القيمة الغذائية للبقدونس
تختلف القيمة الغذائية للبقدونس باختلاف طريقة استهلاكه ما بين بقدونس طازج، ومُجمد، وأيضاً بحسب اختلاف الكمية المتناولة منه، لذا فيما يأتي توضيح القيم الغذائية لكميات مُختلفة لكل من البقدونس الطازج، والبقدونس المُجمد:
القيمة الغذائية للبقدونس الطازج
توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية للبقدونس الطازج من العناصر الغذائية الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients)، والفيتامينات، والمعادن، لكل ملعقة كبيرة تزن 3.8 غرامات، ولكل كوب يزن 60 غراماً من البقدونس الطازج المفروم:[١]
القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى
فيما يأتي القيمة الغذائية في البقدونس الطازج من العناصر الغذائيّة الكبرى:[١]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية في ملعقة طعام تزن 3.8 غرامات | القيمة الغذائية لكل كوب يزن 60 غراماً |
الماء (ملليلتر) | 33.3 | 52.6 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 1.3 | 21.6 |
البروتين (غرام) | 0.1 | 1.7 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0.2 | 3.8 |
الدهون (غرام) | 0.03 | 0.4 |
الألياف (غرام) | 0.1 | 1.9 |
القيمة الغذائية من الفيتامينات
فيما يأتي القيمة الغذائية في البقدونس الطازج من الفيتامينات:[١]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل ملعقة طعام تزن 3.8 غرامات | القيمة الغذائية لكل كوب يزن 60 غراماً |
فيتامين ج (مليغرام) | 5.05 | 79.8 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.003 | 0.05 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.004 | 0.05 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.05 | 0.7 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.01 | 0.2 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.003 | 0.05 |
الفولات (ميكروغرام) | 5.7 | 91.2 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 320 | 5050 |
فيتامين هـ (مليغرام) | 0.02 | 0.4 |
فيتامين ك (ميكروغرام) | 62.3 | 984 |
القيمة الغذائية من المعادن
فيما يأتي القيمة الغذائية في البقدونس الطازج من المعادن:[١]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل ملعقة طعام تزن 3.8 غرامات | القيمة الغذائية لكل كوب يزن 60 غراماً |
كالسيوم (مليغرام) | 5.2 | 82.8 |
حديد (مليغرام) | 0.2 | 3.7 |
مغنيسيوم (مليغرام) | 1.9 | 30 |
فسفور (مليغرام) | 2.2 | 34.8 |
بوتاسيوم (مليغرام) | 21.1 | 332 |
صوديوم (مليغرام) | 2.1 | 33.6 |
زنك (مليغرام) | 0.04 | 0.6 |
نحاس (مليغرام) | 0.006 | 0.08 |
منغنيز (مليغرام) | 0.006 | 0.09 |
سيلينيوم (ميكروغرام) | 0.004 | 0.06 |
القيمة الغذائية للبقدونس المُجفف المُجمد
توضح الجداول الآتية القيمة الغذائية للبقدونس المُجفف المُجمد من العناصر الغذائية الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients)، والفيتامينات، والمعادن، لكل ملعقة طعام تزن 0.4 غرام، ولكل ربع كوب يزن 1.4 غرام من البقدونس المُجفف المُجمد:[٢]
القيمة الغذائية من العناصر الغذائية الكبرى
فيما يأتي القيمة الغذائية في البقدونس المُجفف المُجمد من العناصر الغذائيّة الكبرى:[٢]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل ملعقة طعام تزن 0.4 غرام | القيمة الغذائية لكل ربع كوب يزن 1.4 غرام |
الماء (ملليلتر) | 0.008 | 0.02 |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 1.08 | 3.7 |
البروتين (غرام) | 0.1 | 0.4 |
