أنّه قد يستغرق من 4 إلى 5 أيام لينضج، ولتسريع عملية نضجه يمكن وضع الثمار في كيس ورقي مع تفاحة، أو موزة، وعندما تكون القشرة الخارجية سوداء، أو أرجوانية داكنة ويمكن ضغطها بشكل خفيف، تكون حينها جاهزة للأكل وتُحفظ بالثلاجة، ومن الضروري غسل الأفوكادو قبل التقطيع حتى لا تنقل البكتيريا، والأوساخ من السكين إلى اللُب.^[٢]

إرشادات صحية لاستخدام وتحضير الأفوكادو

تتعدد طرق الطبخ والتحضير التي يمكن استخدام الأفوكادو بها، ومنها:^[٤]

• السلطات، إذ تظهر الأبحاث أن الدهون والألياف في الأفوكادو تساعد في إبقاء المعدة ممتلئة لفترة أطول، مما قد يقلل تناول السعرات الحرارية في الوجبات اللاحقة.
• الشوربات، إذ يمكن استخدام الأفوكادو كعنصر رئيسي لصنع حساء الأفوكادو، أو إضافته لأنواع حساء أخرى.
• العصائر، مثل السموذي.
• الأفوكادو المشوي، إذ يمكن شوي الأفوكادو واستخدامه كطبق جانبي.
• صلصات المعكرونة، يمكن استخدام الأفوكادو لعمل صلصة لأطباق المعكرونة.
• مُتّبل الأفوكادو، فيمكن تتبيل الأفوكادو ووضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والبهارات عليه، مثل:الملح، والفلفل الأسود.
• إضافة شرائح الأفوكادو للسندويشات، والبرغر، والبيتزا، وبعض الأطباق المكسيكية: كالتاكو، والناتشوز.
• الحلويات.
• إضافة الأفوكادو للبيض المخفوق أثناء طهيه.
• استخدام الأفوكادو في الفطائر التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يوفر المزيد من العناصر الغذائية، والفيتامينات، والمعادن.
• بديل للقشدة الحامضة، يمكن هرس الأفوكادو واستخدامه مع الأطباق التي تحتوي على القشدة الحامضة.
• يمكن استخدام الأفوكادو في صناعة المخبوزات، مثل: الخبز.
• صلصات السلطة، إذ يمكن صناعة صلصة من الأفوكادو توضع على السلطة.
• لفائف السوشي.