يحتوي الخيار على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، المهمة لصحة الجسم، ومنها فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، وفيتامينات ب، مثل: فيتامين ب1 (بالإنجليزية: Thiamin)، وفيتامين ب2 (بالإنجليزية: Riboflavin)، وفيتامين ب3 (بالإنجليزية: Niacin)، وفيتامين ب6 (بالإنجليزية: Pyridoxine)،[١] ومن الجدير بالذّكر أن الخيار يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الماء، والألياف القابلة للذوبان في الماء، ومضادات الأكسدة، كما أنه منخفض نسبيًا بالسعرات الحرارية.[٢]


الفيتامينات الموجودة بالخيار

يُوضح الجدول الآتي كمية الفيتامينات التي توجد في حبة واحدة من الخيار، بالإضافة إلى النسبة التي تغطيها من احتياج الجسم لكل فيتامين:[٣]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
تغطية الفيتامين من احتياجات الجسم اليومية DV%
فيتامين ج (مليغرام)
5.6
6%
فيتامين ب1 (مليغرام)
0.054
5%
فيتامين ب2 (مليغرام)
0.066
5%
فيتامين ب3 (مليغرام)
0.196
1%
فيتامين ب6 (مليغرام)
0.08
5%
فيتامين أ (ميكروغرام)
10
1%
فيتامين هـ (مليغرام)
0.06
0%
فيتامين ك (ميكروغرام)
32.8
27%
الفولات (ميكروغرام)
14
4%
الكولين (مليغرام)
12
2%



فوائد الفيتامينات الموجودة بالخيار

توفّر الفيتامينات الموجودة في الخيار العديد من الفوائد الصحية، وفيما يأتي توضيح لذلك:


فيتامين ك

يمتاز هذا الفيتامين بدوره في المساعدة على تخثر الدم، وتقليل خطر حدوث النزيف،[٤][٥] ويمكن الحصول على فيتامين ك من مصادر أخرى، مثل: الورقيات الخضراء، والتين.[٤]


فيتامين أ

يقدم فيتامين أ عدة فوائد للجسم، ومنها: يُسهم في تقليل خطر إصابة العين بالعمى الليلي، والأمراض المرتبطة بالعمر، كما يُعزز جهاز المناعة، يحتمل أنّه يقوم بتقليل ظهور حب الشباب، ويساعد على تعزيز صحة العظام، ويقوم بالحفاظ على نمو الجنين بشكلٍ سليم،[٤][٦] ويمكن الحصول على فيتامين أ من مصادر أخرى، مثل: البروكلي، والجزر، والكبد، والسبانخ، والبطاطا الحلوة.[٤]


فيتامين ج

يقدّم فيتامين ج عدّة فوائد صحية للجسم، ومنها:يساعد على إنتاج الكولاجين (بالإنجليزية: Collagen)، ويسهم في شفاء الجروح، ويقوم بدعم الجهاز المناعة، ويقوم بمساعدة الجسم على امتصاص الحديد، ويعمل كمضادّ للأكسدة،[٤] ويمكن الحصول على فيتامين ج من مصادر أخرى، مثل: الحمضيات، وبعض أنواع الفواكة.[٤]


فيتامين هـ

يعد هذا الفيتامين من مضادّات الأكسدة، بالإضافة لكونّه يقدم العديد من الفوائد،ومنها: إذ يُسهم في تقليل خطر إصابة الجسم بالالتهابات، والأمراض المختلفة، ومن الممكن الحصول على فيتامين هـ من مصادر أخرى، مثل: الكيوي، واللوز، والبيض، والورقيات الخضراء.[٤]


فيتامين ب1

يقدّم هذا الفيتامين عدّة فوائد صحية للجسم، إذ يساهم في تقليل خطر حدوث مضاعفات الجهاز العصبي، والدماغ، والعضلات، والقلب، والمعدة، والأمعاء، وكما يساهم في تقليل خطر الإصابة بعدّة أمراض، ويمكن الحصول على فيتامين ب1 من مصادر أخرى، مثل: الحبوب الكاملة، والفواكة والخضراوات التي تشتمل على: القرنبيط، والبطاطا، والهليون، واللفت، كما يتوفّر أيضاً في البيض، والكبد.[٧]