الكربوهيدرات (غرام) | 0.1 | 0.5 |
الدهون (غرام) | 0.02 | 0.07 |
الألياف (غرام) | 0.1 | 0.4 |
القيمة الغذائية من الفيتامينات
فيما يأتي القيمة الغذائية في البقدونس المُجفف المُجمد من الفيتامينات:[٢]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل ملعقة طعام تزن 0.4 غرام | القيمة الغذائية لكل ربع كوب يزن 1.4 غرام |
فيتامين ج (مليغرام) | 0.5 | 2.09 |
فيتامين ب1 (مليغرام) | 0.004 | 0.01 |
فيتامين ب2 (مليغرام) | 0.009 | 0.03 |
فيتامين ب3 (مليغرام) | 0.04 | 0.1 |
فيتامين ب5 (مليغرام) | 0.01 | 0.03 |
فيتامين ب6 (مليغرام) | 0.006 | 0.01 |
الفولات (ميكروغرام) | 0.7 | 2.7 |
فيتامين أ (وحدة دولية) | 253 | 885 |
القيمة الغذائية من المعادن
فيما يأتي القيمة الغذائية في البقدونس المُجفف المُجمد من المعادن:[٢]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية لكل ملعقة طعام تزن 0.4 غرام | القيمة الغذائية لكل ربع كوب يزن 1.4 غرام |
كالسيوم (مليغرام) | 0.7 | 2.4 |
حديد (مليغرام) | 0.2 | 0.7 |
مغنيسيوم (مليغرام) | 1.4 | 5.2 |
فسفور (مليغرام) | 2.1 | 7.6 |
بوتاسيوم (مليغرام) | 25.2 | 88.2 |
صوديوم (مليغرام) | 1.5 | 5.4 |
زنك (مليغرام) | 0.02 | 0.08 |
نحاس (مليغرام) | 0.002 | 0.006 |
منغنيز (مليغرام) | 0.005 | 0.01 |
سيلينيوم (ميكروغرام) | 0.1 | 0.4 |
فوائد البقدونس
للبقدونس العديد من الفوائد الصحية التي يُمكن الحصول عليها عند تناوله، وفيما يأتي بعض من هذه الفوائد:[٣]
- مصدرٌ غنيٌّ بفيتامين ك: حيث يُعدّ من المصادر الغنية بالفيتامينات، وعلى وجه الخصوص فيتامين ك؛ الذي يُساعد على تخثر الدم، ويُحسن من صحة العظام، حيث يوفر نصف كوب من البقدونس 5 أضعاف الاحتياج اليومي من فيتامين ك.
- مصدرٌ غنيٌّ بمضادات الأكسدة: مثل؛ فيتامين ج، وهناك بعض الدراسات التي تُظهر دور مُضادات الأكسدة في تقليل ضرر خلايا الجسم، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المُزمنة كمرض السكري،[٤][٣] حيث إنّ نصف كوب من البقدونس الطازج يوفر 53% من الاحتياج اليومي من فيتامين ج.
- مصدرٌ غنيٌّ بفيتامين أ: حيث يوفر نصف كوب من البقدونس الطازج 108% من الاحتياج اليومي من فيتامين أ؛ الذي يُساهم في المُحافظة على النظر، وتقليل الضرر الحاصل عليه مع التقدم في العمر.
- مصدرٌ غنيٌّ بالفولات: يُعدّ البقدونس مصدراً غنياً بالفولات؛ وهو فيتامين من مجموعة فيتامينات ب، ويُساهم في المُحافظة على صحة القلب، حيث يوفر نصف كوب من البقدونس الطازج 11% من الاحتياج اليومي من الفولات.
الحصة الغذائية من البقدونس
ينتمي البقدونس لمجموعة الخضروات غير النشوية، وتبلغ الحصة الغذائيّة من البقدونس الطازج كوباً واحداً، أو نصف كوب مطبوخ، أو نصف كوب من عصير البقدونس، وتحتوي الحصة الواحدة منه على 5 غراماتٍ من الكربوهيدرات، و2 غرام من البروتين، 25 سعرةً حرارية.[٥]
المراجع
- ^ أ ب ت ث "Parsley, fresh", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Parsley, freeze-dried", fdc.nal.usda, 1/4/2019, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ^ أ ب Maria Zamarripa (5/4/2019), "8 Impressive Health Benefits and Uses of Parsley", healthline, Retrieved 21/3/2021. Edited.
- ↑ Yu Jian Liu, Jian Zhan, Xiao Li Liu, And Others (2014), "Dietary flavonoids intake and risk of type 2 diabetes: a meta-analysis of prospective cohort studies", Clinical Nutrition, Issue 1, Folder 33, Page 59-63. Edited.
- ↑ "Food Exchange Lists", dtc.ucsf, 2008, Retrieved 16/4/2021. Edited.
