طريقة تصنيع الحليب المكثف

يوجد الحليب المكثف (بالإنجليزية: Condensed milk) بنوعين، وهما؛ الحليب المكثف المحلى (بالإنجليزية: Sweetened condensed milk)، وغير المحلى الذي يُطلق عليه اسم الحليب المبخر (بالإنجليزية: Evaporated milk)، إذ يُصنّع الحليب المكثف المحلى من الحليب البقري بعد إزالة معظم الماء منه، وإضافة السكر لتحليتهِ، وللحفاظ على المنتج، إلى جانب تقليل نشاطه المائي ليتراوح بين 0.78 إلى 0.82، وبالتالي فإنّه يُصبح سائلًا كثيفًا، وأكثر حلاوة، وله لون أغمق.[١][٢]


فوائد الحليب المكثف المحلى

يمتلك الحليب المكثف بعض الفوائد والمزايا، ومنها ما يأتي:[١]

  • فترة صلاحية طويلة: تُعدّ فترة صلاحية الحليب المكثف المحلى أطول من الحليب العادي، إذ يُمكن تخزينه في علب دون تبريده مدة قد تصل إلى عام، ولكن عند فتحهِ يجب حفظه في الثلاجة، وعندئذٍ تقل مدة صلاحيته إلى حوالي أسبوعين.
  • غنيّ بالسعرات الحرارية والبروتينات: على الرغم من أنّ البعض قد يتجنب الحليب المكثف لمحتواه العالي من السعرات الحرارية، إلا أنّهُ يُعد مكونًا جيداً للذين يحاولون زيادة وزنهم، وخيارً أفضل من تناولهم للسكر بمفرده، لِما يوفره من البروتينات، والدهون، إضافةً إلى بعض المعادن المفيدة للعظام، مثل؛ الكالسيوم، والفسفور.


استخدامات الحليب المكثف المحلى

يُمكن استخدام الحليب المكثف المحلى واضافتهِ إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، ومنها ما يأتي:[١]

  • الحلويات؛ وذلك لقوامهِ الكثيف، ومذاقهِ الحلو.
  • القهوة الساخنة، أو الباردة، لإعطائها النكهة.
  • البوظة، وبعض أنواع الحساء.
  • المخبوزات.


القيمة الغذائية للحليب المكثف المحلى

يحتوي 100 مليلتر من الحليب المكثف المحلى على ما يأتي:[٣]


العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
321
الماء (بالملليليتر)
27.2
الكاربوهيدرات (بالغرامات)
54.4
الدهون (بالغرامات)
8.7
البروتين (بالغرامات)
7.91
الكالسيوم (بالملليغرام)
284
الحديد (بالملليغرام)
0.19
المغنيسيوم (بالملليغرام)
26
الفسفور (بالملليغرام)
253
البوتاسيوم (بالملليغرام)
371
الصوديوم (بالملليغرام)
127
الزنك (بالملليغرام)
0.94
النحاس (بالملليغرام)
0.015
السيلينيوم (بالميكروغرام)
14.8
فيتامين ج (بالملليغرام)
2.6
فيتامين ب1 (بالملليغرام)
0.09
فيتامين ب2 (بالملليغرام)
0.416
فيتامين ب3 (بالملليغرام)
0.21
فيتامين ب6 (بالملليغرام)
0.051
فيتامين ب9 (بالميكروغرام)
11
فيتامين ب 12 (بالميكروغرام)
0.44
فيتامين أ (بالوحدة الدولية)
267
فيتامين هـ (بالملليغرام)
0.16
فيتامين د (بالوحدة الدولية)
6
فيتامين ك (بالميكروغرام)
0.6


محاذير وأضرار استهلاك الحليب المكثف المحلى

أضرار استهلاك الحليب المكثف المحلى

قد يؤثر تناول الحليب المكثف المحلى سلبًا في صحة القلب، والأوعية الدموية؛ لاحتوائهِ على الدهون المشبعة، إذ تحتوي 1 ملعقة كبيرة على ما يقارب 2 غرام من الدهون المشبعة، لذا يُنصح استشارة الطبيب المختص قبل تناوله.[٤]


محاذير استهلاك الحليب المكثف المحلى

توضح النقاط الآتية بعض الفئات التي عليها الحذر عند استهلاك الحليب المكثف المحلى، واستشارة الطبيب المختص:[١]

  • الذين يحاولون فقدان الوزن: وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية غير الضرورية.
  • المصابون بعدم تحمل اللاكتوز: (بالإنجليزية: Lactose intolerance)، أو الذين يعانون من حساسية الحليب؛ لاحتوائه على بروتينات الحليب، واللاكتوز.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث Helen West (14\12\2018), "Sweetened Condensed Milk: Nutrition, Calories and Uses", healthline, Retrieved 7\4\2021. Edited.
  2. ↑ "Condensed Milk", sciencedirect, Retrieved 18/5/2021. Edited.
  3. ↑ "Milk, canned, condensed, sweetened", usda, 4/1/2019, Retrieved 18/5/2021. Edited.
  4. ↑ Elise Wile (30/1/2019), "Is Sweetened Condensed Milk Unhealthy?", livestrong, Retrieved 18/5/2021. Edited.