فيتامين ب2

يتميز هذا الفيتامين بأهميته الأساسية لنمو وتطوير خلايا الجسم، ويمكن الحصول عليه من مصادر أخرى، مثل: الموز، والحليب، واللبن، واللحم، والبيض، والسمك، والبامية، والفاصولياء الخضراء.[٤]


فيتامين ب3

يحتاج الجسم فيتامين ب3 لنمو الخلايا وأداء عملها بشكل صحيح، كما أنه يعزز عمل الإنزيمات، ويلعب دورًا في تصنيع الحمض النووي (بالإنجليزية: DNA)، بالإضافة إلى عمله كمضاد للأكسدة، ويمكن الحصول على فيتامين ب3 من مصادر أخرى، مثل: الدجاج، والحليب، والبيض، والبندورة، والعدس، والبروكلي، والجزر، والمكسرات والبذور، والورقيات الخضراء.[٤][٨]


فيتامين ب6

يساهم فيتامين ب6 في تكوين كريات الدم الحمراء، ويمكن الحصول عليه من مصادر أخرى، مثل: الحمص، والقرع، والموز، والمكسرات.[٤]


عناصر غذائية أخرى موجودة في الخيار

يحتوي الخيار على عناصر غذائية أخرى غير الفيتامينات، ومن هذه العناصر ما يأتي:[٩][١٠]

  • الألياف الغذائية: تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الخيار على تنظيم حركة الامعاء، وتسهم في التقليل من الإمساك، وتساهم في تقليل من خطر الإصابة بالسكري النوع الثاني، وسرطان القولون.
  • البوتاسيوم: يساهم البوتاسيوم في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
  • الماء: يتكون الخيار بنسبة 96% تقريبًا من الماء، ويساهم الماء في ترطيب الجسم، ويساعد الجسم على تلبية احتياجاته من السوائل، وتقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى، وجفاف البشرة .
  • مضادات الأكسدة: يحتوي الخيار على مضادات الأكسدة، والتي تمنع تراكم الجذورالحرة الضارة، وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.


الفوائد العامة للخيار

يقدّم الخيارعدّة فوائد صحية محتملة للجسم، ومنها ما يأتي:[٢][١١]

  • يسهم في تحسين صحة العظام.
  • يساعد على خفض سكر الدم.
  • قد يكون له فوائد مضادة للالتهابات.
  • يساعد على ترطيب الجسم.
  • قد يسهم في التقليل من مخاطر الإصابة بأنواع السرطان المختلفة، مثل:سرطان القولون، والعديد من الأمراض الأخرى كونه يحتوي على مضادات الأكسدة.
  • يسهم في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والمحافظة عليها.

المراجع

  1. ↑ "Cucumber, raw", FoodData central, Retrieved 11/2/2021. Edited.
  2. ^ أ ب Rachael Link, MS, RD (19/5/2017), "7 Health Benefits of Eating Cucumber", healthline, Retrieved 11/2/2021. Edited.
  3. ↑ "Cucumber, raw", FoodData central, Retrieved 29/3/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر Yvette Brazier (15/12/2020), "What are vitamins, and how do they work?", medicalnewstoday, Retrieved 12/2/2021. Edited.
  5. ↑ "Vitamin K", webmd, Retrieved 12/2/2021. Edited.
  6. ↑ Helen West, RD (23/8/2018), "6 Health Benefits of Vitamin A, Backed by Science", healthline, Retrieved 12/2/2021. Edited.
  7. ↑ Yvette Brazier (22/11/2017), "What is thiamin, or vitamin B1?", medicalnewstoday, Retrieved 12/2/2021. Edited.
  8. ↑ Kerri-Ann Jennings (26/11/2018), "9 Science-Based Benefits of Niacin (Vitamin B3)", healthline, Retrieved 21/3/2021. Edited.
  9. ↑
  10. ↑
  11. ↑ Megan Ware, RDN, L.D. (3/12/2019), "Health benefits of cucumber", medicalnewstoday, Retrieved 12/2/2021. Edited.